Técnicas de Cocción Combinadas: Domina el Arte de la Cocina Multimétodo

Question 1

Identifica la técnica de cocción combinada que implica hervir un alimento brevemente y luego completar su cocción en el horno:

Accepted Answer

Escalfado y horneado

Answer

Cocción al vacío y ahumado

Answer

Salteado y guisado

Answer

Braseado y asado

Question 2

Al aplicar técnicas de cocción combinadas, es crucial considerar principalmente:

Accepted Answer

La secuencia de las técnicas utilizadas

Answer

La cantidad total de ingredientes necesarios

Answer

El tipo de utensilios de cocina empleados

Answer

El tiempo de cocción estimado

Question 3

Selecciona la técnica de cocción combinada que consiste en asar un alimento y posteriormente guisarlo:

Accepted Answer

Asado guisado

Answer

Guisado asado

Answer

Escalfado guisado

Answer

Frito guisado

Question 4

¿Qué técnica de cocción implica la combinación de cocción seca y húmeda?

Accepted Answer

Brasear

Answer

Freír

Answer

Asar

Answer

Vapor

Question 5

¿Cuál de las siguientes es una técnica combinada de cocción que implica cocinar alimentos en un líquido hirviendo seguido de su horneado?

Accepted Answer

Escalfar y asar

Answer

Hornear y vapor

Answer

Saltear y guisar

Answer

Freír y brasear

Question 6

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre las técnicas combinadas de cocción es correcta?

Accepted Answer

Mejoran el sabor, la textura y la presentación de los platos.

Answer

No son adecuadas para cocineros principiantes.

Answer

Deben utilizarse únicamente con ingredientes específicos.

Answer

Reducen el tiempo total de cocción.

Question 7

Sobre la cocción sous vide, ¿cuál de las siguientes afirmaciones es verdadera?

Accepted Answer

Los alimentos se cocinan al vacío a una temperatura controlada con precisión.

Answer

No es adecuada para cocinar carnes.

Answer

Requiere tiempos de cocción extremadamente cortos.

Question 8

¿Cuál es el principal objetivo de utilizar técnicas de cocción combinadas?

Accepted Answer

Potenciar el sabor, la textura y la presentación de las elaboraciones culinarias

Answer

Reducir el tiempo total de cocción

Answer

Simplificar el proceso de elaboración

Question 9

Indica qué combinación de técnicas NO es adecuada para cocinar un pescado entero.

Accepted Answer

Asar a la parrilla y freír

Answer

Escalfar y hornear

Answer

Cocer al vapor y asar a la parrilla

Answer

Freír y cocer

Question 10

¿Cuál es la ventaja de brasear y luego asar un pollo?

Accepted Answer

La carne queda más tierna y jugosa, mientras que la piel se vuelve crujiente.

Answer

El pollo queda más sabroso

Answer

Se reduce el tiempo total de cocción

Answer

El pollo adquiere un color más dorado

Question 11

Indica la secuencia correcta de técnicas para elaborar un risotto.

Accepted Answer

Sofreír, cocer, montar

Answer

Cocer, sofreír, montar

Answer

Sofreír, montar, cocer

Answer

Montar, sofreír, cocer

Question 12

¿Cuál es el propósito de dorar la carne antes de cocerla a fuego lento?

Accepted Answer

Sellar los jugos y crear un fondo de cocción sabroso.

Answer

Potenciar el color

Answer

Ablandar la carne

Answer

Eliminar el exceso de grasa

Question 13

¿Cuál es la técnica de cocción combinada adecuada para preparar un bizcocho esponjoso?

Accepted Answer

Batir y hornear

Answer

Guisar y freír

Answer

Escaldar y asar

Answer

Saltear y cocer

Question 14

Indica la técnica de cocción combinada que se utiliza para elaborar un ragú de carne.

Accepted Answer

Dorar, estofar y guisar

Answer

Escaldar, hervir y saltear

Answer

Montar, batir y cocer

Answer

Cocer, asar y freír

Question 15

¿Cuál es el beneficio de utilizar la cocción al vacío antes de asar una pieza de carne?

Accepted Answer

La carne se cocina uniformemente y queda más tierna, jugosa y sabrosa.

Answer

Reduce el tiempo de asado

Answer

Da un sabor ahumado a la carne

Question 16

Indica el orden correcto de las técnicas de cocción combinadas para preparar un plato de verduras asadas.

Accepted Answer

Lavar, cortar, asar y sazonar

Answer

Lavar, sazonar, asar y cortar

Answer

Asar, lavar, cortar y sazonar

Question 17

¿Cuál es el objetivo principal de utilizar técnicas de cocción combinadas en la cocina?

Accepted Answer

Mejorar el sabor, la textura y la presentación de los platos.

Answer

Ahorrar energía.

Answer

Simplificar el proceso de limpieza.

Answer

Reducir el tiempo de cocción.

Question 18

¿Qué combinación de técnicas de cocción se emplea generalmente para cocinar un asado lentamente obteniendo un resultado tierno y jugoso?

Accepted Answer

Asar y estofar.

Answer

Freír y hornear.

Answer

Hervir y saltear.

Answer

Asar a la parrilla y ahumar.

Question 19

Para sellar la superficie de un trozo de carne y conservar sus jugos antes de asarlo, ¿qué técnica de cocción se utiliza?

Accepted Answer

Dorar.

Answer

Escaldar.

Answer

Guisar.

Answer

Vaporizar.

Question 20

¿Qué combinación de técnicas de cocción es idónea para elaborar una salsa cremosa y sabrosa?

Accepted Answer

Reducir y espesar.

Answer

Saltear y glasear.

Answer

Asar y ahumar.

Answer

Hervir y freír.

Question 21

Combinar técnicas de cocción húmedas y secas en un mismo plato ofrece ventajas. ¿Cuál de las siguientes es una de ellas?

Accepted Answer

Crea una variedad de texturas y sabores.

Answer

Reduce significativamente el tiempo total de cocción.

Answer

Ahorra espacio en la cocina.

Answer

Simplifica la limpieza.

Question 22

Para elaborar una sopa espesa y con mucho sabor, ¿qué combinación de técnicas de cocción sería la más adecuada?

Accepted Answer

Sofreír y estofar.

Answer

Asar y glasear.

Answer

Escaldar y reducir.

Answer

Freír y cocer al vapor.

Question 23

¿Qué combinación de técnicas de cocción es la más adecuada para obtener un pescado crujiente por fuera y tierno por dentro?

Accepted Answer

Empanar y freír.

Answer

Cocer al vapor y glasear.

Answer

Asar y estofar.

Answer

Escalfar y dorar.

Question 24

¿Cuál es el objetivo principal de estofar un alimento?

Accepted Answer

Cocinarlo lentamente en un líquido para ablandarlo y realzar su sabor.

Answer

Sellar su superficie para conservar los jugos.

Answer

Añadir color y sabor mediante la reacción de Maillard.

Answer

Evitar que se pegue al recipiente de cocción.

Question 25

Para elaborar un pastel esponjoso y dorado, ¿qué combinación de técnicas de cocción se utiliza habitualmente?

Accepted Answer

Batir y hornear.

Answer

Escalfar y freír.

Answer

Asar y estofar.

Question 26

¿Cuál de las siguientes combinaciones de métodos de cocción NO es adecuada para preparar un estofado de carne?

Accepted Answer

Escaldar y freír

Answer

Estofar y cocer a fuego lento

Answer

Hornear y asar

Answer

Asar y guisar

Question 27

El método de cocción combinado que implica cocinar un alimento con calor húmedo y luego finalizarlo con calor seco se conoce como:

Accepted Answer

Brasear

Answer

Pochar

Answer

Escaldar

Answer

Asar

Question 28

Para preparar una carne tierna y jugosa, una técnica de cocción combinada adecuada es:

Accepted Answer

Asar y cocer a fuego lento

Answer

Escaldar y asar

Answer

Freír y guisar

Answer

Pochar y hornear

Question 29

¿Qué técnica de cocción combinada se utiliza para preparar un risotto?

Accepted Answer

Pochar y cocer a fuego lento

Answer

Hornear y asar

Answer

Escaldar y freír

Answer

Asar y guisar

Question 30

La combinación de freír y luego cocer a fuego lento es una técnica de cocción adecuada para preparar:

Accepted Answer

Ossobuco

Answer

Crème brûlée

Answer

Paella

Answer

Tiramisú

Question 31

Al aplicar técnicas de cocción combinadas, es esencial considerar:

Accepted Answer

El orden de aplicación

Answer

Solo el tamaño y la forma del alimento

Answer

Solo el tiempo de cocción total

Answer

Los ingredientes específicos utilizados

Question 32

¿Cuál de las siguientes afirmaciones describe mejor el propósito de utilizar técnicas de cocción combinadas?

Accepted Answer

Mejorar el sabor, la textura y la presentación de los alimentos

Answer

Simplificar el proceso de cocción

Answer

Reducir el tiempo de cocción total

Question 33

En la técnica de cocción combinada conocida como confitar, el alimento se cocina:

Accepted Answer

Sumergido en grasa a una temperatura baja y constante

Answer

Al vapor sobre agua

Answer

A la parrilla sobre brasas

Question 34

La combinación de cocinar un alimento en un líquido y luego asarlo se conoce como:

Accepted Answer

Brasear

Answer

Escaldar

Answer

Pochar

Answer

Confitar

Question 35

¿Qué técnicas combinadas se utilizan para cocinar verduras conservando su color y textura?

Accepted Answer

Escaldar y saltear

Answer

Asar y freír

Answer

Freír y estofar

Answer

Hervir y asar

Question 36

¿Cuál de las siguientes secuencias de cocción se utiliza para preparar una sopa con caldo claro y sabroso?

Accepted Answer

Sudar, hervir, desespumar

Answer

Escaldar, asar, hervir

Answer

Hervir, sofreír, freír

Answer

Freír, hervir, sofreír

Question 37

¿Qué técnicas combinadas son ideales para cocinar pescados delicados manteniendo su sabor y textura?

Accepted Answer

Pochar y asar

Answer

Freír y estofar

Answer

Hervir y saltear

Answer

Asar y hervir

Question 38

¿Qué combinación de técnicas de cocción se utiliza para lograr un arroz cremoso y suelto?

Accepted Answer

Sofreír, añadir líquido y cocer a fuego lento

Answer

Hervir, escurrir y sofreír

Answer

Freír, añadir líquido y hornear

Answer

Asar, cocer al vapor y estofar

Question 39

¿Qué técnicas combinadas se usan para ablandar carnes duras y realzar su sabor?

Accepted Answer

Marinar y estofar

Answer

Asar y hervir

Answer

Escalfar y sofreír

Answer

Freír y cocer al vapor

Question 40

¿Qué combinación de técnicas de cocción se utiliza para obtener masas crujientes y esponjosas?

Accepted Answer

Freír y hornear

Answer

Escalfar y saltear

Answer

Hervir y freír

Answer

Asar y cocer al vapor

Question 41

¿Qué técnicas se combinan para lograr un bizcocho alto y esponjoso?

Accepted Answer

Batir, montar claras y hornear

Answer

Hervir, sofreír y freír

Answer

Asar, cocer al vapor y estofar

Answer

Escaldar, freír y hornear

Question 42

Las técnicas de cocción combinadas buscan principalmente:

Accepted Answer

Potenciar el sabor, la textura y la presentación de las preparaciones culinarias.

Answer

Utilizar menos utensilios de cocina y reducir la limpieza.

Answer

Acelerar el proceso de cocción para ahorrar tiempo.

Question 43

¿Qué técnica combinada NO es apropiada para obtener verduras crujientes por fuera y tiernas por dentro?

Accepted Answer

Hervir y luego hornear

Answer

Blanquear y luego saltear

Answer

Saltear y luego hornear

Answer

Freír y luego hornear

Question 44

¿Qué combinación de técnicas de cocción NO se utiliza habitualmente en la elaboración de postres?

Accepted Answer

Freír y luego ahumar

Answer

Hornear y luego flambear

Answer

Congelar y luego bañar en chocolate

Answer

Pochar y luego caramelizar