Utensilios de corte en cocina: técnicas y uso

Question 1

Indica cuál es la función principal de la mandolina:

Accepted Answer

Cortar verduras en rodajas finas y uniformes

Answer

Rallar queso

Answer

Pelar frutas

Answer

Picar ajo

Question 2

Para cortar verduras en juliana con una mandolina, ¿qué accesorio debemos utilizar?

Accepted Answer

Accesorio de juliana

Answer

Accesorio de rallado

Answer

Accesorio de corte ondulado

Answer

Accesorio de rodajas

Question 3

Selecciona la ventaja principal de utilizar un pelador de patatas en lugar de un cuchillo para pelar patatas:

Accepted Answer

Más rápido y eficiente

Answer

Más preciso

Answer

Produce un corte más limpio

Answer

Más seguro

Question 4

Al utilizar una mandolina, ¿qué medida de seguridad es esencial tener en cuenta?

Accepted Answer

Usar siempre el protector de manos

Answer

Mantener la verdura firmemente

Answer

Asegurarse de que la mandolina esté limpia

Answer

Usar un cuchillo afilado

Question 5

Al elegir un cortador de fiambres, ¿cuál de los siguientes factores NO es relevante?

Accepted Answer

El color del cortador

Answer

El tipo de cuchilla

Answer

La frecuencia de uso

Answer

El tamaño del cortador

Question 6

¿Qué técnica se utiliza para cortar jamón en lonchas finas con un cortador de fiambres?

Accepted Answer

Ajustar el grosor de corte al mínimo

Answer

Congelar el jamón antes de cortarlo

Answer

Usar un cuchillo afilado

Answer

Ajustar el grosor de corte al máximo

Question 7

¿Qué tipo de mandolina se utiliza específicamente para cortar rodajas finas y uniformes de patatas?

Accepted Answer

Mandolina de corte recto

Answer

Mandolina de ondulado

Answer

Mandolina rotatoria

Answer

Mandolina de juliana

Question 8

¿Qué ajuste de un cortador de fiambres permite controlar el espesor de las lonchas?

Accepted Answer

Perilla de grosor

Answer

Base antideslizante

Answer

Hoja de corte

Answer

Protección para dedos

Question 9

¿Qué tipo de pelador está diseñado específicamente para pelar verduras alargadas como zanahorias o pepinos?

Accepted Answer

Pelador de vegetales

Answer

Pelador de tomates

Answer

Pelador de patatas

Answer

Pelador de cítricos

Question 10

¿Cuál de los siguientes utensilios de corte funciona manualmente, sin necesidad de electricidad?

Accepted Answer

Mandolina manual

Answer

Batidora de mano

Answer

Cortador de fiambres eléctrico

Answer

Pelador eléctrico

Question 11

¿Qué técnica de corte se utiliza para obtener tiras delgadas y uniformes de verduras como zanahorias o calabacines?

Accepted Answer

Juliana

Answer

Brunoise

Answer

Macedonia

Answer

Mirepoix

Question 12

¿Cuál de los siguientes factores NO influye en el grosor de las lonchas cortadas con un cortador de fiambres?

Accepted Answer

La temperatura del producto

Answer

El ajuste de grosor

Answer

La dureza del producto

Answer

El tipo de hoja de corte

Question 13

¿Cuál es el uso principal de una mandolina?

Accepted Answer

Cortar verduras en rodajas finas y uniformes

Answer

Hacer purés

Answer

Cortar fiambres

Answer

Pelar frutas

Question 14

¿Qué tipo de hoja se utiliza para cortar fiambres finos en un cortador de fiambres?

Accepted Answer

Hoja dentada fina

Answer

Hoja ondulada

Answer

Hoja de sierra

Answer

Hoja lisa

Question 15

¿Cuál es la ventaja de utilizar un pelador en lugar de un cuchillo para pelar verduras?

Accepted Answer

Menos desperdicio, cortes más uniformes y mayor seguridad

Answer

Mejor control

Answer

Mayor velocidad

Answer

Mayor precisión

Question 16

¿Qué técnica de corte produce cortes diagonales en juliana?

Accepted Answer

Corte en bisel

Answer

Corte en rodajas

Answer

Corte en brunoise

Answer

Corte en dados

Question 17

¿Cuál de los siguientes utensilios es el más adecuado para cortar patatas en rodajas finas para freír?

Accepted Answer

Mandolina

Answer

Pelador

Answer

Cortador de fiambres

Answer

Cuchillo de cocina

Question 18

¿Por qué es importante mantener afilados los utensilios de corte?

Accepted Answer

Para garantizar cortes limpios, seguros y eficientes

Answer

Para prolongar su vida útil

Answer

Para mejorar el sabor de los alimentos

Answer

Para evitar la oxidación

Question 19

¿Qué tipo de corte se utiliza para crear tiras largas y finas de verduras?

Accepted Answer

Corte en juliana

Answer

Corte en brunoise

Answer

Corte en daditos

Answer

Corte en rodajas

Question 20

¿Qué utensilio se utiliza para cortar alimentos en formas decorativas?

Accepted Answer

Cortador de galletas

Answer

Pelador

Answer

Cortador de fiambres

Answer

Mandolina

Question 21

¿Cuál de las siguientes precauciones de seguridad NO es importante al utilizar utensilios de corte?

Accepted Answer

Mantener los dedos cerca de la hoja

Answer

Utilizar un paño de cocina húmedo para sujetar los alimentos

Answer

Mantener los utensilios afilados

Answer

Cortar lejos del cuerpo

Question 22

¿Cuál es la técnica de pelado que se utiliza para eliminar la piel fina y delicada de frutas como los melocotones?

Accepted Answer

Pelado a la llama

Answer

Pelado con cuchillo

Answer

Pelado químico

Answer

Pelado mecánico

Question 23

¿Qué utensilio se utiliza específicamente para cortar fiambres y quesos en lonchas finas y regulares?

Accepted Answer

Cortadora de fiambres

Answer

Cuchillo eléctrico

Answer

Mandolina

Question 24

¿Qué utensilio es el más apropiado para pelar verduras de raíz duras como las zanahorias y las patatas?

Accepted Answer

Pelador de patatas

Answer

Pelador de frutas

Answer

Pelador de cítricos

Answer

Pelador de tomate

Question 25

¿Qué técnica de corte se utiliza para crear cortes en forma de bastón?

Accepted Answer

Corte en juliana

Answer

Corte en cubos

Answer

Corte en dados

Answer

Corte en rodajas

Question 26

¿Cuál de los siguientes utensilios de corte se utiliza para obtener cortes ondulados?

Accepted Answer

Cuchillo ondulado

Answer

Cuchillo deshuesador

Answer

Cuchillo de puntilla

Answer

Cuchillo de chef

Question 27

¿Qué técnica de corte se utiliza para crear cortes en forma de cubo?

Accepted Answer

Corte en dados

Answer

Corte en brunoise

Answer

Corte en rodajas

Answer

Corte en juliana

Question 28

¿Cuál de los siguientes utensilios es empleado específicamente para obtener rodajas finas y uniformes de verduras y frutas?

Accepted Answer

Mandolina

Answer

Rallador

Answer

Pelador

Answer

Cortador de fiambres

Question 29

Para pelar patatas y zanahorias de manera eficiente y precisa, ¿qué utensilio resulta más adecuado?

Accepted Answer

Pelador

Answer

Mandolina

Answer

Cuchillo cebollero

Answer

Cortador de fiambres

Question 30

¿Qué tipo de corte se realiza específicamente con un cortador de fiambres?

Accepted Answer

Lonchas finas

Answer

Dados

Answer

Brunoise

Answer

Juliana

Question 31

Al utilizar una mandolina, ¿qué medida de seguridad es esencial para prevenir accidentes?

Accepted Answer

Usar el protector de dedos

Answer

Mantener la hoja afilada

Answer

Colocar la mandolina sobre una superficie estable

Answer

Usar guantes

Question 32

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el mantenimiento de los utensilios de corte es correcta?

Accepted Answer

Deben afilarse regularmente para mantener su eficacia.

Answer

No es necesario limpiarlos después de cada uso.

Answer

Pueden lavarse en el lavavajillas sin ningún problema.

Question 33

¿Cuál es la función principal de un cortador de juliana?

Accepted Answer

Cortar verduras en tiras finas y uniformes

Answer

Cortar frutas en rodajas

Answer

Pelar patatas

Answer

Cortar fiambres en lonchas

Question 34

Para lograr cortes uniformes y precisos con una mandolina, ¿qué aspecto es importante?

Accepted Answer

Ajustar el grosor de la hoja según sea necesario

Answer

Empujar la comida con los dedos

Answer

Usar una gran cantidad de fuerza

Answer

Ignorar las instrucciones del fabricante

Question 35

Para cortar fiambres en rodajas finas y consistentes, ¿qué utensilio es el más adecuado?

Accepted Answer

Cortador de fiambres

Answer

Mandolina

Answer

Cuchillo de chef

Answer

Pelador

Question 36

Al usar una mandolina en la cocina, ¿cuál es su principal ventaja?

Accepted Answer

Permite obtener cortes precisos y uniformes de frutas y verduras.

Answer

Ayuda a rallar queso para gratinar.

Answer

Facilita el picado rápido de hierbas aromáticas.

Question 37

Al usar un pelador de patatas, ¿qué medida de seguridad es fundamental?

Accepted Answer

Pelar en dirección contraria a tu cuerpo, con un movimiento suave.

Answer

Sumergir el pelador en agua caliente antes de utilizarlo.

Answer

Utilizar guantes de malla metálica.

Question 38

¿Para qué tipo de alimento NO se recomienda el uso de un cortador de fiambres?

Accepted Answer

Carnes con hueso.

Answer

Embutidos.

Answer

Frutas grandes como el melón.

Answer

Quesos curados.

Question 39

Antes de limpiar una mandolina, ¿qué debes hacer?

Accepted Answer

Retirar la cuchilla con cuidado, utilizando el protector que se proporciona.

Answer

Lavarla directamente bajo el grifo de agua caliente.

Answer

Dejarla en remojo durante un tiempo prolongado.

Question 40

¿Qué factor determina el grosor del corte en una mandolina?

Accepted Answer

La posición ajustable de la cuchilla.

Answer

El tipo de alimento que se está cortando.

Answer

La fuerza aplicada al cortar.

Answer

La marca y modelo de la mandolina.

Question 41

Al cortar alimentos redondos en una mandolina, ¿qué práctica es fundamental para evitar accidentes?

Accepted Answer

Utilizar el protector de seguridad para sujetar el alimento firmemente.

Answer

Sostener el alimento con la mano, aplicando presión firme.

Answer

Cortar con movimientos rápidos para evitar que el alimento se resbale.

Question 42

¿Qué tipo de pelador es ideal para obtener tiras finas de piel de cítricos?

Accepted Answer

Pelador de canal.

Answer

Pelador de espárragos.

Answer

Pelador de ajos.

Answer

Pelador de patatas.

Question 43

En comparación con un cortador de fiambres manual, ¿qué ventaja ofrece un modelo eléctrico?

Accepted Answer

Mayor rapidez y menos esfuerzo al cortar.

Answer

Mayor versatilidad en los tipos de alimentos que se pueden cortar.

Answer

Mayor precisión en el grosor del corte.

Question 44

Al cortar con un cuchillo de sierra, ¿qué debes evitar?

Accepted Answer

Aplicar presión excesiva, ya que puede dañar la hoja y el alimento.

Answer

Elegir un cuchillo con la hoja adecuada al tipo de alimento.

Answer

Usar un movimiento de sierra suave y constante.

Question 45

¿Cuál es la función principal de un afilador de cuchillos?

Accepted Answer

Restaurar el filo de la hoja para un corte más eficiente.

Answer

Aumentar el tamaño y la longitud de la hoja del cuchillo.

Answer

Eliminar la oxidación de la hoja del cuchillo.

Question 46

¿Cuál de las siguientes herramientas es ideal para obtener rodajas de verduras finas y uniformes?

Accepted Answer

Mandolina

Answer

Cortador de fiambres

Answer

Pelador

Answer

Cuchillo de chef

Question 47

Al usar una mandolina, ¿qué medida de seguridad es esencial?

Accepted Answer

Usar el protector de mano

Answer

Cortar hacia el cuerpo

Answer

Afilar la cuchilla antes de cada uso

Answer

Aplicar mucha presión sobre la verdura

Question 48

¿Qué tipo de corte se realiza con un cortador de fiambres?

Accepted Answer

Rodajas finas y uniformes

Answer

Cubos pequeños

Answer

Juliana

Answer

Bastones gruesos

Question 49

¿Cuál es la función principal de un pelador?

Accepted Answer

Retirar la piel de frutas y verduras

Answer

Rallar queso

Answer

Cortar verduras en juliana

Answer

Picar hierbas

Question 50

¿Qué tipo de pelador es ideal para pelar frutas y verduras redondas?

Accepted Answer

Pelador tipo 'Tourné'

Answer

Pelador de juliana

Answer

Pelador de espárragos

Answer

Pelador de patatas

Question 51

¿Qué herramienta es útil para crear decoraciones elaboradas con frutas y verduras?

Accepted Answer

Cuchillo de puntilla

Answer

Cortador de fiambres

Answer

Mandolina

Answer

Pelador

Question 52

Al cortar ingredientes blandos con un cuchillo, ¿qué técnica se recomienda?

Accepted Answer

Movimiento de sierra

Answer

Movimiento de corte recto

Answer

Presión excesiva

Answer

Sostener el cuchillo por la hoja

Question 53

¿Qué factor influye en la elección del grosor de corte en una mandolina?

Accepted Answer

El tipo de plato que se está preparando

Answer

La marca de la mandolina

Answer

El tamaño de la cocina

Answer

El color del ingrediente

Question 54

Después de usar un cortador de fiambres, ¿cuál es la mejor manera de limpiarlo?

Accepted Answer

Desmontarlo y lavar las piezas por separado

Answer

Usar un estropajo de acero

Answer

Pasarlo por el lavavajillas

Answer

Dejarlo en remojo en agua caliente

Question 55

¿Cuál es la ventaja de usar una mandolina en lugar de un cuchillo para cortar verduras?

Accepted Answer

Mayor rapidez y uniformidad en el corte

Answer

Mayor variedad de cortes posibles

Answer

Menos riesgo de cortes

Answer

Menos necesidad de afilar la herramienta