Métodos de cocción con calor húmedo: Hervir, cocer al vapor y estofar

Question 1

¿Cuál de los siguientes métodos de cocción por calor húmedo implica sumergir completamente los alimentos en agua hirviendo?

Accepted Answer

Hervir

Answer

Sellar

Answer

Asar

Answer

Freír

Question 2

¿Cuál de las siguientes verduras se adapta mejor a la cocción al vapor?

Accepted Answer

Brócoli

Answer

Patatas

Answer

Queso

Answer

Carne

Question 3

¿A qué temperatura hierve normalmente el agua?

Accepted Answer

100 °C

Answer

50 °C

Answer

150 °C

Question 4

¿Qué tipo de recipiente es más adecuado para estofar?

Accepted Answer

Cazuela con tapa

Answer

Horno

Answer

Vaporera

Answer

Sartén

Question 5

¿Cuál es el propósito de sellar la carne antes de estofarla?

Accepted Answer

Crear una costra marrón y conservar los jugos

Answer

Dar sabor a la carne

Answer

Eliminar el exceso de grasa

Answer

Ablandar la carne

Question 6

¿Qué líquido se utiliza habitualmente para cocer al vapor?

Accepted Answer

Agua

Answer

Vino

Answer

Aceite

Answer

Leche

Question 7

¿Cuál de los siguientes no es un método de cocción por calor húmedo?

Accepted Answer

Asar

Answer

Hervir

Answer

Cocer al vapor

Answer

Estoofar

Question 8

De los siguientes, ¿cuál NO es un método de cocción por calor húmedo?

Accepted Answer

Asar a la parrilla

Answer

Estofar

Answer

Cocer al vapor

Answer

Hervir

Question 9

¿Cuál es la temperatura óptima para hervir agua?

Accepted Answer

100°C

Answer

150°C

Answer

120°C

Answer

80°C

Question 10

¿Qué tipo de vaporera es la más adecuada para alimentos delicados?

Accepted Answer

Vaporera de bambú

Answer

Olla a presión

Answer

Vaporera de microondas

Answer

Vaporera eléctrica

Question 11

¿Cuál es el propósito de estofar un corte de carne?

Accepted Answer

Ablandar y mejorar el sabor.

Answer

Conservar la carne por períodos más largos.

Answer

Cocinar la carne rápidamente.

Answer

Dorar y crujir el exterior.

Question 12

¿Cuál es el propósito de dorar la carne antes de estofarla?

Accepted Answer

Desarrollar sabor y color.

Answer

Mejorar el valor nutricional.

Answer

Evitar que la carne se seque.

Answer

Hacer la carne más tierna.

Question 13

¿Cuál es la principal diferencia entre hervir y cocer a fuego lento?

Accepted Answer

La temperatura del líquido de cocción

Answer

El tipo de olla utilizada

Answer

La cantidad de condimento añadido

Answer

El tamaño de los alimentos que se cocinan

Question 14

¿Qué método de cocción es el mejor para ablandar cortes de carne duros?

Accepted Answer

Estofar

Answer

Hervir

Answer

Pochar

Answer

Cocer al vapor

Question 15

¿Cuál de los siguientes NO es un método de cocción con calor húmedo?

Accepted Answer

Asar a la parrilla

Answer

Guisar

Answer

Blanquear

Answer

Pochar

Question 16

¿Cuál es el propósito de utilizar un baño María en la cocina?

Accepted Answer

Cocinar alimentos delicados de forma suave y uniforme

Answer

Acelerar el proceso de cocción

Answer

Evitar que los alimentos se peguen a la sartén

Answer

Añadir sabor al plato

Question 17

¿Cuál es la diferencia entre guisar y estofar?

Accepted Answer

La cantidad de líquido utilizado

Answer

El tipo de carne utilizado

Answer

La duración del tiempo de cocción

Answer

La temperatura de cocción

Question 18

¿Por qué es importante llevar el agua a ebullición antes de agregar la pasta?

Accepted Answer

Para asegurar una cocción uniforme y evitar que se pegue

Answer

Para reducir el tiempo de cocción

Answer

Para realzar el sabor de la pasta

Answer

Para preservar los nutrientes

Question 19

¿Cuál es una característica común de los alimentos cocinados utilizando métodos de calor húmedo?

Accepted Answer

Suelen ser tiernos y sabrosos

Answer

Conservan pocos nutrientes

Answer

Siempre son crujientes y dorados

Answer

Requieren un tiempo de cocción mínimo

Question 20

¿Cuál de estos platos se prepara normalmente utilizando una combinación de métodos de calor húmedo y seco?

Accepted Answer

Pollo asado

Answer

Papas hervidas

Answer

Pescado al vapor

Answer

Peras pochás

Question 21

El estofado se caracteriza por:

Accepted Answer

Cocinar lentamente en líquido a fuego bajo

Answer

Cocinar rápidamente a fuego alto

Answer

Cocinar en una olla de presión

Answer

Cocinar sin líquido

Question 22

¿Cuál es el principal criterio que determina la diferencia entre hervir y estofar?

Accepted Answer

La cantidad de líquido añadido y el tiempo de cocción

Answer

El tipo de utensilio utilizado

Answer

La temperatura del líquido

Question 23

El estofado es una técnica especialmente indicada para cocinar:

Accepted Answer

Carnes duras y verduras

Answer

Pescados y mariscos

Answer

Huevos y tortitas

Answer

Frutas y postres

Question 24

Proporciona un ejemplo de una receta que se prepare utilizando el método de estofado:

Accepted Answer

Guiso de ternera con verduras

Answer

Hamburguesa

Answer

Bizcocho de chocolate

Question 25

¿Cuál de las siguientes afirmaciones NO es una ventaja de hervir?

Accepted Answer

Conserva mejor los nutrientes que otros métodos

Answer

Requiere una preparación mínima

Answer

Produce platos tiernos y sabrosos

Answer

Cocina los alimentos de manera uniforme

Question 26

Para cocinar verduras al vapor, se colocan en una vaporera sobre:

Accepted Answer

Agua hirviendo

Answer

Aceite

Answer

Agua fría

Answer

Vapor de una olla a presión

Question 27

¿Qué tipo de carne es la más adecuada para estofar?

Accepted Answer

Cortes duros con tejido conectivo

Answer

Marisco

Answer

Cortes tiernos con poca grasa

Answer

Carne picada

Question 28

¿Cuál de las siguientes afirmaciones NO es un factor que afecta al tiempo de cocción al hervir?

Accepted Answer

Altitud

Answer

Cantidad de comida que se cocina

Answer

Temperatura del agua

Answer

Tipo de comida que se cocina

Question 29

¿Cuál es el propósito de marinar la carne antes de estofarla?

Accepted Answer

Ablandar la carne y realzar el sabor

Answer

Añadir color a la carne

Answer

Evitar que la carne se reseque

Answer

Reducir el tiempo de cocción

Question 30

¿Cuál de las siguientes afirmaciones NO es una precaución de seguridad a tener en cuenta al hervir?

Accepted Answer

Tapar la olla con una tapa

Answer

Evitar llenar demasiado la olla

Answer

Utilizar una olla con tapa hermética

Answer

Mantener las manos alejadas del vapor

Question 31

¿Qué método de cocción por calor húmedo es ideal para cocinar al vapor pescado y verduras, manteniendo su textura y nutrientes?

Accepted Answer

Cocción al vapor

Answer

Hervir

Answer

Freír

Answer

Estofar

Question 32

En un estofado, para obtener una salsa espesa y sabrosa, se recomienda:

Accepted Answer

Reducir el líquido de cocción a fuego lento

Answer

Añadir más líquido

Answer

Añadir un espesante como harina

Answer

Utilizar una salsa prefabricada

Question 33

Al hervir en agua con sal, ¿qué alimento es el más adecuado?

Accepted Answer

Pasta

Answer

Carne

Answer

Pescado

Answer

Verduras

Question 34

En la cocción al vapor, ¿cuál es el utensilio que se emplea para distribuir uniformemente el vapor?

Accepted Answer

Vaporera

Answer

Sartén

Answer

Cazuela

Answer

Olla a presión

Question 35

Para estofar, ¿qué tipo de corte de carne permite una cocción lenta y uniforme?

Accepted Answer

Corte en cubos grandes

Answer

Corte fino

Answer

Corte en rodajas

Answer

Corte en filetes

Question 36

Para evitar que las verduras pierdan su textura durante la cocción, ¿cuál es la técnica recomendada?

Accepted Answer

Cocinarlas al vapor o hervirlas con poco tiempo

Answer

Agregar mucha agua

Answer

Cocinarlas a fuego alto

Question 37

La cocción al vapor se caracteriza por:

Accepted Answer

Emplear vapor para cocinar los alimentos

Answer

Freír los alimentos en aceite

Answer

Sumergir los alimentos en agua hirviendo

Answer

Utilizar una olla a presión

Question 38

En los estofados, ¿qué ingrediente suele emplearse para aportar sabor y enriquecer la salsa?

Accepted Answer

Vino tinto o blanco

Answer

Azúcar

Answer

Sal

Answer

Aceite de oliva

Question 39

La cocción al vapor es:

Accepted Answer

Una técnica saludable que conserva los nutrientes

Answer

Una técnica que produce alimentos secos

Answer

Un método que requiere mucha grasa

Question 40

¿Cuál de los siguientes métodos de cocción por calor húmedo NO utiliza vapor?

Accepted Answer

Hervir

Answer

Estofar

Answer

Cocer al vapor

Answer

Blanquear

Question 41

Para hervir correctamente un huevo, ¿cuál es la temperatura adecuada del agua?

Accepted Answer

Entre 80 y 100 grados Celsius

Answer

Cualquier temperatura es válida

Answer

Más de 100 grados Celsius

Answer

Menos de 60 grados Celsius

Question 42

Para cocinar carnes duras y pesadas, ¿qué método de cocción por calor húmedo es el más adecuado?

Accepted Answer

Estofar

Answer

Blanquear

Answer

Cocer al vapor

Answer

Hervir

Question 43

¿Qué técnica de cocción por calor húmedo se utiliza para cocinar verduras rápidamente, manteniendo su color y textura?

Accepted Answer

Blanquear

Answer

Cocer al vapor

Answer

Hervir

Answer

Estofar

Question 44

Para evitar que las verduras pierdan sus vitaminas al cocinarlas al vapor, ¿qué es lo más recomendable?

Accepted Answer

Utilizar un vaporizador con poca agua

Answer

Añadir sal al agua del vaporizador

Answer

Utilizar un vaporizador con mucha agua

Answer

No es necesario hacer nada especial

Question 45

En general, ¿qué tipo de líquidos se usan para estofar?

Accepted Answer

Vino, caldo o agua

Answer

Aceite de oliva

Answer

Zumo de naranja

Answer

Leche

Question 46

Para hervir alimentos, ¿qué tipo de recipiente se utiliza?

Accepted Answer

Cazuela o olla

Answer

Vaporizador

Answer

Horno

Answer

Sartén

Question 47

¿Qué tipo de alimento es ideal para cocinar al vapor debido a su textura delicada?

Accepted Answer

Pescado

Answer

Pasta

Answer

Carne de res

Answer

Huevos

Question 48

El estofado se caracteriza por:

Accepted Answer

Cocción lenta a fuego bajo

Answer

Cocción en horno

Answer

Cocción en sartén

Answer

Cocción rápida a fuego alto

Question 49

¿Cuál de estas opciones NO es una ventaja de la cocción por calor húmedo?

Accepted Answer

Conservación de nutrientes

Answer

Cocción rápida y eficiente

Answer

Elaboración de salsas y fondos

Answer

Aumento de la humedad de los alimentos

Question 50

¿Cuál de los siguientes NO es un método de cocción por calor húmedo?

Accepted Answer

Asar a la parrilla

Answer

Hervir

Answer

Estofar

Answer

Cocer al vapor

Question 51

¿Qué método de cocción por calor húmedo es el más adecuado para ablandar cortes de carne duros?

Accepted Answer

Estofar

Answer

Cocer al vapor

Answer

Pochar

Answer

Hervir

Question 52

What is the key difference between boiling and simmering?

Accepted Answer

The intensity of the heat

Answer

The vessel in which the food is cooked

Answer

The type of cooking liquid used

Answer

The duration of the cooking time

Question 53

Which method of cooking by moist heat is best suited for preserving the vitamins and minerals in vegetables?

Accepted Answer

Steaming

Answer

Poaching

Answer

Braising

Answer

Boiling

Question 54

What is the primary advantage of using a pressure cooker for cooking by moist heat?

Accepted Answer

Reduced cooking time

Answer

Improved flavor development

Answer

Lower energy consumption

Answer

Enhanced nutrient retention

Question 55

Which of the following is a key safety consideration when cooking by moist heat?

Accepted Answer

Preventing burns from steam

Answer

Storing food properly

Answer

Maintaining a clean work area

Answer

Using sharp knives

Question 56

What is the purpose of blanching vegetables before cooking them by moist heat?

Accepted Answer

To preserve their color and texture

Answer

To kill bacteria

Answer

To enhance their flavor

Answer

To remove excess moisture

Question 57

Which of the following factors does NOT affect the cooking time of food when using moist heat methods?

Accepted Answer

The size of the food

Answer

The amount of cooking liquid used

Answer

The type of food

Answer

The temperature of the cooking liquid

Question 58

What is the role of salt in cooking by moist heat?

Accepted Answer

To enhance flavor and draw out moisture

Answer

To thicken the cooking liquid

Answer

To speed up the cooking process

Answer

To prevent the food from burning

Question 59

Which of the following is a common mistake when cooking by moist heat?

Accepted Answer

Overcrowding the pot

Answer

Not bringing the liquid to a boil

Answer

Using the wrong type of cooking vessel

Answer

Using too much salt