Aprende sobre presupuestos y control de gastos en cocina y gastronomía

Question 1

¿Cuáles son los principios fundamentales de la elaboración de presupuestos?

Accepted Answer

Precisión, flexibilidad y simplicidad

Answer

Flexibilidad

Question 2

¿Qué elemento de un presupuesto refleja los ingresos esperados?

Accepted Answer

Cuenta de resultados

Answer

Balance general

Question 3

¿Cuáles son las técnicas para reducir costes?

Accepted Answer

Negociación con proveedores, automatización de procesos y reducción de inventario

Answer

Automatización de procesos

Question 4

¿Qué software se utiliza habitualmente para la gestión de presupuestos y el control de gastos?

Accepted Answer

Excel, SAP y Oracle Hyperion

Answer

SAP

Question 5

¿Cuáles son los errores comunes en la elaboración de presupuestos?

Accepted Answer

Falta de participación de las partes interesadas, supuestos poco realistas y falta de revisión y actualización

Answer

Supuestos poco realistas

Question 6

¿Cuál de las siguientes NO es una ventaja de utilizar presupuestos en la gestión de la cocina?

Accepted Answer

Dificultan el control de costes y la planificación financiera

Answer

Facilitan la toma de decisiones informadas

Answer

Ayudan a identificar áreas de mejora

Answer

Permiten planificar los ingresos y gastos

Question 7

En un presupuesto de gastos para una cocina, ¿cuál de los siguientes elementos suele ser el más significativo?

Accepted Answer

Materia prima

Answer

Gastos de marketing

Answer

Mano de obra

Answer

Gastos de alquiler

Question 8

¿Qué método de control de gastos implica comparar periódicamente los gastos reales con los presupuestados?

Accepted Answer

Análisis de varianzas

Answer

Gráficos de Gantt

Answer

Control de inventario

Answer

Auditoría interna

Question 9

Para optimizar la gestión de los recursos financieros en una cocina, es esencial:

Accepted Answer

Establecer objetivos financieros claros y alinearlos con las estrategias generales de la empresa

Answer

Invertir en equipos de última generación

Answer

Ignorar las tendencias del mercado

Answer

Reducir la plantilla al mínimo

Question 10

¿Cuál de los siguientes NO es un factor a considerar al elaborar un presupuesto de gastos para una cocina?

Accepted Answer

Preferencias personales del chef

Answer

Tendencias del mercado

Answer

Costes históricos

Answer

Capacidad de producción

Question 11

El control de inventarios es crucial para:

Accepted Answer

Evitar el desperdicio y las pérdidas, y optimizar el uso de los recursos

Answer

Reducir los costes de mano de obra

Answer

Aumentar las ventas

Answer

Mejorar la eficiencia del personal

Question 12

En la gestión de una cocina, el análisis de las ventas es esencial para:

Accepted Answer

Identificar oportunidades de mejora en los ingresos, optimizar los precios y desarrollar estrategias de marketing efectivas

Answer

Reducir los costes de producción

Answer

Mejorar la calidad de los platos

Question 13

¿Cuál de las siguientes es una estrategia efectiva para controlar los costes de mano de obra en una cocina?

Accepted Answer

Programar al personal de manera eficiente, optimizar los turnos y capacitar al personal para mejorar la productividad

Answer

Reducir las horas de trabajo de los empleados

Answer

Ignorar las regulaciones laborales

Answer

Contratar personal sin experiencia

Question 14

En un presupuesto de gastos para una cocina, la partida destinada a la amortización de equipos se considera:

Accepted Answer

Coste indirecto fijo

Answer

Coste directo variable

Answer

Coste directo fijo

Answer

Coste indirecto variable

Question 15

El Punto Muerto de Ventas (PMV) en un negocio de restauración representa:

Accepted Answer

El nivel de ventas en el que los ingresos totales cubren los costes totales, tanto fijos como variables

Answer

El nivel de ventas en el que se obtienen los máximos beneficios

Answer

El nivel de ventas en el que se minimizan los costes

Question 16

¿Cuál es el paso inicial en la elaboración de un presupuesto?

Accepted Answer

Establecer los objetivos

Answer

Controlar los gastos

Answer

Estimar los ingresos

Answer

Asignar recursos

Question 17

¿Cuál es el propósito fundamental del control de gastos?

Accepted Answer

Asegurar que los gastos reales no excedan los límites presupuestados

Answer

Maximizar las ganancias

Answer

Reducir la deuda

Question 18

¿Qué método de control de gastos compara los gastos reales con los presupuestados para identificar desviaciones?

Accepted Answer

Análisis de variaciones

Answer

Análisis de tendencias

Answer

Auditoría interna

Answer

Conciliación bancaria

Question 19

¿Cuál de las siguientes afirmaciones NO es un beneficio de implementar un sistema de control de gastos?

Accepted Answer

Aumenta el riesgo de sobrepasar el presupuesto

Answer

Permite una toma de decisiones más informada

Answer

Promueve la disciplina financiera

Question 20

¿Qué tipo de gasto se mantiene constante independientemente del nivel de actividad?

Accepted Answer

Gasto fijo

Answer

Gasto variable

Answer

Gasto discrecional

Answer

Gasto semivariable

Question 21

¿Qué término describe los ingresos que exceden los costos totales?

Accepted Answer

Beneficio

Answer

Utilidades

Answer

Pérdidas

Answer

Ingresos netos

Question 22

¿Cuál es el propósito de un estado de resultados?

Accepted Answer

Proporcionar un resumen del rendimiento financiero de una empresa durante un período específico

Answer

Predecir los flujos de efectivo futuros

Answer

Detallar los activos y pasivos de una empresa

Question 23

¿Qué principio contable establece que los ingresos deben reconocerse cuando se han devengado, independientemente del momento del cobro?

Accepted Answer

Principio de devengo

Answer

Principio de caja

Answer

Principio de correspondencia

Answer

Principio de materialidad

Question 24

El método de presupuesto flexible permite:

Accepted Answer

Ajustar los presupuestos según los niveles de actividad.

Answer

Eliminar la necesidad de control de gastos.

Answer

Establecer metas presupuestarias inalcanzables.

Question 25

¿Qué tipo de control de gastos mide y compara los gastos reales con los estimados en el presupuesto?

Accepted Answer

Control de varianzas

Answer

Análisis de tendencias

Answer

Gestión de efectivo

Answer

Auditoría de gastos

Question 26

Una de las ventajas del control de gastos es:

Accepted Answer

Identificar áreas de ineficiencias y oportunidades de ahorro.

Answer

Mejorar la calidad de los productos.

Answer

Aumentar la satisfacción del cliente.

Answer

Reducir la rotación de personal.

Question 27

El análisis de Pareto 80/20 se puede utilizar para:

Accepted Answer

Priorizar los gastos más significativos para el control.

Answer

Evaluar la rentabilidad de las inversiones.

Answer

Predecir futuras tendencias de gastos.

Answer

Establecer niveles óptimos de inventario.

Question 28

¿Qué ventaja ofrece un menú del día?

Accepted Answer

Eficiencia en la producción y reducción de costes.

Answer

Mayor variedad para los clientes.

Answer

Ingredientes de mejor calidad.

Question 29

La gestión de stocks implica:

Accepted Answer

Controlar los niveles de inventario para minimizar pérdidas y mermas.

Answer

Establecer relaciones con proveedores para obtener descuentos.

Answer

Comprar productos a granel para ahorrar dinero.

Question 30

¿Cuál de las siguientes prácticas de control interno ayuda a prevenir el robo?

Accepted Answer

Separación de tareas

Answer

Conciliación bancaria periódica.

Answer

Autorización previa para compras.

Answer

Revisión de estados financieros.

Question 31

¿Cuál es el objetivo principal del control de gastos?

Accepted Answer

Minimizar los gastos innecesarios

Answer

Maximizar las pérdidas

Answer

Aumentar los ingresos

Answer

Ignorar los desvíos presupuestarios

Question 32

En la elaboración de un presupuesto, ¿qué concepto se refiere al importe asignado a una partida específica?

Accepted Answer

Asiento presupuestario

Answer

Costes variables

Answer

Presupuesto base

Answer

Margen de ganancia

Question 33

¿Qué método de control de costes implica clasificar los costes en diferentes categorías?

Accepted Answer

Clasificación de costes

Answer

Costeo estándar

Answer

Presupuestación basada en actividades

Answer

Análisis de valor

Question 34

¿Qué factor NO afecta a los costes de los alimentos?

Accepted Answer

Precio de los equipos de cocina

Answer

Rendimiento de los platos

Answer

Tendencias culinarias

Answer

Precio de los ingredientes

Question 35

Según el método de la partida doble, ¿en qué tipo de cuenta se registran los ingresos?

Accepted Answer

Cuenta de ingresos

Answer

Cuenta de gastos

Answer

Cuenta de activo

Answer

Cuenta de pasivo

Question 36

¿Qué ventaja ofrece un sistema de control de inventarios?

Accepted Answer

Reduce las pérdidas por robo o deterioro

Answer

Aumenta los costes de almacenamiento

Answer

Complica el proceso de pedido

Answer

Dificulta el seguimiento de los ingredientes

Question 37

Indica cuál de los siguientes es el principal objetivo de la gestión presupuestaria:

Accepted Answer

Planificar y controlar los gastos para alcanzar objetivos financieros

Answer

Incrementar los ingresos de la empresa

Answer

Mejorar la calidad de los productos o servicios

Answer

Reducir la plantilla de empleados

Question 38

¿Qué tipo de presupuesto asigna recursos financieros específicos a cada departamento o actividad dentro de una organización?

Accepted Answer

Presupuesto por partidas

Answer

Presupuesto incremental

Answer

Presupuesto por resultados

Answer

Presupuesto base cero

Question 39

¿Qué técnica se emplea para comparar los gastos reales con los presupuestados y analizar las variaciones?

Accepted Answer

Análisis de varianzas

Answer

Control de costes

Answer

Análisis de inventarios

Answer

Contabilidad de costes

Question 40

Identifica la afirmación que NO representa una ventaja de utilizar un sistema de control de gastos:

Accepted Answer

Elimina por completo la posibilidad de sobregastos

Answer

Mejora la toma de decisiones financieras

Answer

Incrementa la rentabilidad

Answer

Identifica áreas de ineficiencia

Question 41

¿Qué término se utiliza para describir los costes que cambian en proporción al nivel de actividad?

Accepted Answer

Costes variables

Answer

Costes directos

Answer

Costes fijos

Answer

Costes semi-variables

Question 42

¿Qué documento financiero refleja la situación financiera de una empresa en un momento determinado?

Accepted Answer

Balance general

Answer

Estado de flujo de caja

Answer

Estado de cambios en el patrimonio

Answer

Estado de resultados

Question 43

Identifica la herramienta que se utiliza para mantener un seguimiento continuo de los niveles de inventario:

Accepted Answer

Sistema de inventario perpetuo

Answer

Método de recuento cíclico

Answer

Sistema de inventario periódico

Answer

Análisis ABC

Question 44

¿Qué indicador financiero mide la capacidad de una empresa para cumplir con sus obligaciones a corto plazo?

Accepted Answer

Razón de liquidez corriente

Answer

Razón de cobertura de intereses

Answer

Razón de endeudamiento

Answer

Razón de rentabilidad

Question 45

Un restaurante ha establecido un presupuesto de 10.000€ para la compra de ingredientes durante un mes. ¿Cuál de las siguientes opciones es la más efectiva para controlar este gasto?

Accepted Answer

Llevar un registro detallado de las compras de ingredientes y compararlas con el presupuesto establecido.

Answer

No preocuparse por el control del gasto, ya que el presupuesto es amplio.

Answer

Comprar siempre los ingredientes más baratos, sin importar su calidad.

Answer

Ajustar el presupuesto a la cantidad de ingredientes que realmente se compran.

Question 46

Un chef está preparando un menú degustación con 5 platos. ¿Qué herramienta le sería más útil para calcular el coste total de cada plato?

Accepted Answer

Una hoja de cálculo que registre los costes de cada ingrediente y la cantidad utilizada en cada plato.

Answer

Su experiencia y conocimiento de los precios de los ingredientes.

Answer

Una calculadora simple.

Answer

Un programa de gestión de restaurantes.

Question 47

Un restaurante vende un plato de paella a 15€. Si el coste de los ingredientes para una ración de paella es de 3€, ¿cuál es el margen de beneficio por ración?

Accepted Answer

12€

Answer

18€

Answer

15€

Answer

3€

Question 48

Un chef necesita comprar 10 kg de tomates para una semana. Si el precio por kilo de tomate es de 2€, ¿cuánto dinero deberá presupuestar para la compra de tomates?

Accepted Answer

20€

Answer

5€

Answer

25€

Answer

10€

Question 49

Un restaurante ha gastado 5.000€ en la compra de ingredientes el mes pasado. Sus ingresos por ventas durante el mismo periodo fueron de 8.000€. ¿Cuál es el resultado financiero del restaurante en este mes?

Accepted Answer

3.000€ de beneficio

Answer

13.000€ de beneficio

Answer

8.000€ de beneficio

Answer

5.000€ de pérdida

Question 50

Un restaurante tiene un presupuesto de 1.000€ para la compra de bebidas durante un mes. ¿Qué estrategia podría emplear para optimizar el uso de este presupuesto?

Accepted Answer

Adquirir bebidas de temporada a precios más competitivos.

Answer

Reducir la variedad de bebidas disponibles para ahorrar dinero.

Answer

No preocuparse por el control de gastos en bebidas, ya que el presupuesto es amplio.

Answer

Comprar las mismas bebidas que siempre, sin importar su precio.

Question 51

Un chef está preparando un menú de 3 platos para un evento. ¿Qué factores debe considerar para determinar el precio de venta de cada plato?

Accepted Answer

El coste de los ingredientes, el tiempo de elaboración, la complejidad del plato y el precio medio del mercado.

Answer

El tiempo de elaboración y la complejidad del plato.

Answer

El precio medio del mercado.

Answer

Solo el coste de los ingredientes.

Question 52

Un restaurante ha implementado un sistema de control de inventarios de ingredientes. ¿Qué ventaja principal ofrece este sistema?

Accepted Answer

Permite un mejor control de las existencias, evitando la compra innecesaria de ingredientes y la pérdida de producto.

Answer

No ofrece ventajas significativas.

Answer

Aumenta la complejidad de la gestión del restaurante.

Answer

Reduce el tiempo dedicado a la cocina.

Question 53

Un restaurante ha detectado un aumento significativo en el gasto de electricidad en los últimos meses. ¿Qué medidas puede tomar para reducir este gasto?

Accepted Answer

Instalar sistemas de iluminación LED, utilizar electrodomésticos con bajo consumo energético y apagar las luces y los equipos cuando no se utilizan.

Answer

Buscar un proveedor de energía más barato.

Answer

Reducir el uso de electrodomésticos en la cocina.

Answer

Ignorar el problema, ya que el gasto es inevitable.

Question 54

Un chef está trabajando en la creación de un nuevo menú. ¿Qué herramienta le sería útil para comparar los precios de los ingredientes de diferentes proveedores?

Accepted Answer

Una plataforma online de comparación de precios de productos.

Answer

Su experiencia y conocimiento del mercado.

Answer

Un libro de recetas.

Answer

Un software de gestión de restaurantes.