Adaptación de platos internacionales a necesidades dietéticas específicas: Test de conocimientos

Question 1

¿Qué ingrediente puede reemplazar al huevo para alguien alérgico a este componente en una receta?

Accepted Answer

Avena molida

Answer

Leche

Answer

Queso

Question 2

¿Cuál de los siguientes ingredientes puede sustituir eficazmente al huevo en las preparaciones veganas?

Accepted Answer

Puré de manzana

Answer

Leche

Answer

Aceite de oliva

Answer

Queso

Question 3

¿Cuál de los siguientes cambios no es esencial al adaptar un plato a una dieta vegetariana?

Accepted Answer

Agregar caldo de carne

Answer

Eliminar la carne

Answer

Aumentar la cantidad de verduras

Answer

Reemplazar los lácteos con alternativas vegetales

Question 4

Al cocinar para personas con alergias alimentarias, ¿cuál es la consideración primordial?

Accepted Answer

Evitar los alimentos alergénicos

Answer

Crear platos sabrosos

Answer

Utilizar ingredientes de alta calidad

Answer

Seguir las tendencias culinarias

Question 5

¿Cuál de las siguientes no es una justificación válida para adaptar platos a necesidades dietéticas específicas?

Accepted Answer

Tendencias gastronómicas

Answer

Preferencias personales

Answer

Restricciones de salud

Answer

Creencias religiosas

Question 6

Al cocinar para personas con diabetes, ¿qué aspecto es crucial?

Accepted Answer

Control del azúcar en sangre

Answer

Uso de ingredientes orgánicos

Answer

Presentación atractiva

Answer

Variedad culinaria

Question 7

¿Cuál es una modificación esencial a considerar al adaptar un plato internacional a una dieta vegetariana?

Accepted Answer

Sustituir la carne por alternativas vegetales

Answer

Utilizar especias y condimentos diferentes

Answer

Reducir el contenido de grasa

Answer

Aumentar la cantidad de verduras

Question 8

¿Qué técnica de cocción es la más adecuada para cocinar verduras al vapor para conservar sus nutrientes?

Accepted Answer

Cocción al vapor

Answer

Microondas

Answer

Hornear

Answer

Saltear

Question 9

¿Qué aspecto nutricional debe considerarse al adaptar un plato internacional a una dieta libre de lactosa?

Accepted Answer

Sustituir los lácteos por alternativas vegetales

Answer

Reducir el contenido de carbohidratos

Answer

Aumentar la ingesta de proteínas

Answer

Utilizar más grasas saludables

Question 10

¿Cuál es una ventaja de adaptar platos internacionales a necesidades dietéticas específicas?

Accepted Answer

Satisfacer las necesidades nutricionales de distintos clientes

Answer

Ahorrar tiempo en la preparación

Answer

Reducir los costes de los ingredientes

Question 11

¿Qué tipo de información es esencial para recopilar sobre las necesidades dietéticas de los clientes antes de adaptar un plato internacional?

Accepted Answer

Alergias, intolerancias y preferencias alimentarias

Answer

Nivel de actividad física

Answer

Edad y género

Question 12

¿Cuál de los siguientes ingredientes es un sustituto habitual de los productos animales en una dieta vegana?

Accepted Answer

Tofu

Answer

Huevos

Answer

Leche

Answer

Queso

Question 13

¿Cuál es un aspecto crucial a considerar al adaptar platos internacionales a dietas vegetarianas?

Accepted Answer

Garantizar una ingesta adecuada de proteínas.

Answer

Utilizar solo verduras crudas

Answer

Evitar el uso de aceites y grasas

Answer

Eliminar por completo los productos lácteos

Question 14

¿Qué técnica culinaria es adecuada para preparar salteados veganos?

Accepted Answer

Saltear

Answer

Asar

Answer

Freír

Answer

Hervir

Question 15

¿Cuál de las siguientes opciones es un ejemplo de producto lácteo vegano?

Accepted Answer

Leche de soja

Answer

Queso cheddar

Answer

Yogur griego

Answer

Mantequilla

Question 16

¿Qué es esencial considerar al preparar platos sin gluten para evitar la contaminación cruzada?

Accepted Answer

Utilizar equipos y utensilios separados

Answer

Envolver los alimentos en papel de aluminio

Answer

Almacenar los alimentos en un lugar fresco

Answer

Cocinar a temperaturas extremadamente altas

Question 17

¿Cuál es un beneficio potencial de adaptar platos internacionales a dietas con restricciones alimentarias?

Accepted Answer

Ampliar la base de clientes

Answer

Reducir los costes de los alimentos

Answer

Simplificar el proceso de preparación

Answer

Mejorar el sabor de los platos

Question 18

¿Qué tipo de investigación es esencial para adaptar con éxito los platos internacionales a una dieta específica?

Accepted Answer

Investigación nutricional

Answer

Investigación histórica

Answer

Investigación de tendencias

Answer

Investigación sensorial

Question 19

¿Qué habilidad es fundamental para un profesional culinario que adapta platos internacionales a necesidades dietéticas específicas?

Accepted Answer

Creatividad

Answer

Precisión

Answer

Velocidad

Answer

Fuerza

Question 20

Para adaptar un plato internacional a una dieta vegetariana, ¿qué ingrediente se utiliza como sustituto cárnico?

Accepted Answer

Seitán

Answer

Huevo

Answer

Queso

Answer

Pescado

Question 21

¿Cuál de las siguientes acciones NO ayuda a adaptar un plato a una dieta vegana?

Accepted Answer

Sustituir los huevos por leche

Answer

Excluir ingredientes de origen animal

Answer

Utilizar tofu en lugar de queso

Answer

Añadir verduras

Question 22

¿Qué plato internacional se adapta fácilmente a una dieta sin lácteos?

Accepted Answer

Pad Thai

Answer

Pizza

Answer

Paella

Answer

Lasagna

Question 23

Para reducir el sodio en una receta, ¿qué técnica es más efectiva?

Accepted Answer

Reducir el uso de sal

Answer

Sustituir la sal por azúcar

Answer

Añadir verduras frescas

Answer

Aumentar el uso de especias

Question 24

Al adaptar platos internacionales a necesidades dietéticas específicas, ¿cuál es un beneficio principal?

Accepted Answer

Satisfacer las necesidades de clientes con restricciones alimentarias

Answer

Reducir costos

Answer

Simplificar la preparación

Question 25

Para adaptar un plato a una dieta baja en colesterol, ¿qué ingrediente se recomienda evitar?

Accepted Answer

Yemas de huevo

Answer

Aceite de oliva

Answer

Claras de huevo

Answer

Aguacate

Question 26

¿Qué consideración es esencial al adaptar platos a diferentes culturas?

Accepted Answer

Respetar las costumbres y creencias alimentarias

Answer

Preservar el aspecto original

Answer

Utilizar ingredientes locales

Question 27

Para aumentar el contenido proteico de un plato, ¿qué ingrediente se puede incorporar?

Accepted Answer

Pollo

Answer

Arroz

Answer

Pasta

Answer

Pan

Question 28

Al reducir los carbohidratos en un plato, ¿qué tipo de ingrediente se debe disminuir?

Accepted Answer

Patatas

Answer

Grasas

Answer

Proteínas

Answer

Verduras

Question 29

¿Qué ingrediente puede añadirse a una salsa para espesar sin utilizar harina?

Accepted Answer

Almidón de maíz

Answer

Azúcar

Answer

Leche

Answer

Margarina

Question 30

¿Qué tipo de dieta excluye todos los productos de origen animal, incluyendo huevos, lácteos y miel?

Accepted Answer

Vegana

Answer

Vegetariana

Answer

Paleolítica

Answer

Sin gluten

Question 31

¿Qué término se utiliza para describir una dieta que se centra en el consumo de alimentos no procesados, tales como frutas, verduras y cereales integrales?

Accepted Answer

Dieta de alimentos integrales

Answer

Dieta cetogénica

Answer

Dieta flexitariana

Answer

Dieta mediterránea

Question 32

¿Cuál de las siguientes es una de las ventajas de adaptar los platos internacionales a distintas necesidades dietéticas?

Accepted Answer

Ampliar la base de clientes al satisfacer una gama más amplia de preferencias alimentarias

Answer

Reducir los costes de los ingredientes

Answer

Simplificar el proceso de cocción

Question 33

¿Qué organismo es el responsable de establecer las directrices dietéticas en España?

Accepted Answer

Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN)

Answer

Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación

Answer

Organización Mundial de la Salud (OMS)

Question 34

¿Cuál de las siguientes tendencias culinarias se caracteriza por el uso de técnicas innovadoras y la experimentación con nuevos ingredientes?

Accepted Answer

Cocina molecular

Answer

Cocina tradicional

Answer

Cocina de aprovechamiento

Answer

Cocina de fusión

Question 35

¿Qué tipo de investigación es más apropiada para obtener información cuantitativa sobre las preferencias alimentarias de los clientes?

Accepted Answer

Encuesta

Answer

Experimento

Answer

Entrevista

Answer

Observación

Question 36

¿Cuál de los siguientes métodos de cocción es más adecuado para preservar los nutrientes en los vegetales?

Accepted Answer

Cocción al vapor

Answer

Asar

Answer

Freír

Answer

Hervir

Question 37

Un plato internacional contiene leche y queso. ¿Qué modificaciones son necesarias para adaptarlo a una dieta vegetariana?

Accepted Answer

Sustituir la leche por leche vegetal y el queso por alternativas vegetales

Answer

Aumentar la cantidad de leche y queso

Answer

Eliminar la leche y el queso

Question 38

Un comensal con diabetes tipo 2 solicita un postre. ¿Qué ingredientes serían los más adecuados para su elaboración?

Accepted Answer

Fruta fresca, edulcorantes naturales y yogur bajo en grasa

Answer

Pasta filo, mantequilla y frutos secos

Answer

Azúcar refinado, crema batida y chocolate

Question 39

¿Cuál de las siguientes técnicas de cocina reduce la formación de acrilamida en los alimentos?

Accepted Answer

Cocinar a bajas temperaturas

Answer

Cocinar con aceite de oliva

Answer

Cocinar con agua

Answer

Cocinar a altas temperaturas

Question 40

¿Qué tipo de dieta excluye todos los productos de origen animal, incluidos los huevos, la leche y la miel?

Accepted Answer

Dieta vegana

Answer

Dieta vegetariana

Answer

Dieta paleo

Answer

Dieta cetogénica

Question 41

Un comensal con alergia a los frutos secos solicita un plato que contiene nueces. ¿Cuál es la medida más importante a tomar?

Accepted Answer

Eliminar las nueces y limpiar a fondo la zona de trabajo

Answer

Sustituir las nueces por semillas

Answer

Cocinar las nueces a altas temperaturas

Question 42

¿Cuál de las siguientes modificaciones es esencial para adaptar una paella a una dieta vegana?

Accepted Answer

Sustituir el pescado y el marisco por verduras y legumbres

Answer

Eliminar el azafrán

Answer

Añadir queso vegano

Question 43

¿Qué ingrediente debe sustituirse en una pasta para adaptarla a una dieta sin gluten?

Accepted Answer

Harina de trigo por harina de arroz o quinoa

Answer

Queso por tofu

Answer

Aceite de oliva por aceite de girasol

Answer

Salsa de tomate por salsa bechamel

Question 44

¿Cuál es la modificación clave para adaptar un curry a una dieta baja en grasas?

Accepted Answer

Reducir la cantidad de aceite y utilizar leche desnatada o yogur natural

Answer

Aumentar la cantidad de especias

Answer

Sustituir el arroz por quinoa

Question 45

¿Qué tipo de leche se recomienda utilizar para adaptar un risotto a una dieta sin lactosa?

Accepted Answer

Leche de soja, almendras o arroz

Answer

Leche condensada

Answer

Leche evaporada

Answer

Leche semidesnatada

Question 46

¿Qué ingrediente puede usarse como sustituto del huevo en una tortilla para una dieta vegana?

Accepted Answer

Harina de garbanzos

Answer

Azúcar

Answer

Queso

Answer

Leche

Question 47

¿Cuál es la modificación principal para adaptar una pizza a una dieta sin gluten?

Accepted Answer

Utilizar una base de pizza sin gluten

Answer

Sustituir el pepperoni por jamón

Answer

Eliminar la salsa de tomate

Answer

Aumentar la cantidad de queso

Question 48

¿Qué tipo de carne se puede utilizar para adaptar un taco a una dieta baja en grasas?

Accepted Answer

Pollo o pavo a la parrilla

Answer

Carne de res picada

Answer

Salchicha

Question 49

En un plato vegetariano, ¿cuál de los siguientes ingredientes NO es un sustituto adecuado para la carne?

Accepted Answer

Queso cheddar

Answer

Lentejas

Answer

Seitan

Answer

Tofu

Question 50

Las personas con intolerancia al gluten deben evitar consumir:

Accepted Answer

Trigo, cebada y centeno

Answer

Huevos

Answer

Frutos secos

Answer

Lácteos

Question 51

¿Qué plato internacional se puede adaptar fácilmente a una dieta vegana?

Accepted Answer

Curry de lentejas indiano

Answer

Pasta carbonara italiana

Answer

Filete de ternera a la pimienta

Answer

Croquetas de jamón españolas

Question 52

Para adaptar un plato tradicional de pasta italiana con salsa de carne a una dieta sin gluten, se puede usar:

Accepted Answer

Pasta hecha con harina de arroz o maíz

Answer

Harina de trigo común

Answer

Pasta integral de trigo

Answer

Pan rallado

Question 53

Para adaptar una receta de sopa de tomate a una dieta sin lactosa, se puede usar:

Accepted Answer

Leche de almendras

Answer

Leche semidesnatada

Answer

Leche evaporada

Answer

Leche de vaca entera

Question 54

Para adaptar un sushi tradicional con pescado crudo a una dieta vegetariana, se pueden usar rellenos como:

Accepted Answer

Tofu, aguacate y pepino

Answer

Queso crema

Answer

Huevos

Answer

Carne de cerdo

Question 55

En un Pad Thai tradicional (plato de fideos tailandés), ¿qué ingrediente podría causar problemas a una persona con alergia a los cacahuetes?

Accepted Answer

La salsa de cacahuate

Answer

El brote de soja

Answer

El cilantro

Answer

Los fideos de arroz

Question 56

Para adaptar un plato de pollo al curry tailandés a una dieta sin gluten, se debe usar:

Accepted Answer

Salsa de curry sin gluten

Answer

Salsa de soja

Answer

Salsa Worcestershire

Question 57

¿Cuál de las siguientes estrategias NO es adecuada para adaptar un plato internacional a una dieta específica?

Accepted Answer

Utilizar siempre los mismos ingredientes para evitar confusiones.

Answer

Ofrecer opciones alternativas para cada ingrediente.

Answer

Investigar las necesidades dietéticas específicas.