Técnicas de Decoración y Guarnición: Mejora la Presentación de tus Platos

Question 1

¿Qué técnica de decoración se utiliza para crear diseños intrincados en la superficie de cremas o salsas?

Accepted Answer

Pintura con manga pastelera

Answer

Baño maría inverso

Answer

Sifón

Answer

Moldeo en gelatina

Question 2

¿Qué técnica de decoración se utiliza para crear diseños elaborados en superficies de chocolate?

Accepted Answer

Templeado

Answer

Baño María

Answer

Atemperado

Answer

Fundido

Question 3

¿Cuál de las siguientes guarniciones es un ejemplo clásico de la cocina francesa?

Accepted Answer

Croquetas

Answer

Patatas fritas

Answer

Ensalada

Answer

Sushi

Question 4

¿Qué tipo de decoración aporta un toque natural y ecológico a los platos?

Accepted Answer

Flores comestibles

Answer

Piping bag

Answer

Hojas de oro

Answer

Perlas de azúcar

Question 5

¿Qué herramienta se emplea para crear formas precisas en decoraciones de azúcar?

Accepted Answer

Cortadores de fondant

Answer

Manga pastelera

Answer

Pincel de repostería

Question 6

¿Qué técnica de decoración crea una capa brillante y uniforme en pasteles y tartas?

Accepted Answer

Glasa real

Answer

Crema pastelera

Answer

Ganache

Answer

Merengue suizo

Question 7

¿Cuál de las siguientes técnicas NO se utiliza habitualmente para decorar platos?

Accepted Answer

Escaldar

Answer

Bañar

Answer

Flamear

Answer

Tallar

Question 8

¿Qué tipo de guarnición se usa para agregar altura y volumen a un plato?

Accepted Answer

Torre

Answer

Macedonia

Answer

Cerca

Question 9

¿Cuál de las siguientes es una consideración crucial al planificar la decoración de un plato?

Accepted Answer

El tamaño, la forma y el tipo del plato

Answer

El olor del ambiente

Answer

El color del mantel

Answer

Las preferencias personales del chef

Question 10

La técnica de marcar alimentos con un patrón de líneas finas y poco profundas se conoce como:

Accepted Answer

Marcado

Answer

Aderezo

Answer

Bañado

Answer

Tallado

Question 11

La técnica de cortar frutas o verduras en formas decorativas utilizando un cuchillo especial se conoce como:

Accepted Answer

Tallado

Answer

Bañado

Answer

Marcado

Answer

Aderezo

Question 12

¿Cuál de las siguientes técnicas de decoración se utiliza para crear formas o figuras tridimensionales en una guarnición vegetal?

Accepted Answer

Tallado

Answer

Corte en brunoise

Answer

Corte en juliana

Answer

Corte en juliana

Question 13

¿Cuál es el propósito principal de utilizar técnicas de decoración y guarnición en la cocina?

Accepted Answer

Mejorar la presentación y el atractivo visual de los platos.

Answer

Reducir el tiempo de cocción de los platos.

Answer

Aumentar el valor nutricional de los platos.

Question 14

¿Qué herramienta es la más adecuada para el tallado de frutas y verduras?

Accepted Answer

Cuchillo afilado

Answer

Tijeras

Answer

Tenedor

Answer

Cuchara

Question 15

¿Qué tipo de guarnición es adecuada para decorar cócteles y postres?

Accepted Answer

Pajitas comestibles

Answer

Crutones

Answer

Macedonia

Question 16

¿Qué técnica de decoración se utiliza para crear patrones o diseños intrincados en la superficie de un pastel?

Accepted Answer

Glaseado

Answer

Horneado

Answer

Baño maría

Question 17

¿Qué tipo de guarnición se utiliza para agregar altura y volumen a un plato?

Accepted Answer

Vol-au-vent

Answer

Croqueta

Answer

Tarta

Answer

Canapé

Question 18

¿Qué técnica se usa comúnmente para decorar sopas y cremas?

Accepted Answer

Espuma

Answer

Horneado

Answer

Asado

Answer

Glaseado

Question 19

¿Qué factor influye en la elección del color de una guarnición?

Accepted Answer

El tema o concepto del plato principal.

Answer

La textura de la guarnición.

Answer

El costo de la guarnición.

Answer

La temperatura de la guarnición.

Question 20

Indica cuál de las siguientes NO es una guarnición a base de fruta:

Accepted Answer

Guacamole

Answer

Macedonia

Answer

Compota

Answer

Coulis

Question 21

Un ejemplo de guarnición elaborada con pan es:

Accepted Answer

Crostini

Answer

Chimichurri

Answer

Vinagreta

Answer

Coulis

Question 22

La técnica de decoración conocida como "espuma" implica:

Accepted Answer

Incorporar aire a una preparación

Answer

Aplicar colorantes alimentarios

Answer

Crear formas con moldes

Answer

Utilizar purés de frutas

Question 23

Indica una guarnición que incluya queso:

Accepted Answer

Rulo de queso de cabra

Answer

Juliana de zanahoria

Answer

Vinagreta de hierbas

Answer

Compota de manzana

Question 24

¿Qué técnica de guarnición emplea moldes?

Accepted Answer

Aspic

Answer

Chiffonade

Answer

Juliana

Answer

Brunoise

Question 25

Indica una guarnición que utilice hierbas aromáticas:

Accepted Answer

Bouquet garni

Answer

Macedonia

Answer

Coulis

Answer

Crostini

Question 26

¿Cuál es un objetivo principal de la decoración y guarnición en un plato?

Accepted Answer

Mejorar la presentación y el atractivo visual

Answer

Aumentar el valor nutricional

Answer

Facilitar el transporte del plato

Answer

Reducir el coste del plato

Question 27

Al crear una guarnición con frutas, ¿qué factor debe considerarse principalmente?

Accepted Answer

Madurez y frescura

Answer

Color

Answer

Tamaño

Answer

Forma

Question 28

¿Qué técnica de piping se utiliza para crear líneas finas y delicadas?

Accepted Answer

Líneas de cuerda

Answer

Flor de lis

Answer

Pétalo

Answer

Estrella abierta

Question 29

Al esculpir verduras, ¿qué herramienta se utiliza principalmente para retirar la pulpa y crear formas?

Accepted Answer

Cuchillo torneador

Answer

Cuchillo de chef

Answer

Puntilla

Answer

Cuchillo de pelar

Question 30

Para crear una guarnición de calado, ¿qué técnica implica cortar formas intrincadas en verduras?

Accepted Answer

Cincelado

Answer

Rebanado

Answer

Torneado

Answer

Rizado

Question 31

¿Cuál de los siguientes factores contribuye principalmente a la estabilidad de las guarniciones?

Accepted Answer

Equilibrio

Answer

Textura

Answer

Color

Answer

Sabor

Question 32

Para crear una guarnición con flores comestibles, ¿qué aspecto debe comprobarse cuidadosamente?

Accepted Answer

Comestibilidad

Answer

Color

Answer

Tamaño

Question 33

Indica la técnica que se utiliza para crear formas precisas y detalladas en frutas y verduras con la ayuda de un cuchillo afilado:

Accepted Answer

Tallado

Answer

Glaseado

Answer

Cocción al vapor

Answer

Laminado

Question 34

Indica el objetivo principal de incluir guarniciones en la presentación de platos:

Accepted Answer

Mejorar la estética y el atractivo visual

Answer

Incrementar el valor nutricional

Answer

Enmascarar imperfecciones de los alimentos

Question 35

¿Qué tipo de guarnición se crea utilizando moldes y gelatina como ingredientes principales?

Accepted Answer

Aspic

Answer

Coulis

Answer

Vinagreta

Answer

Mermelada

Question 36

De los siguientes factores, ¿cuál NO es relevante a la hora de seleccionar guarniciones?

Accepted Answer

Precio

Answer

Textura

Answer

Presentación visual

Answer

Sabor

Question 37

Indica la técnica de guarnición que se utiliza para dar forma a alimentos utilizando hielo:

Accepted Answer

Moldeado con hielo

Answer

Esferificación

Answer

Caramelización

Answer

Glaseado

Question 38

¿Cuál es la principal diferencia entre un coulis y una salsa?

Accepted Answer

El coulis es más espeso y contiene pulpa

Answer

El coulis se usa solo para decoración, mientras que la salsa se usa para acompañar

Answer

El coulis se sirve caliente, mientras que la salsa se sirve fría

Question 39

Selecciona la técnica de guarnición que se utiliza para recubrir alimentos con una capa de azúcar caramelizada:

Accepted Answer

Caramelización

Answer

Horneado

Answer

Glaseado

Question 40

¿Cuál es la finalidad de la decoración y la guarnición en la cocina?

Accepted Answer

Realzar la presentación, complementar el sabor y la textura, y transmitir un mensaje culinario

Answer

Ocultar imperfecciones de los alimentos

Answer

Incrementar el valor nutricional

Question 41

¿Qué tipo de guarnición se utiliza para agregar altura y volumen a un plato?

Accepted Answer

Torre

Answer

Bouquet

Answer

Corona

Answer

Rosetón

Question 42

¿Cuál de los siguientes ingredientes NO se utiliza comúnmente en la elaboración de salsas para decorar platos?

Accepted Answer

Perejil

Answer

Salsa de tomate

Answer

Vinagre balsámico

Answer

Mostaza

Question 43

¿Qué tipo de guarnición se utiliza para decorar bebidas y postres?

Accepted Answer

Pajita de azúcar

Answer

Canapé

Answer

Hojaldre

Answer

Vaso de hielo

Question 44

¿Cuál de las siguientes técnicas se utiliza para crear guarniciones con forma de frutas o verduras usando gelatina?

Accepted Answer

Moldeado

Answer

Torneado

Answer

Glaseado

Answer

Tallado

Question 45

¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de una guarnición de borde?

Accepted Answer

Borde de puré

Answer

Salsa

Answer

Ensalada

Answer

Croqueta

Question 46

¿Qué tipo de guarnición se utiliza para crear diseños intrincados en platos usando azúcar derretido?

Accepted Answer

Caramelo

Answer

Salsa

Answer

Glaseado

Question 47

¿Cuál de las siguientes técnicas se utiliza para crear diseños intrincados y esculturas de alimentos?

Accepted Answer

Tallado

Answer

Glaseado

Answer

Horneado

Answer

Parrillada

Question 48

¿Qué tipo de guarnición está compuesta por hierbas y especias atadas juntas?

Accepted Answer

Bouquet garni

Answer

Crutones

Answer

Coulis

Answer

Chutney

Question 49

¿Cuál de los siguientes es un principio fundamental de la decoración y guarnición?

Accepted Answer

Armonía visual

Answer

Eficiencia

Answer

Economía

Question 50

¿Qué técnica se utiliza para aplicar un brillo o cobertura brillante a un plato o guarnición?

Accepted Answer

Glaseado

Answer

Salazón

Answer

Aderezo

Question 51

¿Qué tipo de guarnición se crea cortando frutas y verduras en formas y tamaños uniformes?

Accepted Answer

Macedonia

Answer

Compota

Answer

Mousse

Answer

Tarta