Test de Gestión de Residuos y Sostenibilidad para Cocina y Gastronomía

Question 1

¿Cuál de las siguientes acciones NO forma parte de las tres R de la gestión de residuos?

Accepted Answer

Quemar

Answer

Reutilizar

Answer

Reducir

Answer

Reciclar

Question 2

En España, ¿qué color identifica al contenedor destinado a residuos orgánicos?

Accepted Answer

Marrón

Answer

Verde

Answer

Azul

Answer

Amarillo

Question 3

¿Qué tipo de residuo NO es adecuado para el compostaje?

Accepted Answer

Plásticos

Answer

Restos de comida

Answer

Cartón

Answer

Papel

Question 4

¿Qué técnica culinaria contribuye a reducir el desperdicio de alimentos?

Accepted Answer

Sous vide

Answer

Freír

Answer

Asar a la parrilla

Answer

Hervir

Question 5

¿Cuál es el objetivo fundamental de la gestión sostenible de residuos?

Accepted Answer

Minimizar el impacto medioambiental

Answer

Cumplir con las regulaciones

Answer

Maximizar los beneficios económicos

Question 6

Según la jerarquía de residuos de la Unión Europea, ¿cuál es la opción de gestión más prioritaria?

Accepted Answer

Prevención

Answer

Reciclaje

Answer

Reutilización

Question 7

¿Qué término se refiere al aprovechamiento de residuos para fabricar nuevos productos de igual o mayor valor?

Accepted Answer

Upcycling

Answer

Reciclaje

Answer

Downcycling

Answer

Reutilización

Question 8

¿Cuál de las siguientes consecuencias negativas está asociada a una gestión inadecuada de residuos sólidos?

Accepted Answer

Contaminación del suelo y las aguas

Answer

Disminución de la biodiversidad

Answer

Ahorro de recursos naturales

Answer

Promoción de la salud pública

Question 9

¿Qué principio legal establece que el productor es responsable de sus productos hasta el final de su vida útil?

Accepted Answer

Responsabilidad ampliada del productor

Answer

Evaluación del ciclo de vida

Answer

Ecodiseño

Answer

Clasificación de residuos

Question 10

¿Cuál de las siguientes técnicas culinarias permite reducir la generación de residuos alimentarios?

Accepted Answer

Aprovechamiento integral de los alimentos

Answer

Sofrito

Answer

Emplatado artístico

Answer

Cocción al vacío

Question 11

¿Qué tipo de residuo es el aceite de cocina usado?

Accepted Answer

Residuo peligroso

Answer

Residuo reciclable

Answer

Residuo inerte

Answer

Residuo orgánico

Question 12

¿Cuál es el objetivo principal del compostaje?

Accepted Answer

Transformar materia orgánica en abono natural

Answer

Reducir la huella de carbono

Answer

Limpiar las aguas residuales

Answer

Aumentar la biodiversidad

Question 13

¿Cuál de las siguientes acciones contribuye a una gestión sostenible de los residuos en la cocina?

Accepted Answer

Separar los residuos en origen

Answer

Tirar los restos de comida por el fregadero

Answer

Utilizar envases de un solo uso

Answer

Almacenar los residuos en contenedores sin tapa

Question 14

¿Cuál de las siguientes prácticas contribuye a la reducción de residuos en la cocina?

Accepted Answer

Planificar menús para reducir las sobras

Answer

Almacenar alimentos en recipientes grandes

Answer

Utilizar vajilla desechable

Answer

Cocinar porciones excesivas

Question 15

La jerarquía de gestión de residuos prioriza las opciones en el siguiente orden:

Accepted Answer

Reducción, reutilización, reciclaje, valorización energética y eliminación

Answer

Reciclaje, reducción, valorización energética, eliminación y reutilización

Answer

Eliminación, reciclaje, reducción, reutilización y valorización energética

Question 16

¿Qué tipo de residuo se deposita en el contenedor azul?

Accepted Answer

Papel y cartón

Answer

Plásticos

Answer

Pilas

Answer

Restos de comida

Question 17

El objetivo del compostaje es:

Accepted Answer

Transformar los residuos orgánicos en abono

Answer

Eliminar los malos olores

Answer

Reducir el volumen de los residuos

Question 18

¿Cuál de las siguientes prácticas promueve la sostenibilidad en la cocina?

Accepted Answer

Utilizar ingredientes locales y de temporada

Answer

Utilizar productos químicos de limpieza

Answer

Desperdiciar agua

Answer

Generar residuos excesivos

Question 19

La huella ecológica mide:

Accepted Answer

El impacto ambiental de las actividades humanas

Answer

El consumo de energía

Answer

La cantidad de residuos producidos

Question 20

¿Qué papel desempeña la educación ambiental en la gestión de residuos?

Accepted Answer

Concienciar sobre la importancia de reducir, reutilizar y reciclar

Answer

Establecer normas y protocolos

Answer

Proporcionar financiación para programas de gestión de residuos

Question 21

La Ley de Residuos y Suelos Contaminados tiene como objetivo:

Accepted Answer

Fomentar la prevención, el reciclaje y la eliminación adecuada de residuos

Answer

Permitir la incineración incontrolada de residuos peligrosos

Answer

Aplicarse únicamente a residuos industriales

Question 22

¿Cuál de las siguientes opciones NO está incluida en la jerarquía de residuos?

Accepted Answer

Vertido

Answer

Valorización

Answer

Reutilización

Answer

Prevención

Question 23

¿Cuál de las siguientes acciones NO se considera una práctica sostenible en la gestión de residuos?

Accepted Answer

Utilizar envases de un solo uso

Answer

Reciclar materiales

Answer

Compostar residuos orgánicos

Answer

Reducir el consumo de agua

Question 24

¿Qué tipo de residuo generado en las cocinas presenta un riesgo potencial para la salud y el medio ambiente?

Accepted Answer

Residuos biológicos

Answer

Residuos plásticos

Answer

Residuos de papel y cartón

Answer

Residuos metálicos

Question 25

¿Cuál es el objetivo principal de la gestión de residuos en el ámbito culinario?

Accepted Answer

Minimizar el impacto medioambiental

Answer

Generar ingresos económicos

Answer

Cumplir únicamente con las normativas legales

Answer

Mejorar la higiene y seguridad alimentaria

Question 26

¿Cuál de los siguientes beneficios se asocia a la reutilización de materiales?

Accepted Answer

Disminuye el consumo de recursos naturales

Answer

Reduce el desempleo

Answer

Mejora la salud de las personas

Answer

Aumenta la biodiversidad

Question 27

¿Qué medida contribuye a reducir el desperdicio de alimentos en el ámbito culinario?

Accepted Answer

Planificar los menús

Answer

Almacenar los alimentos sin protección

Answer

Emplear platos de gran tamaño

Answer

Servir la comida a baja temperatura

Question 28

¿Cuál de las siguientes tareas es responsabilidad de los profesionales de la cocina en materia de gestión de residuos?

Accepted Answer

Clasificar y almacenar los residuos adecuadamente

Answer

Realizar auditorías medioambientales

Answer

Negociar contratos con empresas de gestión de residuos

Answer

Diseñar campañas de marketing

Question 29

En un restaurante, ¿cuál de estos residuos NO se debe clasificar como orgánico?

Accepted Answer

Botellas de vidrio

Answer

Cáscaras de frutas

Answer

Restos de comida

Answer

Huesos de pollo

Question 30

¿Cuál de las siguientes prácticas NO ayuda a reducir el desperdicio de alimentos en un restaurante?

Accepted Answer

Comprar grandes cantidades de ingredientes sin tener en cuenta el consumo

Answer

Utilizar técnicas de almacenamiento adecuadas para preservar los alimentos

Answer

Planificar el menú con anticipación y ajustar las cantidades a las necesidades

Question 31

El uso de platos y cubiertos reutilizables en un restaurante es un ejemplo de:

Accepted Answer

Reutilización

Answer

Reducción

Answer

Compostaje

Answer

Reciclaje

Question 32

¿Cuál de las siguientes acciones NO es un ejemplo de práctica sostenible en la cocina?

Accepted Answer

Utilizar productos de limpieza con alto contenido químico

Answer

Optimizar el consumo de energía en la cocina

Answer

Utilizar productos de temporada y de origen local

Question 33

La huella de carbono de un restaurante se refiere a:

Accepted Answer

La cantidad de gases de efecto invernadero emitidos por sus operaciones

Answer

La cantidad de residuos generados por el restaurante

Answer

El impacto ambiental de los productos que utiliza el restaurante

Question 34

Una iniciativa de 'cero residuos' en un restaurante implica:

Accepted Answer

Minimizar la generación de residuos y gestionar los que se generan de forma responsable

Answer

Reciclar todos los residuos generados

Answer

Evitar completamente la generación de residuos

Question 35

¿Cuál de las siguientes opciones NO es un objetivo principal de la gestión de residuos en la cocina?

Accepted Answer

Incrementar el uso de productos desechables.

Answer

Reciclar los residuos de forma adecuada.

Answer

Reutilizar materiales siempre que sea posible.

Answer

Minimizar la cantidad de residuos generados.

Question 36

En una cocina profesional, ¿cuál sería la forma más sostenible de gestionar el aceite de cocina usado?

Accepted Answer

Almacenarlo en contenedores específicos para su posterior recogida y transformación en biodiesel.

Answer

Verterlo por el desagüe con abundante agua caliente.

Answer

Mezclarlo con otros residuos orgánicos para su compostaje.

Question 37

El concepto de 'economía circular' en la gestión de residuos se basa en:

Accepted Answer

Transformar los residuos en recursos para reintroducirlos en el ciclo productivo.

Answer

Incinerar la mayor cantidad de residuos posible para generar energía.

Answer

Depositar los residuos en vertederos controlados de forma indefinida.

Question 38

¿Qué símbolo indica que un envase es apto para estar en contacto con alimentos?

Accepted Answer

Una copa y un tenedor.

Answer

Un lazo de Möbius.

Answer

Un punto verde.

Question 39

Al diseñar un menú sostenible, ¿cuál de las siguientes estrategias sería la MÁS efectiva para reducir la huella de carbono?

Accepted Answer

Priorizar el uso de ingredientes locales y de temporada.

Answer

Ofrecer únicamente opciones vegetarianas y veganas.

Answer

Utilizar exclusivamente productos con envases biodegradables.

Question 40

¿Qué significa el término 'compostaje' en el contexto de la gestión de residuos?

Accepted Answer

Un proceso de descomposición aerobia de materia orgánica para obtener abono natural.

Answer

Un método de tratamiento químico para neutralizar residuos peligrosos.

Answer

Una técnica de incineración controlada para reducir el volumen de los residuos.

Question 41

En la separación de residuos en origen, ¿dónde se deben depositar los envases de plástico, latas y briks (tetra pack)?

Accepted Answer

En el contenedor amarillo.

Answer

En el contenedor gris.

Answer

En el contenedor azul.

Answer

En el contenedor verde.

Question 42

¿Cuál de las siguientes prácticas NO se considera una medida de eficiencia energética en la cocina?

Accepted Answer

Utilizar el horno a máxima potencia para acelerar la cocción.

Answer

Utilizar ollas y sartenes del tamaño adecuado a la placa de cocción.

Answer

Apagar las luces y equipos cuando no se estén utilizando.

Question 43

La implementación de un sistema de gestión ambiental (ISO 14001) en un restaurante tiene como objetivo principal:

Accepted Answer

Mejorar continuamente el desempeño ambiental del establecimiento.

Answer

Obtener beneficios económicos a corto plazo.

Answer

Cumplir con la normativa vigente de forma puntual.

Question 44

En el contexto de la sostenibilidad alimentaria, ¿qué implica el concepto de 'kilómetro cero'?

Accepted Answer

Consumir productos cultivados o producidos en un radio cercano al lugar de consumo.

Answer

Importar productos ecológicos de otros países.

Answer

Utilizar vehículos eléctricos para el transporte de alimentos.

Question 45

En un restaurante, ¿cuál es el principal objetivo de la gestión de residuos?

Accepted Answer

Minimizar el impacto ambiental y los costes asociados a la eliminación de residuos.

Answer

Reducir el tiempo dedicado a la limpieza de la cocina.

Answer

Asegurar que todos los residuos se reciclan correctamente.

Question 46

Identifica el método de gestión de residuos que implica la reutilización de materiales, como la transformación de restos de comida en compost:

Accepted Answer

Reutilización

Answer

Reciclaje

Answer

Reducción

Answer

Eliminación

Question 47

Un restaurante utiliza recipientes de vidrio para servir agua. ¿Qué tipo de gestión de residuos se está aplicando?

Accepted Answer

Reducción

Answer

Reutilización

Answer

Eliminación

Answer

Reciclaje

Question 48

Un cocinero separa los residuos de papel, vidrio y plástico en contenedores específicos. ¿Qué principio de gestión de residuos está aplicando?

Accepted Answer

Reciclaje

Answer

Reutilización

Answer

Reducción

Answer

Eliminación

Question 49

¿Cuál de los siguientes residuos se considera peligroso y requiere un manejo especial?

Accepted Answer

Aceites de fritura usados

Answer

Papel y cartón

Answer

Vidrio

Answer

Residuos orgánicos

Question 50

La compra de productos de temporada y de origen local es un ejemplo de:

Accepted Answer

Prácticas sostenibles

Answer

Gestión de residuos

Answer

Eficiencia energética

Answer

Reciclaje

Question 51

Utilizar productos ecológicos y biodegradables es una forma de:

Accepted Answer

Reducir el impacto ambiental

Answer

Aumentar el coste de los productos

Answer

Reducir la calidad de los alimentos

Answer

Aumentar el consumo de energía

Question 52

La etiqueta ecológica en un producto indica que:

Accepted Answer

Ha sido elaborado con criterios ambientales sostenibles.

Answer

Es un producto de bajo coste.

Answer

Es un producto de alta calidad.

Question 53

Reducir el consumo de agua en la cocina es un ejemplo de:

Accepted Answer

Eficiencia energética

Answer

Reciclaje

Answer

Gestión de residuos

Answer

Prácticas sostenibles

Question 54

En un restaurante, ¿cómo se puede aplicar el concepto de economía circular en la gestión de residuos?

Accepted Answer

Utilizando los residuos orgánicos para generar compost y fertilizante para un huerto.

Answer

Separando los residuos en diferentes contenedores.

Answer

Utilizando productos de un solo uso.