Documentación y registros en Higiene y Alimentación: Cuestionarios interactivos

Question 1

¿Qué tipo de registro se emplea para registrar la entrada y salida de personas en un centro?

Accepted Answer

Libro de registro de visitas

Answer

Libro de registro de personal

Answer

Libro de registro de temperaturas

Answer

Libro de registro de incidencias

Question 2

Un usuario con una dieta blanda necesita una alimentación suave y fácil de digerir. ¿Qué documento debe consultarse para asegurar la correcta preparación de sus comidas?

Accepted Answer

Plan de alimentación individualizado

Answer

Ficha de identificación del usuario

Answer

Hoja de registro de temperatura

Answer

Protocolo de limpieza de la cocina

Question 3

Se detecta una posible intoxicación alimentaria en un centro. ¿Qué tipo de registro es crucial para identificar la causa y posibles responsables?

Accepted Answer

Registro de control de alimentos

Answer

Ficha de valoración del usuario

Answer

Plan de higiene

Answer

Registro de incidencias

Question 4

La legislación española establece que los centros de atención a personas en situación de dependencia deben realizar un registro específico sobre la manipulación de alimentos. ¿Cuál de las siguientes opciones NO forma parte de este registro?

Accepted Answer

Número de teléfono del proveedor

Answer

Fecha de recepción del alimento

Answer

Temperatura del alimento

Answer

Nombre del manipulador

Question 5

Durante la preparación de un menú, se observa que un ingrediente ha superado su fecha de caducidad. ¿Cuál es el procedimiento correcto según el protocolo de registro?

Accepted Answer

Registrar el incidente, retirar el ingrediente y notificarlo al responsable

Answer

Registrar el incidente, guardar el ingrediente para su análisis

Answer

Utilizar el ingrediente de forma excepcional

Question 6

¿Cuál de los siguientes NO es un objetivo principal de la documentación en el ámbito de la higiene y alimentación?

Accepted Answer

Aumentar la competitividad del centro

Answer

Garantizar la seguridad alimentaria

Answer

Mejorar la trazabilidad de los alimentos

Answer

Controlar la calidad de los productos

Question 7

Un usuario con diabetes tipo 2 necesita un control exhaustivo de su alimentación. ¿Qué tipo de documento debe utilizarse para registrar su consumo diario de carbohidratos?

Accepted Answer

Diario de alimentación

Answer

Plan de higiene

Answer

Registro de temperaturas

Answer

Ficha de valoración nutricional

Question 8

¿Qué tipo de registro se utiliza para llevar un control de la limpieza y desinfección de las diferentes áreas del centro?

Accepted Answer

Registro de limpieza

Answer

Plan de higiene

Answer

Registro de control de alimentos

Answer

Diario de alimentación

Question 9

Se está preparando una comida para un usuario con alergia a los frutos secos. ¿Qué documento debe consultarse para asegurar que no se incluye ningún ingrediente alérgeno?

Accepted Answer

Plan de alimentación individualizado

Answer

Protocolo de limpieza

Answer

Registro de temperatura

Question 10

La normativa de seguridad alimentaria establece que los alimentos deben almacenarse a temperaturas específicas. ¿Qué documento se utiliza para registrar la temperatura de los alimentos en la nevera?

Accepted Answer

Registro de temperatura

Answer

Registro de control de alimentos

Answer

Plan de higiene

Question 11

Se detecta una fuga de agua en el área de preparación de alimentos. ¿Qué tipo de registro es importante para documentar este incidente y las medidas tomadas?

Accepted Answer

Registro de incidencias

Answer

Registro de temperatura

Answer

Plan de higiene