Elaboración de conservas de verduras: aprende a conservar tus vegetales

Question 1

Selecciona la verdura que NO es adecuada para preparar escabeches:

Accepted Answer

Lechuga

Answer

Cebolla

Answer

Brócoli

Answer

Zanahoria

Question 2

Indica la temperatura y el tiempo recomendados para esterilizar frascos de conserva en agua hirviendo:

Accepted Answer

100 °C durante 15 minutos

Answer

90 °C durante 10 minutos

Answer

120 °C durante 5 minutos

Answer

110 °C durante 20 minutos

Question 3

Especifica la función principal del vinagre en la elaboración de conservas:

Accepted Answer

Acidificar el medio para inhibir el crecimiento microbiano

Answer

Conservar el color de las verduras

Answer

Añadir sabor a la conserva

Question 4

Identifica el método de conservación que emplea la azúcar como conservante:

Accepted Answer

Mermeladas

Answer

Congelación

Answer

Escabeches

Answer

Encurtidos

Question 5

¿Cuál es el tipo de cierre más comúnmente utilizado para los frascos de conserva?

Accepted Answer

Cierre de rosca

Answer

Cierre de corcho

Answer

Cierre de bayoneta

Answer

Cierre de clip

Question 6

Indica el riesgo principal asociado con las conservas caseras:

Accepted Answer

Botulismo

Answer

Listeria

Answer

Campilobacteriosis

Answer

Salmonelosis

Question 7

Especifica la importancia de utilizar sal en la elaboración de conservas:

Accepted Answer

Crea un ambiente desfavorable para el crecimiento microbiano al extraer agua de las verduras

Answer

Previene la decoloración de las verduras

Answer

Añade sabor a la conserva

Question 8

Identifica el factor que NO afecta la vida útil de las conservas vegetales:

Accepted Answer

Tamaño del envase

Answer

pH

Answer

Temperatura de almacenamiento

Answer

Actividad de la enzima

Question 9

¿Qué tipo de vinagre es el más adecuado para elaborar escabeches?

Accepted Answer

Vinagre de vino blanco

Answer

Vinagre de arroz

Answer

Vinagre de manzana

Answer

Vinagre de malta

Question 10

¿Cuál es el primer paso en la elaboración de encurtidos?

Accepted Answer

Lavar y preparar las verduras

Answer

Esterilizar los frascos

Answer

Marinar las verduras

Question 11

¿Qué tipo de verduras es la más adecuada para la elaboración de conservas?

Accepted Answer

Verduras firmes y maduras

Answer

Verduras con manchas o magulladuras

Answer

Verduras blandas y poco maduras

Answer

Verduras tiernas y verdes

Question 12

¿Cuál es la función del azúcar en la elaboración de encurtidos?

Accepted Answer

Equilibrar la acidez del vinagre y realzar el sabor.

Answer

Eliminar el exceso de agua de las verduras.

Answer

Prevenir la formación de moho.

Answer

Aumentar la vida útil de las conservas.

Question 13

¿Qué tipo de envase es el menos adecuado para almacenar conservas de verduras?

Accepted Answer

Bolsa de plástico

Answer

Envase de aluminio

Answer

Frasco de vidrio hermético

Answer

Envase de hojalata

Question 14

¿Cuál es la importancia de seguir las instrucciones de higiene en la elaboración de conservas de verduras?

Accepted Answer

Previene la contaminación y garantiza la seguridad alimentaria.

Answer

Mejora el aspecto de las conservas.

Answer

Aumenta la vida útil de las conservas.

Question 15

¿Qué método de conservación implica sumergir las verduras en una solución de sal y agua?

Accepted Answer

Encurtido

Answer

Deshidratación

Answer

Esterilización

Answer

Escabeche

Question 16

¿Qué tipo de verdura es idónea para la elaboración de salsas?

Accepted Answer

Tomates

Answer

Zanahorias

Answer

Lechugas

Answer

Patatas

Question 17

¿Cuál de las siguientes no es una ventaja de las conservas de verduras?

Accepted Answer

Bajo contenido nutricional

Answer

Larga vida útil

Answer

Comodidad

Answer

Preservación de nutrientes

Question 18

¿Qué método de conservación implica eliminar el agua de las verduras?

Accepted Answer

Deshidratación

Answer

Escabeche

Answer

Esterilización

Answer

Encurtido

Question 19

¿Qué factor es esencial para garantizar la seguridad de las conservas de verduras?

Accepted Answer

Esterilización adecuada

Answer

Uso de ingredientes frescos

Answer

Etiquetado preciso

Answer

Almacenamiento refrigerado

Question 20

¿Cuál de las siguientes no es una indicación de deterioro en las conservas de verduras?

Accepted Answer

Frasco desinflado

Answer

Olor desagradable

Answer

Líquido turbio

Answer

Color alterado

Question 21

De las siguientes verduras, ¿cuál NO es adecuada para la elaboración de encurtidos?

Accepted Answer

Espinacas

Answer

Pepinillos

Answer

Cebollas

Question 22

La técnica de conservación que implica sumergir las verduras en una solución ácida se conoce como:

Accepted Answer

Encurtido

Answer

Escabeche

Answer

Esterilización

Question 23

¿Cuál de los siguientes ingredientes es fundamental para elaborar un escabeche?

Accepted Answer

Vinagre

Answer

Azúcar

Answer

Aceite de oliva

Answer

Sal

Question 24

El proceso que elimina los microorganismos dañinos de las verduras enlatadas mediante el calor se llama:

Accepted Answer

Esterilización

Answer

Refrigeración

Answer

Pasteurización

Answer

Congelación

Question 25

¿Qué tipo de salsa se elabora con verduras trituradas y especias?

Accepted Answer

Salsa de tomate

Answer

Salsa barbacoa

Answer

Salsa holandesa

Answer

Salsa bechamel

Question 26

¿Cuál de los siguientes equipos es indispensable para la elaboración de conservas?

Accepted Answer

Esterilizador

Answer

Freidora

Answer

Batidora

Question 27

¿Qué tipo de envase es el más adecuado para las conservas de verduras?

Accepted Answer

Bote de cristal

Answer

Papel de aluminio

Answer

Caja de cartón

Answer

Bolsa de plástico

Question 28

Para garantizar la calidad y seguridad de las conservas vegetales, ¿qué factor es crucial durante el envasado?

Accepted Answer

Utilizar envases limpios y esterilizados

Answer

Mantener una temperatura ambiente constante

Answer

Añadir una capa de aceite vegetal a la superficie

Answer

Utilizar recipientes de vidrio opaco

Question 29

En la elaboración de encurtidos, ¿cuál es la función principal del vinagre?

Accepted Answer

Conservar las verduras mediante la fermentación ácida

Answer

Evitar la oxidación de las verduras

Answer

Añadir sabor y aroma a las verduras

Question 30

En la técnica de escabeche, las verduras se conservan mediante la utilización de:

Accepted Answer

Vinagre, aceite y especias

Answer

Sal y azúcar

Answer

Conservantes químicos

Question 31

Al seleccionar verduras para elaborar conservas, el aspecto más importante a considerar es:

Accepted Answer

Su frescura y calidad

Answer

Su disponibilidad estacional

Answer

Su tamaño y apariencia

Question 32

En la elaboración de una salsa para acompañar conservas de verduras, la opción más adecuada es una:

Accepted Answer

Vinagreta con hierbas aromáticas

Answer

Salsa de tomate

Answer

Salsa de mayonesa

Question 33

La técnica de conservación de verduras que NO se utiliza en la elaboración de conservas es:

Accepted Answer

Congelación

Answer

Encurtido

Answer

Escabeche

Question 34

Para lograr una cocción uniforme de las verduras en las conservas, el corte más apropiado es:

Accepted Answer

En juliana o en cubos pequeños

Answer

En rodajas gruesas

Answer

En mitades

Question 35

La principal ventaja de elaborar conservas de verduras es:

Accepted Answer

Preservar su valor nutricional y sabor durante un período prolongado

Answer

Ampliar la variedad de platos disponibles

Answer

Ahorrar dinero

Question 36

Para almacenar las conservas de verduras, el tipo de recipiente más recomendable es:

Accepted Answer

Botellas de vidrio con cierre hermético

Answer

Envases de plástico

Answer

Latas

Question 37

El proceso de sumergir verduras en una solución ácida para su conservación se llama:

Accepted Answer

Encurtido

Answer

Escabeche

Answer

Esterilización

Answer

Congelación

Question 38

Un ingrediente fundamental en la elaboración de escabeches es:

Accepted Answer

Vinagre

Answer

Sal

Answer

Aceite

Answer

Azúcar

Question 39

Para almacenar conservas vegetales, el recipiente más adecuado es:

Accepted Answer

Tarro de vidrio hermético

Answer

Contenedor de plástico

Answer

Caja de cartón

Answer

Bolsa de plástico

Question 40

La verdura que se utiliza con mayor frecuencia para hacer encurtidos es:

Accepted Answer

Pepino

Answer

Brócoli

Answer

Tomate

Answer

Patata

Question 41

Para conservar verduras y darles un sabor dulce y picante, se utiliza una:

Accepted Answer

Salsa agridulce

Answer

Salsa bechamel

Answer

Salsa de tomate

Answer

Salsa de soja

Question 42

De las siguientes verduras, ¿cuál NO es adecuada para hacer encurtidos?

Accepted Answer

Lechuga

Answer

Cebolla

Answer

Pepino

Answer

Zanahoria

Question 43

Un ingrediente fundamental para la elaboración de escabeches es:

Accepted Answer

Vinagre

Answer

Aceite

Answer

Azúcar

Answer

Sal

Question 44

El método de conservación de verduras que implica cocción es:

Accepted Answer

Esterilización

Answer

Congelación

Answer

Escabeche

Answer

Encurtido

Question 45

Para garantizar la seguridad de las conservas vegetales, es crucial la:

Accepted Answer

Higiene

Answer

Calidad de las verduras

Answer

Tipo de recipiente

Answer

Tiempo de almacenamiento

Question 46

La técnica utilizada para eliminar el exceso de agua de las verduras antes de preparar conservas se llama:

Accepted Answer

Escaldado

Answer

Caramelización

Answer

Marinación

Answer

Fermentación

Question 47

¿Cuál de los siguientes tipos de vinagre es más adecuado para elaborar encurtidos?

Accepted Answer

Vinagre de manzana

Answer

Vinagre balsámico

Answer

Vinagre de Módena

Answer

Vinagre de Jerez

Question 48

¿Cuál es el principal objetivo de la esterilización en la elaboración de conservas vegetales?

Accepted Answer

Eliminar microorganismos

Answer

Cambiar la textura

Answer

Potenciar el sabor

Answer

Mejorar la presentación

Question 49

¿Qué tipo de recipiente es más adecuado para almacenar conservas vegetales?

Accepted Answer

Tarro de cristal hermético

Answer

Envase de cartón

Answer

Recipiente de plástico

Answer

Bolsa de plástico

Question 50

¿Cuál de las siguientes salsas se caracteriza por su textura espesa y cremosa?

Accepted Answer

Salsa bechamel

Answer

Salsa vinagreta

Answer

Salsa de pesto

Answer

Salsa de soja