Principios de nutrición en la cocina internacional: Aprende sobre el valor nutricional de los platos internacionales

Question 1

¿Qué tipo de carbohidrato se caracteriza por su lenta digestión y bajo índice glucémico?

Accepted Answer

Carbohidrato complejo

Answer

Carbohidrato simple

Answer

Carbohidrato insoluble

Answer

Carbohidrato soluble

Question 2

¿Cuál de los siguientes nutrientes es esencial para el transporte de oxígeno en la sangre?

Accepted Answer

Hierro

Answer

Fibra

Answer

Vitamina A

Answer

Calcio

Question 3

¿Cuál de los siguientes métodos de cocción ayuda a conservar mejor los nutrientes de las verduras?

Accepted Answer

Al vapor

Answer

Asado

Answer

Frito

Answer

Hervido

Question 4

¿Qué especia se conoce por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes?

Accepted Answer

Cúrcuma

Answer

Sal

Answer

Pimienta

Answer

Comino

Question 5

¿Qué tipo de dieta se caracteriza por un alto consumo de frutas, verduras, legumbres y cereales integrales?

Accepted Answer

Dieta mediterránea

Answer

Dieta paleo

Answer

Dieta DASH

Answer

Dieta cetogénica

Question 6

¿Qué plato internacional se destaca por su riqueza en fibra y proteínas vegetales?

Accepted Answer

Falafel

Answer

Pizza

Answer

Sushi

Answer

Paella

Question 7

¿Qué técnica culinaria implica someter los alimentos a calor seco intenso en una superficie?

Accepted Answer

Asar a la parrilla

Answer

Freír

Answer

Escalfar

Answer

Pochar

Question 8

¿Cuál de los siguientes ingredientes es un espesante natural utilizado comúnmente en salsas y sopas?

Accepted Answer

Harina

Answer

Aceite

Answer

Agua

Answer

Mantequilla

Question 9

¿Qué concepto nutricional se refiere al equilibrio entre la energía consumida y la energía gastada?

Accepted Answer

Balance energético

Answer

Valor calórico

Answer

Índice de masa corporal

Answer

Índice glucémico

Question 10

¿Cuál de los siguientes macronutrientes es esencial para la síntesis de proteínas y el mantenimiento de la masa muscular?

Accepted Answer

Proteínas

Answer

Grasas saludables

Answer

Vitaminas del grupo B

Answer

Carbohidratos complejos

Question 11

En la cocina internacional, ¿qué tipo de grasa se considera generalmente la más saludable?

Accepted Answer

Grasas monoinsaturadas

Answer

Grasas saturadas

Answer

Grasas poliinsaturadas

Answer

Grasas trans

Question 12

En la cocina internacional, ¿qué técnica de cocción se recomienda para conservar mejor los nutrientes de las verduras?

Accepted Answer

Cocción al vapor

Answer

Hervir en abundante agua

Answer

Freír

Answer

Asar a la parrilla

Question 13

¿Cuál de las siguientes vitaminas es esencial para la visión y la salud ocular?

Accepted Answer

Vitamina A

Answer

Vitamina E

Answer

Vitamina D

Answer

Vitamina C

Question 14

Respecto a las dietas vegetarianas y veganas, ¿qué nutriente requiere especial atención?

Accepted Answer

Vitamina B12

Answer

Hierro

Answer

Calcio

Answer

Proteínas

Question 15

¿Qué tipo de alimento es una buena fuente de antioxidantes, que ayudan a proteger las células del daño?

Accepted Answer

Frutas y verduras

Answer

Productos lácteos

Answer

Carnes magras

Answer

Cereales integrales

Question 16

En la cocina internacional, ¿qué tipo de ingrediente se utiliza a menudo para añadir un sabor umami a los platos?

Accepted Answer

Salsa de soja

Answer

Azúcar

Answer

Vinagre

Answer

Sal

Question 17

¿Cuál de los siguientes es un objetivo principal de los principios de nutrición en la cocina internacional?

Accepted Answer

Crear platos nutricionalmente equilibrados y saludables que satisfagan las necesidades nutricionales específicas

Answer

Preservar las tradiciones culinarias de diferentes culturas

Answer

Experimentar con nuevos sabores y texturas

Question 18

¿Cuál de los siguientes **macronutrientes** es esencial para el crecimiento y la reparación de tejidos?

Accepted Answer

Proteínas

Answer

Minerales

Answer

Grasas

Answer

Vitaminas

Question 19

La pirámide alimentaria es un gráfico que representa **las proporciones recomendadas de diferentes grupos de alimentos** para una dieta equilibrada.

Accepted Answer

Las proporciones recomendadas de diferentes grupos de alimentos

Answer

El valor nutricional de los alimentos individuales

Answer

Los requisitos calóricos diarios

Question 20

El valor nutricional de un alimento se refiere a **la cantidad de nutrientes que contiene una porción determinada**.

Accepted Answer

El contenido de nutrientes en una porción determinada

Answer

Su origen y procesamiento

Answer

Su sabor y textura

Question 21

La deficiencia de vitamina C puede provocar **escorbuto**.

Accepted Answer

Escorbuto

Answer

Raquitismo

Answer

Anemia

Answer

Ceguera nocturna

Question 22

¿Cuál de los siguientes es un principio de la cocina internacional equilibrada? **Incorporar alimentos de diversos grupos alimenticios** para garantizar un aporte nutricional variado.

Accepted Answer

Incorporar alimentos de diversos grupos alimenticios

Answer

Evitar el uso de especias

Answer

Utilizar solo ingredientes locales

Question 23

La cocina francesa se caracteriza por **técnicas complejas y una gran atención a la presentación**.

Accepted Answer

Técnicas complejas y atención a la presentación

Answer

Platos grandes y contundentes

Answer

Sabor picante

Answer

Uso abundante de especias

Question 24

La cocina italiana es conocida por su uso de **pasta, tomate y hierbas frescas**.

Accepted Answer

Pasta, tomate y hierbas frescas

Answer

Tortillas, frijoles y maíz

Answer

Cuscús, cordero y dátiles

Answer

Arroz, salsa de soja y jengibre

Question 25

Los planes de alimentación individualizados tienen como objetivo **cumplir con las necesidades nutricionales específicas de un individuo**.

Accepted Answer

Cumplir con las necesidades nutricionales específicas de un individuo

Answer

Ganar masa muscular

Answer

Perder peso rápidamente

Question 26

El nutriente esencial para la formación y mantenimiento de huesos y dientes es:

Accepted Answer

Calcio

Answer

Potasio

Answer

Hierro

Answer

Vitamina D

Question 27

El método de cocción que menos altera el valor nutricional de los alimentos es:

Accepted Answer

Escalfar

Answer

Asar a la parrilla

Answer

Hervir en exceso

Answer

Freír

Question 28

El principal objetivo de utilizar especias en la cocina internacional es:

Accepted Answer

Mejorar los sabores y aromas

Answer

Ablandar los alimentos duros

Answer

Aumentar el valor nutricional

Answer

Reducir el tiempo de cocción

Question 29

Un alimento rico en carbohidratos complejos es:

Accepted Answer

Arroz integral

Answer

Gominolas

Answer

Pan blanco

Answer

Patatas fritas

Question 30

¿Cuál de estas afirmaciones sobre la cocina francesa es FALSA?

Accepted Answer

Es conocida por sus platos abundantes y pesados

Answer

Emplea técnicas de cocción elaboradas

Answer

Utiliza presentaciones estéticas

Answer

Destaca por su refinamiento y elegancia

Question 31

El consumo excesivo de grasas saturadas puede aumentar el riesgo de:

Accepted Answer

Enfermedades cardiovasculares

Answer

Cáncer de piel

Answer

Anemia

Answer

Osteoporosis

Question 32

Un ingrediente fundamental en la cocina italiana es:

Accepted Answer

Aceite de oliva

Answer

Jengibre

Answer

Salsa de soja

Answer

Cúrcuma

Question 33

La cocina internacional se caracteriza por:

Accepted Answer

Incorporar sabores y técnicas culinarias de todo el mundo

Answer

Utilizar exclusivamente ingredientes locales

Answer

Ser siempre vegetariana

Answer

Tener platos muy picantes

Question 34

¿Qué alimento de origen vegetal es una buena fuente de proteínas?

Accepted Answer

Tofu

Answer

Arroz

Answer

Leche

Answer

Pasta

Question 35

¿Qué tipo de grasa es saludable y se encuentra en el aceite de oliva virgen extra?

Accepted Answer

Monoinsaturada

Answer

Saturada

Answer

Poliinsaturada

Answer

Trans

Question 36

¿Cuál de estos ingredientes es un sustituto natural del azúcar en los postres?

Accepted Answer

Stevia

Answer

Sucralosa

Answer

Sacarina

Answer

Aspartamo

Question 37

¿Qué técnica de cocina ayuda a preservar el valor nutricional de las verduras?

Accepted Answer

Cocinar al vapor

Answer

Freír

Answer

Hervir

Question 38

¿Qué plato internacional es conocido por su alto contenido en carbohidratos complejos?

Accepted Answer

Pasta al pomodoro

Answer

Tacos

Answer

Paella

Answer

Sushi

Question 39

¿Qué nutriente es crucial para la formación y mantenimiento de huesos y dientes saludables?

Accepted Answer

Calcio

Answer

Vitamina C

Answer

Proteínas

Answer

Hierro

Question 40

¿En qué grupo de alimentos se clasifican las carnes rojas, el pescado y las aves de corral?

Accepted Answer

Proteínas

Answer

Grasas

Answer

Carbohidratos

Answer

Vitaminas

Question 41

¿Qué tipo de aceite es rico en ácidos grasos omega-3?

Accepted Answer

Aceite de pescado

Answer

Aceite de maíz

Answer

Aceite de oliva

Answer

Aceite de girasol

Question 42

¿Qué vitamina es esencial para la coagulación sanguínea y la salud ósea?

Accepted Answer

Vitamina K

Answer

Vitamina D

Answer

Vitamina C

Answer

Vitamina E

Question 43

¿Cuál de los siguientes alimentos es una excelente fuente de proteína vegetal?

Accepted Answer

Legumbres

Answer

Verduras

Answer

Cereales integrales

Answer

Frutas

Question 44

¿Qué mineral es crucial para el funcionamiento del sistema nervioso y la regulación del ritmo cardíaco?

Accepted Answer

Potasio

Answer

Calcio

Answer

Sodio

Answer

Hierro

Question 45

¿Qué método de cocción es el más efectivo para conservar las vitaminas y minerales en los alimentos?

Accepted Answer

Cocción al vapor

Answer

Freír

Answer

Asar a la parrilla

Answer

Hervir

Question 46

¿Qué plato tradicional de la cocina mediterránea es conocido por su alto contenido en ácidos grasos omega-3?

Accepted Answer

Paella

Answer

Tacos

Answer

Sushi

Answer

Pizza

Question 47

¿Qué especia comúnmente utilizada en la cocina tailandesa tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes?

Accepted Answer

Cúrcuma

Answer

Cilantro

Answer

Jengibre

Answer

Salsa de pescado

Question 48

¿Qué técnica de conservación de la cocina japonesa se utiliza para conservar el pescado crudo sin cocinarlo?

Accepted Answer

Marinado en vinagre (sushi)

Answer

Envasado al vacío

Answer

Salazón

Answer

Congelación

Question 49

¿Qué tipo de carbohidratos proporcionan energía sostenida y se encuentran principalmente en las frutas y verduras?

Accepted Answer

Carbohidratos complejos

Answer

Carbohidratos simples

Answer

Fibra

Answer

Almidón

Question 50

Una dieta mediterránea tradicionalmente incluye una gran cantidad de frutas y verduras. ¿Qué tipo de nutrientes son abundantes en estos alimentos?

Accepted Answer

Vitaminas y minerales

Answer

Azúcares simples

Answer

Grasas saturadas

Answer

Proteínas animales

Question 51

El arroz es un alimento básico en la cocina asiática. ¿Qué tipo de carbohidratos aporta principalmente el arroz?

Accepted Answer

Carbohidratos complejos

Answer

Proteínas de origen vegetal

Answer

Grasas insaturadas

Answer

Azúcares simples

Question 52

El maíz es un ingrediente clave en la cocina mexicana. ¿Qué valor nutricional aporta el maíz a una dieta?

Accepted Answer

Fibra y carbohidratos complejos

Answer

Vitaminas liposolubles

Answer

Proteínas de alto valor biológico

Answer

Grasas monoinsaturadas

Question 53

Las legumbres, ampliamente utilizadas en la cocina india, son una fuente importante de:

Accepted Answer

Proteínas de origen vegetal y fibra

Answer

Vitaminas liposolubles

Answer

Grasas saturadas

Answer

Azúcares simples

Question 54

El pescado azul, muy consumido en la cocina japonesa, es rico en:

Accepted Answer

Ácidos grasos omega-3

Answer

Omega-6

Answer

Grasas trans

Answer

Grasas saturadas

Question 55

Las salsas francesas, a menudo elaboradas con mantequilla y nata, son ricas en:

Accepted Answer

Grasas saturadas

Answer

Grasas trans

Answer

Ácidos grasos esenciales

Answer

Grasas insaturadas

Question 56

Para crear un menú saludable que incluya platos de diversas cocinas internacionales, ¿qué principio nutricional es fundamental?

Accepted Answer

Equilibrio nutricional

Answer

Presentación

Answer

Sabor

Answer

Calorías totales

Question 57

Si quieres aumentar la fibra en un menú internacional, ¿qué tipo de platos podrías incluir?

Accepted Answer

Ensaladas con frutas y verduras frescas

Answer

Arroces con salsas espesas

Answer

Guisos con carne y patatas

Answer

Postres con chocolate y crema

Question 58

El aceite de oliva, un ingrediente esencial de la cocina italiana, aporta principalmente:

Accepted Answer

Grasas monoinsaturadas

Answer

Grasas trans

Answer

Ácidos grasos omega-3

Answer

Grasas saturadas

Question 59

Un consumo excesivo de sal en un menú internacional puede aumentar el riesgo de:

Accepted Answer

Hipertensión arterial

Answer

Diabetes

Answer

Obesidad

Answer

Anemia