Repostería molecular: técnicas y aplicaciones - Cuestionarios y exámenes

Question 1

¿Qué herramienta permite crear espumas en la repostería molecular?

Accepted Answer

Sifón

Answer

Emulsor

Answer

Gelificador

Answer

Esferificador

Question 2

¿Cuál de las siguientes opciones NO es una técnica de repostería molecular?

Accepted Answer

Hornear

Answer

Gelificación

Answer

Emulsificación

Answer

Esferificación

Question 3

¿Qué ingrediente se utiliza para crear una espuma estable en repostería molecular?

Accepted Answer

Lecitina de soja

Answer

Agar-agar

Answer

Goma xantana

Answer

Almidón de maíz

Question 4

¿Qué técnica se utiliza para crear una textura gelatinosa suave y elástica?

Accepted Answer

Gelificación

Answer

Espumación

Answer

Emulsificación

Answer

Esferificación

Question 5

¿Cuál de los siguientes ingredientes NO es un espesante común en repostería molecular?

Accepted Answer

Aceite de oliva

Answer

Goma xantana

Answer

Agar-agar

Answer

Alginato de sodio

Question 6

Al aplicar la técnica de gelificación, ¿qué ocurre con el líquido?

Accepted Answer

Se convierte en un gel

Answer

No cambia su estado

Answer

Se solidifica completamente

Answer

Se vuelve más líquido

Question 7

¿Para qué se utiliza la técnica de emulsificación en repostería molecular?

Accepted Answer

Para crear mezclas estables de líquidos que normalmente no se mezclan

Answer

Para crear esferas gelatinosas

Answer

Para dar una textura crujiente

Question 8

Un postre que utiliza la técnica de esferificación podría ser:

Accepted Answer

Caviar de mango

Answer

Bizcocho de chocolate

Answer

Tarta de manzana

Answer

Flan de vainilla