Técnicas Culinarias Saludables: Aprende a cocinar de forma nutritiva

Question 1

¿Cuál de las siguientes técnicas de cocción conserva mejor los nutrientes de las verduras, como la vitamina C?

Accepted Answer

Cocción al vapor

Answer

Fritura en abundante aceite

Answer

Asado a altas temperaturas

Answer

Hervido prolongado

Question 2

¿Qué tipo de harina tiene mayor contenido de fibra y nutrientes esenciales?

Accepted Answer

Harina integral

Answer

Harina blanca refinada

Answer

Harina de arroz blanco

Answer

Harina de almendras

Question 3

¿Cuál de los siguientes métodos de cocción es más adecuado para carnes magras, como el pollo o el pescado?

Accepted Answer

Horneado a temperatura moderada

Answer

Freír en abundante aceite

Answer

Guisar con salsas grasas

Question 4

¿Qué técnica de preparación se emplea para retirar el exceso de grasa visible de las carnes antes de cocinarlas?

Accepted Answer

Recortar

Answer

Marinar

Answer

Empanizar

Answer

Asar

Question 5

Identifica los ingredientes esenciales para preparar una salsa bechamel.

Accepted Answer

Harina y leche

Answer

Queso y nata

Answer

Huevos y mantequilla

Answer

Aceite y vinagre

Question 6

¿Qué vegetal es una fuente particularmente rica en vitamina K?

Accepted Answer

Espinacas

Answer

Tomates

Answer

Zanahorias

Answer

Patatas

Question 7

Indica un principio fundamental de la cocina saludable.

Accepted Answer

Incorporar ingredientes frescos y sin procesar

Answer

Añadir cantidades excesivas de sal y azúcar

Answer

Evitar el consumo de frutas y verduras

Answer

Cocinar con altos niveles de grasa

Question 8

¿Qué método de cocción es el más adecuado para conservar los nutrientes de las verduras?

Accepted Answer

Cocción al vapor

Answer

Hervido

Answer

Freído

Answer

Microondas

Question 9

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el uso del aceite de oliva en lugar de las grasas saturadas es correcta?

Accepted Answer

Disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares

Answer

Reduce el contenido de antioxidantes

Answer

Aumenta el contenido de colesterol

Answer

Empeora el perfil de ácidos grasos

Question 10

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la sal yodada es correcta?

Accepted Answer

Previene el bocio

Answer

Es más saludable que la sal común sin yodar

Answer

No debe consumirse por personas con hipertensión

Answer

Puede añadirse a todos los alimentos sin restricciones

Question 11

¿Qué tipo de cocción es más adecuada para cocinar alimentos delicados como el pescado?

Accepted Answer

A la parrilla

Answer

Frito

Answer

En olla a presión

Answer

Guisado

Question 12

¿Cuál de los siguientes alimentos es una buena fuente de fibra dietética?

Accepted Answer

Legumbres

Answer

Pasta blanca

Answer

Queso

Answer

Carne

Question 13

¿Qué técnica de preparación ayuda a reducir la cantidad de grasas saturadas en la carne?

Accepted Answer

Recortar la grasa visible

Answer

Marinar en aceite de oliva

Answer

Añadir hierbas y especias

Question 14

¿Cuál de los siguientes es un principio fundamental de una alimentación saludable?

Accepted Answer

Variedad

Answer

Exclusividad

Answer

Restricción

Answer

Monotonía

Question 15

¿Qué tipo de grasa es esencial para el cuerpo y no puede ser sintetizada por el organismo?

Accepted Answer

Ácidos grasos esenciales

Answer

Grasas saturadas

Answer

Grasas trans

Answer

Colesterol

Question 16

¿Cuál de los siguientes alimentos es una buena fuente de vitamina C?

Accepted Answer

Naranjas

Answer

Arroz

Answer

Huevos

Answer

Carne

Question 17

¿Cuál es la técnica de cocción que emplea vapor para cocinar alimentos, preservando mejor sus nutrientes?

Accepted Answer

Cocción al vapor

Answer

Hervido

Answer

Asado a la parrilla

Answer

Freír

Question 18

En el marco de una alimentación saludable, ¿cuál es la grasa más recomendable para cocinar?

Accepted Answer

Aceite de oliva virgen extra

Answer

Mantequilla

Answer

Grasa de cerdo

Answer

Margarina

Question 19

Para una dieta saludable, ¿qué tipo de alimentos constituyen una buena fuente de proteínas?

Accepted Answer

Legumbres

Answer

Patatas fritas

Answer

Azúcar

Answer

Pasta

Question 20

En la preparación de alimentos, ¿qué técnica implica cortar alimentos en trozos pequeños para facilitar su digestión?

Accepted Answer

Picado

Answer

Brunoise

Answer

Rallado

Answer

Laminado

Question 21

¿Qué técnica de cocción tiene mayor probabilidad de carbonizar los alimentos?

Accepted Answer

Asar a la parrilla

Answer

Cocción al vapor

Answer

Cocción lenta

Question 22

Para ablandar carnes resistentes, ¿qué método de cocción es más eficaz?

Accepted Answer

Cocción lenta

Answer

Salteado

Answer

Fritura

Answer

Cocción al horno

Question 23

Indica el principal beneficio de la técnica de cocción al vapor:

Accepted Answer

Preservación de nutrientes y textura

Answer

Aumento del sabor

Answer

Reducción del tiempo de cocción

Answer

Mayor coste en comparación con otras técnicas

Question 24

Para favorecer la cocción antiadherente, ¿qué utensilios de cocina son los más adecuados?

Accepted Answer

Sartenes antiadherentes

Answer

Sartenes de cobre

Answer

Ollas de hierro fundido

Answer

Cazuelas de barro

Question 25

En la preparación de alimentos, ¿qué factor es esencial para garantizar la seguridad alimentaria?

Accepted Answer

Higiene y manipulación adecuadas

Answer

Uso de ingredientes caros

Answer

Tiempo de cocción prolongado

Answer

Cocción a temperaturas muy altas

Question 26

¿Cuál de los siguientes métodos de cocción preserva mejor los nutrientes?

Accepted Answer

Cocción al vapor

Answer

Asado a la parrilla

Answer

Horneado

Answer

Freír

Question 27

Para eliminar las bacterias dañinas de los alimentos, ¿qué método de preparación es esencial?

Accepted Answer

Lavado

Answer

Pelado

Answer

Almacenamiento

Answer

Corte

Question 28

Al preparar ensaladas, ¿qué ingrediente ayuda a aumentar la absorción de antioxidantes?

Accepted Answer

Grasas saludables (p. ej., aceite de oliva)

Answer

Carbohidratos complejos (p. ej., arroz integral)

Answer

Proteínas magras (p. ej., pollo)

Answer

Fruta fresca (p. ej., fresas)

Question 29

Para reducir el contenido de sodio en los alimentos, ¿qué técnica de preparación se puede utilizar?

Accepted Answer

Remojo

Answer

Cocción al vapor

Answer

Asado

Answer

Salazón

Question 30

Al cocinar carnes, ¿qué método minimiza la formación de compuestos carcinógenos?

Accepted Answer

Cocción a baja temperatura

Answer

Cocción a alta temperatura

Answer

Cocción directa sobre llama

Question 31

Al hornear, ¿qué sustituto del azúcar puede ayudar a reducir la ingesta de calorías?

Accepted Answer

Estevia

Answer

Jarabe de arce

Answer

Miel

Answer

Sacarosa

Question 32

¿Cuál es un beneficio de incorporar técnicas culinarias saludables en la dieta?

Accepted Answer

Mayor consumo de frutas y verduras

Answer

Ahorro de tiempo

Answer

Costos reducidos

Answer

Menor variedad de alimentos

Question 33

¿Cuál de los siguientes métodos de cocción preserva mejor los nutrientes de las verduras?

Accepted Answer

Cocción al vapor

Answer

Hornear a alta temperatura

Answer

Cocinar a presión

Answer

Freír en aceite

Question 34

Al preparar una ensalada, ¿qué técnica es recomendable para conservar la vitamina C de las verduras?

Accepted Answer

Cortar las verduras justo antes de servir

Answer

Usar vinagre o limón en el aliño

Answer

Escaldar las verduras brevemente

Answer

Dejar las verduras en agua fría durante varias horas

Question 35

¿Cuál de los siguientes alimentos es una buena fuente de fibra insoluble?

Accepted Answer

Salvado de trigo

Answer

Manzana

Answer

Espinacas

Answer

Lentejas

Question 36

Para reducir el consumo de grasas saturadas, ¿qué técnica culinaria es recomendable?

Accepted Answer

Reemplazar la mantequilla por aceite de oliva

Answer

Utilizar crema de leche en las salsas

Answer

Cocinar con tocino o grasa animal

Answer

Freír los alimentos con abundante aceite

Question 37

¿Qué proceso químico ocurre cuando los alimentos se doran al cocinarlos?

Accepted Answer

Reacción de Maillard

Answer

Oxidación

Answer

Hidrólisis

Answer

Fermentación

Question 38

Para elaborar un sofrito saludable, es importante:

Accepted Answer

Utilizar aceite de oliva virgen extra y verduras variadas

Answer

Añadir sal y azúcar para potenciar el sabor

Answer

Cocinar a fuego muy alto para caramelizar las verduras

Question 39

¿Cuál de los siguientes es un edulcorante natural?

Accepted Answer

Estevia

Answer

Aspartamo

Answer

Sucralosa

Answer

Sacarina

Question 40

Para preparar una salsa bechamel saludable, es aconsejable:

Accepted Answer

Reemplazar la leche entera por leche desnatada o vegetal

Answer

Añadir nata para darle cremosidad

Answer

Utilizar abundante mantequilla

Question 41

¿Qué técnica culinaria es adecuada para cocinar carnes magras y evitar que se sequen?

Accepted Answer

Asar a baja temperatura

Answer

Cocinar en olla exprés

Answer

Freír en abundante aceite

Answer

Cocinar a la plancha a fuego alto

Question 42

Para preservar las vitaminas y minerales de los alimentos, es recomendable:

Accepted Answer

Cocinarlos al vapor o hervidos durante poco tiempo

Answer

Freírlos en abundante aceite

Answer

Hornearlos a temperaturas muy altas

Answer

Cocinarlos en ollas de hierro fundido

Question 43

¿Cuál es el método de cocción saludable que mejor conserva los nutrientes de las verduras?

Accepted Answer

Cocción al vapor

Answer

Asar a la parrilla

Answer

Freír

Answer

Saltear

Question 44

¿Qué técnica culinaria implica sumergir alimentos en líquido hirviendo?

Accepted Answer

Hervir

Answer

Asar

Answer

Cocinar al vapor

Answer

Guisar

Question 45

¿Qué ingrediente se puede usar para espesar salsas y sopas sin agregar grasa?

Accepted Answer

Almidón de maíz

Answer

Mantequilla

Answer

Harina

Answer

Crema de queso

Question 46

¿Cuál de los siguientes alimentos es una buena fuente de fibra soluble?

Accepted Answer

Avena

Answer

Lechuga

Answer

Arroz integral

Answer

Brócoli

Question 47

¿Cuál es la temperatura interna mínima segura para cocinar aves de corral?

Accepted Answer

74 °C (165 °F) o más

Answer

43 °C (110 °F) o más

Answer

63 °C (145 °F) o más

Answer

54 °C (130 °F) o más

Question 48

¿Qué término se usa para describir el corte de alimentos en cubos pequeños y uniformes?

Accepted Answer

Brunoise

Answer

Mirepoix

Answer

Juliana

Answer

Macedonia

Question 49

¿Cuál de los siguientes métodos de cocción es el más adecuado para preservar los nutrientes de los vegetales?

Accepted Answer

Cocción al vapor

Answer

Hervido prolongado

Answer

Fritura

Answer

Horneado a alta temperatura

Question 50

Al preparar una ensalada, ¿cuál de las siguientes acciones ayuda a conservar la vitamina C de las verduras?

Accepted Answer

Añadir el aderezo justo antes de servir

Answer

Agregar las verduras a la ensalada previamente cocidas

Answer

Dejar la ensalada preparada durante horas antes de consumirla

Answer

Utilizar vinagre balsámico como aderezo

Question 51

Un ejemplo de técnica culinaria saludable que reduce el uso de grasas es:

Accepted Answer

Cocción al horno sin añadir aceite

Answer

Fritura en aceite de oliva

Answer

Salteado en sartén con mantequilla

Answer

Guisado con abundante grasa de cerdo

Question 52

Al cocinar legumbres, ¿qué acción es recomendable para minimizar la producción de gases?

Accepted Answer

Remojarlas durante varias horas antes de cocinarlas

Answer

Cocinarlas a fuego muy alto

Answer

Agregar sal al agua de cocción desde el inicio

Question 53

Un ejemplo de técnica culinaria saludable para cocinar carnes es:

Accepted Answer

Cocción a baja temperatura en horno

Answer

Fritura en sartén con abundante aceite

Answer

Guisado con salsa espesa a fuego alto

Answer

Asado a la brasa sin control de temperatura

Question 54

¿Cuál de los siguientes ingredientes es más adecuado para sustituir la sal en la cocina?

Accepted Answer

Especias naturales

Answer

Vinagre

Answer

Azúcar

Answer

Salsa de soya

Question 55

Una técnica culinaria que ayuda a obtener un resultado crujiente en verduras sin añadir grasa es:

Accepted Answer

Asado en horno con aire caliente

Answer

Fritura en sartén con poca grasa

Answer

Cocción al vapor

Answer

Hervido prolongado

Question 56

Al utilizar técnicas culinarias saludables, ¿cuál de los siguientes beneficios se obtiene en la alimentación?

Accepted Answer

Preservación de los nutrientes de los alimentos

Answer

Disminución de la variedad de alimentos

Answer

Incremento de la cantidad de grasas saturadas

Answer

Aumento del consumo de calorías

Question 57

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre las técnicas culinarias saludables es correcta?

Accepted Answer

Ayudan a controlar el peso y prevenir enfermedades crónicas

Answer

No son aplicables a todas las recetas y tipos de alimentos

Answer

Son más complejas y requieren mayor tiempo de preparación

Question 58

Si desea preparar una receta saludable, ¿qué factor debería priorizar al elegir los ingredientes?

Accepted Answer

Valor nutricional y origen

Answer

Precio y disponibilidad

Answer

Sabor y textura

Answer

Presentación y estética