Técnicas de Salazón: Preservación de Alimentos con Sal

Question 1

¿Qué factor determina directamente la cantidad de sal necesaria durante el proceso de salazón?

Accepted Answer

El tipo de alimento

Answer

El tiempo de salazón

Answer

La temperatura ambiente

Answer

El tamaño de los trozos de alimento

Question 2

¿Cuál es el objetivo fundamental del salazón en las técnicas culinarias?

Accepted Answer

Preservar los alimentos

Answer

Realzar el sabor

Answer

Ablandar las fibras

Answer

Agilizar la cocción

Question 3

¿Qué tipo de sal es la más adecuada para el proceso de salazón?

Accepted Answer

Sal marina de grano grueso

Answer

Sal de mesa refinada

Answer

Sal rosada de Irán

Answer

Sal negra de la India

Question 4

¿Cuál es el método de salazón que implica sumergir los alimentos en una solución salina?

Accepted Answer

Salmuera

Answer

Escabeche

Answer

Ahumado

Answer

Deshidratación

Question 5

¿Existen consideraciones éticas a tener en cuenta en el uso de técnicas de salazón?

Accepted Answer

Sí, hay consideraciones éticas que deben abordarse al utilizar técnicas de salazón.

Answer

No, la salazón no plantea cuestiones éticas.

Question 6

¿Qué tipo de sal es el más adecuado para el salazón tradicional?

Accepted Answer

Sal marina gruesa

Answer

Sal yodada

Answer

Sal fina de mesa

Answer

Sal kosher

Question 7

¿Cuál de los siguientes alimentos no es adecuado para el método de salazón tradicional?

Accepted Answer

Queso

Answer

Carne

Answer

Pescado

Answer

Verduras

Question 8

¿Qué método de salazón implica cubrir completamente el alimento con sal?

Accepted Answer

Salazón seco

Answer

Salazón en salmuera

Answer

Salazón mixto

Answer

Salazón ahumado

Question 9

¿Cuál es un posible inconveniente del método de salazón en salmuera?

Accepted Answer

Puede alterar la textura del alimento

Answer

Requiere una gran cantidad de sal

Answer

Es menos eficaz que el salazón seco

Answer

No es adecuado para todos los alimentos

Question 10

¿En qué condiciones ambientales es más adecuado realizar el salazón?

Accepted Answer

Lugar fresco y seco

Answer

Lugar cálido y húmedo

Answer

Lugar con mucha luz solar

Answer

Cualquiera de las anteriores

Question 11

¿Cuál es el principio bioquímico fundamental que interviene en el proceso de salazón?

Accepted Answer

Ósmosis

Answer

Desnaturalización de proteínas

Answer

Acción antioxidante

Answer

Formación de complejos

Question 12

Uno de los principales beneficios del salazón es prolongar:

Accepted Answer

Periodo de conservación de los alimentos

Answer

Sabor de los alimentos

Answer

Contenido de energía de los alimentos

Answer

Valor nutricional de los alimentos

Question 13

El proceso de salazón consiste en:

Accepted Answer

Cubrir los alimentos con sal y refrigerarlos

Answer

Cocinar los alimentos con sal

Answer

Preservar los alimentos en vinagre

Answer

Ahumar los alimentos

Question 14

En la técnica de salazón, ¿cuál es el objetivo principal de cubrir los alimentos con sal?

Accepted Answer

Inhibir el crecimiento bacteriano

Answer

Extraer la humedad

Answer

Realzar el sabor

Answer

Suavizar la textura

Question 15

¿Qué característica describe mejor a un alimento salado?

Accepted Answer

Cubierto con sal y secado

Answer

Conservado con vinagre

Answer

Fermentado mediante bacterias

Answer

Preservado mediante congelación

Question 16

En la salazón, ¿qué tipo de sal es más comúnmente utilizada?

Accepted Answer

Sal marina gruesa

Answer

Sal de mesa refinada

Answer

Sal rosa del Himalaya

Answer

Sal negra

Question 17

¿Cuál es una ventaja de la salazón como método de conservación?

Accepted Answer

Extiende la vida útil de los alimentos

Answer

Requiere refrigeración

Answer

Implica un elevado coste

Answer

Altera significativamente el sabor de los alimentos

Question 18

¿Qué alimento tradicional español se conserva a través de la técnica de salazón?

Accepted Answer

Chorizo

Answer

Tortilla

Answer

Paella

Answer

Sangría

Question 19

Atendiendo a las prácticas de salazón, ¿qué alimento es inadecuado para conservar mediante este método?

Accepted Answer

Fruta

Answer

Pescado

Answer

Verduras

Answer

Carne

Question 20

En el contexto de la salazón, ¿qué término describe la eliminación del exceso de sal de los alimentos?

Accepted Answer

Enjuague

Answer

Secado

Answer

Maceración

Answer

Curación

Question 21

¿Cuál es el objetivo principal del salazón?

Accepted Answer

Preservar los alimentos

Answer

Mejorar su sabor

Answer

Ablandar su textura

Answer

Eliminar bacterias

Question 22

En el salazón seco, ¿cómo se aplica la sal?

Accepted Answer

Directamente sobre la superficie del alimento

Answer

En forma de salmuera

Answer

Mediante inyección

Answer

Por ahumado

Question 23

Seleccione la opción que NO es una ventaja del salazón:

Accepted Answer

Preservar los nutrientes

Answer

Extender la vida útil

Answer

Mejorar el sabor

Answer

Bajo coste

Question 24

Para conservar el jamón, ¿qué tipo de salazón se emplea?

Accepted Answer

Salazón en seco

Answer

Salazón húmedo

Answer

Salazón mixto

Answer

Salazón por ahumado

Question 25

Defina el proceso de desalinización:

Accepted Answer

Eliminar el exceso de sal de los alimentos salados

Answer

Añadir sal a los alimentos sin sal

Answer

Mejorar el sabor de los alimentos salados

Answer

Secar los alimentos salados

Question 26

¿Cuál de las siguientes opciones es un ejemplo de salazón mixto?

Accepted Answer

Cecina

Answer

Bacalao

Answer

Anchoas

Answer

Jamón serrano

Question 27

El consumo de alimentos salados puede provocar:

Accepted Answer

Hipertensión

Answer

Anemia

Answer

Osteoporosis

Answer

Diabetes

Question 28

¿Cuáles son las implicaciones éticas y de bienestar animal del salazón de productos cárnicos?

Accepted Answer

Hay implicaciones tanto éticas como de bienestar animal.

Answer

No hay implicaciones éticas ni de bienestar animal.

Answer

Solo hay implicaciones éticas.

Answer

Solo hay implicaciones de bienestar animal.

Question 29

Para conservar carnes durante períodos prolongados, ¿cuál de los siguientes métodos de salazón es más apropiado?

Accepted Answer

Salazón en seco

Answer

Salazón en húmedo

Answer

Salazón por inyección

Answer

Salazón por marinado

Question 30

¿Qué factor debe considerarse al almacenar alimentos salados?

Accepted Answer

A y B

Answer

Temperatura

Answer

Humedad

Answer

Ventilación

Question 31

En el salazón, ¿qué tipo de cambio químico se produce?

Accepted Answer

Ósmosis

Answer

Glucólisis

Answer

Fermentación

Answer

Oxidación

Question 32

¿Cuál es el propósito fundamental de la técnica de salazón?

Accepted Answer

Preservar los alimentos mediante la deshidratación y la inhibición del crecimiento microbiano

Answer

Ablandar las fibras y mejorar la textura de los alimentos

Answer

Eliminar el exceso de humedad y reducir la actividad enzimática

Answer

Mejorar significativamente el sabor y el aroma de los alimentos

Question 33

Entre los siguientes tipos de sal, ¿cuál es el más adecuado para la salazón?

Accepted Answer

Sal marina gruesa o sal kosher

Answer

Sal de roca

Answer

Sal yodada fina

Answer

Sal de mesa refinada

Question 34

¿Cuál de las siguientes NO es una ventaja de la salazón como método de conservación?

Accepted Answer

Elimina completamente las bacterias dañinas

Answer

Inhibe el crecimiento de bacterias y mohos

Answer

Extiende significativamente la vida útil de los alimentos

Answer

Reduce la humedad, creando un ambiente menos favorable para el deterioro

Question 35

¿Qué tipos de alimentos son comúnmente sometidos al proceso de salazón?

Accepted Answer

Carnes, pescados, quesos y ciertos vegetales

Answer

Cereales, legumbres y huevos

Answer

Zumos, mermeladas y alimentos procesados

Answer

Frutas frescas, verduras de hoja verde y productos lácteos

Question 36

¿Cuál es una ventaja significativa de utilizar la salazón como método de conservación?

Accepted Answer

No requiere refrigeración ni congelación, lo que facilita el almacenamiento y el transporte

Answer

Es más económico y accesible que otros métodos de conservación

Answer

Elimina por completo el riesgo de contaminación cruzada

Question 37

¿Cuál es el propósito fundamental de la salazón?

Accepted Answer

Conservar alimentos

Answer

Ablandar los alimentos

Answer

Aumentar el valor nutricional

Answer

Mejorar el sabor

Question 38

¿Qué tipo de sal es la más adecuada para salar alimentos?

Accepted Answer

Sal gruesa

Answer

Sal yodada

Answer

Sal fina

Question 39

¿Cuál es el principio científico detrás de la conservación de alimentos mediante la salazón?

Accepted Answer

Ósmosis, que extrae la humedad de los alimentos

Answer

Fermentación, que crea un ambiente ácido

Answer

Cocción, que destruye los microorganismos

Question 40

¿Qué ventaja ofrece la salazón como técnica de conservación?

Accepted Answer

Inhibe el crecimiento bacteriano

Answer

Aumenta el valor nutritivo

Answer

Mejora la textura

Question 41

¿Cuál es una posible desventaja asociada con la salazón?

Accepted Answer

Puede aumentar el contenido de sodio

Answer

Puede alterar el sabor

Answer

Puede reducir la vida útil

Question 42

¿Qué tipo de alimentos son comúnmente sometidos a la técnica de salazón?

Accepted Answer

Carnes, pescados y verduras

Answer

Frutas y productos lácteos

Answer

Panes y pastas

Question 43

¿Qué función desempeñan los nitratos y nitritos en la salazón?

Accepted Answer

Inhiben el crecimiento bacteriano y mejoran el color

Answer

Aumentan el contenido de humedad

Answer

Mejoran el sabor

Question 44

¿Cuáles son algunas precauciones importantes a considerar al utilizar la técnica de salazón?

Accepted Answer

Controlar la cantidad de sal, mantener la higiene y almacenar adecuadamente

Answer

Evitar el contacto con la piel

Answer

Usar guantes de goma

Question 45

¿Cuál es el propósito principal del salazón?

Accepted Answer

Conservar alimentos previniendo su deterioro

Answer

Mejorar el sabor haciéndolos más salados

Answer

Hacer que los alimentos sean más nutritivos agregando minerales

Answer

Reducir el tiempo de cocción ablandando las fibras

Question 46

¿Cuál de las siguientes NO es una ventaja del salazón?

Accepted Answer

Aumenta significativamente el valor nutricional de los alimentos

Answer

Extiende la vida útil de los alimentos al prevenir su descomposición

Answer

Inhibe el crecimiento bacteriano al crear un ambiente desfavorable

Answer

Mejora el sabor realzando los sabores naturales

Question 47

¿Qué variedad de alimentos se pueden conservar mediante el salazón?

Accepted Answer

Carne, pescado y verduras

Answer

Solo pescado y mariscos

Answer

Solo carne y embutidos

Answer

Solo frutas y verduras

Question 48

¿Cuál es la función principal de la sal en el proceso de salazón?

Accepted Answer

Extraer agua de los alimentos creando ósmosis

Answer

Agregar sabor salado a los alimentos

Answer

Mejorar la textura de los alimentos haciéndolos más firmes

Answer

Ablandar los alimentos descomponiendo las proteínas

Question 49

¿Cómo afecta el tiempo al proceso de salazón?

Accepted Answer

Determina el grado de curación y el sabor

Answer

Solo es relevante para el salazón en húmedo

Answer

No tiene ningún impacto en el proceso

Answer

Afecta únicamente a la textura

Question 50

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el salazón es incorrecta?

Accepted Answer

El salazón es un método de conservación irreversible que no se puede deshacer

Answer

El salazón puede alterar la textura de los alimentos haciéndolos más firmes o más suaves

Answer

El salazón puede prolongar la vida útil de los alimentos al inhibir el crecimiento microbiano