Tipos de salsas y su clasificación: Aprende y domina las salsas en la cocina

Question 1

La salsa bechamel se clasifica como:

Accepted Answer

Salsa blanca

Answer

Salsa derivada

Answer

Salsa emulsionada

Question 2

¿Qué salsa se suele utilizar para acompañar carnes a la parrilla?

Accepted Answer

Salsa de vino tinto

Answer

Salsa blanca

Answer

Salsa bechamel

Answer

Salsa holandesa

Question 3

Existen salsas frías que se elaboran con una mezcla específica de ingredientes. ¿Cómo se denominan las salsas frías que se preparan con vinagre y aceite?

Accepted Answer

Vinagretas

Answer

Coulis

Answer

Mayonesas

Answer

Aderezos

Question 4

¿Cuál de las siguientes NO es una característica de las salsas emulsionadas en frío?

Accepted Answer

Requieren ser cocinadas.

Answer

Presentan una textura cremosa.

Answer

Están elaboradas con un agente emulsionante.

Answer

Son estables.

Question 5

¿Cuáles son los ingredientes principales de una salsa bechamel?

Accepted Answer

Harina, mantequilla y leche

Answer

Harina, aceite y caldo

Answer

Mantequilla, cebolla y vino blanco

Question 6

¿Qué tipo de salsa sirve como base para la salsa Cumberland?

Accepted Answer

Salsa española

Answer

Salsa velouté

Answer

Salsa holandesa

Answer

Salsa bechamel

Question 7

¿Qué tipo de salsa se emplea en la elaboración de la salsa bourguignon?

Accepted Answer

Salsa española

Answer

Salsa bechamel

Answer

Salsa holandesa

Answer

Salsa velouté

Question 8

¿Qué textura caracteriza a una salsa ligada?

Accepted Answer

Espesa y cremosa

Answer

Granulosa y pastosa

Answer

Gelatinosa y elástica

Answer

Líquida y fluida

Question 9

¿Qué agente espesante se utiliza para elaborar una salsa velouté?

Accepted Answer

Harina

Answer

Mantequilla

Answer

Huevos

Answer

Fécula de maíz

Question 10

¿Cuál de las siguientes salsas se clasifica como vinagreta?

Accepted Answer

Salsa de mostaza

Answer

Salsa bechamel

Answer

Salsa española

Question 11

¿Qué tipo de salsa sirve como base para la salsa carbonara?

Accepted Answer

Salsa blanca

Answer

Salsa bechamel

Answer

Salsa verde

Answer

Salsa roja

Question 12

¿Cuál de las siguientes opciones NO constituye una base para clasificar las salsas?

Accepted Answer

Sabor

Answer

Base

Answer

Textura

Question 13

Una salsa espesa con una textura cremosa, como la bechamel, se conoce como:

Accepted Answer

Salsa ligada

Answer

Salsa madre

Answer

Salsa emulsionada

Answer

Salsa fría

Question 14

La salsa velouté, elaborada con mantequilla y harina, es un ejemplo de:

Accepted Answer

Salsa madre

Answer

Salsa fría

Answer

Salsa derivada

Answer

Salsa emulsionada

Question 15

La salsa holandesa, preparada con mantequilla y yemas de huevo, se clasifica como:

Accepted Answer

Salsa emulsionada

Answer

Salsa bechamel

Answer

Salsa madre

Answer

Salsa fría

Question 16

La salsa marrón, generalmente utilizada con carnes asadas, se caracteriza por su:

Accepted Answer

Color oscuro y sabor intenso

Answer

Base de tomate y hierbas

Answer

Textura cremosa y sabor suave

Answer

Ingredientes agridulces y cítricos

Question 17

Para crear una salsa derivada de la velouté, se añade:

Accepted Answer

Un ingrediente principal adicional

Answer

Agua o caldo

Answer

Leche o nata

Answer

Más harina y mantequilla

Question 18

Las salsas frías, como la tártara, se basan principalmente en:

Accepted Answer

Mayonesa

Answer

Espagnole

Answer

Bechamel

Answer

Velouté

Question 19

Para espesar una salsa, un método común es:

Accepted Answer

Incorporar almidón de maíz

Answer

Añadir azúcar

Answer

Reducir la temperatura

Answer

Agregar vinagre

Question 20

Una salsa elaborada con ingredientes principales como el tomate o las setas se conoce como:

Accepted Answer

Salsa simple

Answer

Salsa madre

Answer

Salsa emulsionada

Answer

Salsa derivada

Question 21

El propósito principal de las salsas en la cocina es:

Accepted Answer

Realzar el sabor y la presentación de los platos

Answer

Reducir los tiempos de cocción

Answer

Mejorar el valor nutricional

Answer

Aumentar el volumen de las comidas

Question 22

Entre las opciones proporcionadas, ¿cuál NO es una salsa madre?

Accepted Answer

Salsa agridulce

Answer

Salsa española

Answer

Salsa velouté

Answer

Salsa bechamel

Question 23

Una salsa de color claro y textura suave, elaborada con mantequilla y harina, se clasifica como:

Accepted Answer

Salsa blanca

Answer

Salsa marrón

Answer

Salsa verde

Answer

Salsa roja

Question 24

¿Cuál es el ingrediente principal que distingue a una salsa velouté de una salsa bechamel?

Accepted Answer

Caldo

Answer

Mantequilla

Answer

Harina

Answer

Leche

Question 25

Una salsa que complementa los platos de carne roja, como el estofado, se clasifica como:

Accepted Answer

Salsa oscura

Answer

Salsa blanca

Answer

Salsa ligera

Question 26

Una salsa espesa y cremosa, como la salsa holandesa, se define como:

Accepted Answer

Salsa espesa

Answer

Salsa suave

Answer

Salsa emulsionada

Answer

Salsa ligera

Question 27

Una salsa que se elabora con un ingrediente principal como base se considera:

Accepted Answer

Salsa base

Answer

Salsa derivada

Answer

Salsa compuesta

Answer

Salsa emulsionada

Question 28

¿Qué tipo de salsa se obtiene al mezclar una salsa base con otros ingredientes?

Accepted Answer

Salsa derivada

Answer

Salsa emulsionada

Answer

Salsa compuesta

Answer

Salsa simple

Question 29

Una salsa con textura suave y fluida, como la salsa de vino tinto, se considera:

Accepted Answer

Salsa ligera

Answer

Salsa emulsionada

Answer

Salsa espesa

Question 30

La salsa bechamel, al combinarse con otros ingredientes, se convierte en:

Accepted Answer

Salsas blancas derivadas

Answer

Salsas marrones derivadas

Answer

Salsas rojas derivadas

Answer

Salsas verdes derivadas

Question 31

Una salsa que se utiliza para realzar el sabor de un plato, sin ser el ingrediente principal, se clasifica como:

Accepted Answer

Salsa acompañante

Answer

Salsa emulsionada

Answer

Salsa base

Answer

Salsa principal

Question 32

¿Cuál de las siguientes NO es una base común para las salsas?

Accepted Answer

Harina

Answer

Huevos

Answer

Caldo

Answer

Mantequilla

Question 33

La salsa bechamel es un tipo de:

Accepted Answer

Salsa base blanca

Answer

Salsa base roja

Answer

Salsa emulsionada

Question 34

El roux es un elemento esencial en la elaboración de:

Accepted Answer

Salsas espesadas

Answer

Salsas frías

Answer

Salsas emulsionadas

Question 35

¿Cuál de las siguientes es una salsa emulsionada en frío?

Accepted Answer

Vinagreta

Answer

Mayonesa

Answer

Salsa bechamel

Answer

Salsa holandesa

Question 36

La salsa española es un ejemplo de:

Accepted Answer

Salsa derivada

Answer

Salsa base roja

Answer

Salsa base blanca

Question 37

El uso de espesantes como la maicena o la fécula de patata es habitual en:

Accepted Answer

Salsas espesadas

Answer

Salsas emulsionadas

Answer

Salsas frías

Answer

Salsas madre

Question 38

¿Cuál de las siguientes es una salsa fría?

Accepted Answer

Salsa tártara

Answer

Salsa bechamel

Answer

Salsa de tomate

Answer

Salsa de vino tinto

Question 39

El proceso de ligar una salsa consiste en:

Accepted Answer

Añadir un elemento graso para darle cremosidad

Answer

Añadir un elemento aromático para darle aroma

Answer

Añadir un espesante para darle consistencia

Answer

Añadir un elemento ácido para darle sabor

Question 40

La salsa velouté es una salsa de:

Accepted Answer

Fondo blanco

Answer

Fondo de ave

Answer

Fondo oscuro

Answer

Fondo de pescado

Question 41

El glaseado es una técnica que se emplea en salsas para:

Accepted Answer

Conseguir una consistencia brillante y espesa

Answer

Espesar la salsa

Answer

Ligar la salsa

Answer

Añadir sabor y aroma