Cocción al vapor: Conceptos, tipos y aplicaciones en cocina

Question 1

¿En qué consiste la cocción al vapor?

Accepted Answer

Cocinar los alimentos con calor húmedo

Answer

Cocinar los alimentos con calor seco

Answer

Cocinar los alimentos en un líquido hirviendo

Answer

Cocinar los alimentos a altas presiones

Question 2

¿Qué tipo de cocción al vapor implica colocar los alimentos en una cesta sobre agua hirviendo?

Accepted Answer

Cocción al vapor directa

Answer

Cocción al vapor indirecta

Answer

Cocción al vapor a presión

Answer

Cocción al vacío

Question 3

¿Qué alimento NO es adecuado para cocinar al vapor?

Accepted Answer

Quesos

Answer

Verduras

Answer

Carnes

Answer

Pescados

Question 4

¿Qué sucede con los alimentos cuando se cocinan al vapor?

Accepted Answer

Se ablandan

Answer

Pierden nutrientes

Answer

Se doran

Answer

Se queman

Question 5

¿Cuál de los siguientes utensilios es indispensable para cocinar al vapor?

Accepted Answer

Vaporera

Answer

Olla a presión

Answer

Horno

Answer

Microondas

Question 6

¿Cuál es una ventaja fundamental de cocinar al vapor?

Accepted Answer

Preserva los nutrientes y las vitaminas.

Answer

Es el método más rápido para cocinar alimentos.

Answer

Requiere menos utensilios de cocina que otros métodos.

Answer

Agrega sabores intensos a los alimentos.

Question 7

¿Cuál es el recipiente más apropiado para cocinar al vapor?

Accepted Answer

Vaporera

Answer

Horno convencional

Answer

Microondas

Answer

Olla a presión

Question 8

Menciona un beneficio nutricional de cocinar al vapor:

Accepted Answer

Mantiene vitaminas, minerales y antioxidantes.

Answer

Aumenta el contenido de grasa de los alimentos.

Answer

Mejora la textura y el color de los alimentos.

Answer

Reduce significativamente las calorías de los alimentos.

Question 9

¿Cuál es la temperatura óptima para cocinar al vapor?

Accepted Answer

100 °C

Answer

50 °C

Answer

150 °C

Answer

200 °C

Question 10

¿Cuál es la diferencia fundamental entre cocinar al vapor y hervir?

Accepted Answer

En la cocción al vapor, el alimento no entra en contacto directo con el agua hirviendo.

Answer

El tiempo de cocción es más corto en la cocción al vapor que en la ebullición.

Answer

La temperatura de cocción es más alta en la cocción al vapor que en la ebullición.

Question 11

Nombra una técnica culinaria que se puede utilizar junto con la cocción al vapor para realzar el sabor:

Accepted Answer

Marinar

Answer

Asar a la parrilla

Answer

Hornear

Answer

Freír

Question 12

¿Cuáles son los principales beneficios de la cocción al vapor?

Accepted Answer

Preserva nutrientes, Sabor mejorado y reducción del tiempo de cocción

Answer

Es más económico

Answer

No requiere atención

Answer

No es saludable

Question 13

¿Qué técnica de cocción al vapor se utiliza para cocinar alimentos en un recipiente cerrado sin líquido?

Accepted Answer

Cocción al papillote

Answer

Sous vide

Answer

Cocción al vapor de baja presión

Answer

Cocción al horno

Question 14

¿En qué consiste el principio básico de la cocción al vapor?

Accepted Answer

Transferencia de calor a través del vapor de agua

Answer

Transferencia de calor por radiación

Answer

Transferencia de calor por conducción

Answer

Transferencia de calor por convección

Question 15

¿Qué tipo de vaporera se utiliza para cocinar alimentos a alta presión?

Accepted Answer

Autoclave

Answer

Vaporera eléctrica

Answer

Vaporera de bambú

Answer

Vaporera de microondas

Question 16

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la cocción al vapor de alta presión es cierta?

Accepted Answer

Reduce significativamente el tiempo de cocción

Answer

Es más cara que la cocción al vapor de baja presión

Answer

Es más segura que la cocción al vapor de baja presión

Answer

No preserva los nutrientes

Question 17

¿Qué factor influye en el tiempo de cocción al vapor?

Accepted Answer

Tamaño del alimento, Densidad del alimento y Temperatura del vapor

Answer

Cantidad de líquido

Answer

Presión del vapor

Answer

Tipo de vaporera

Question 18

¿Cuál de las siguientes afirmaciones define con mayor precisión la cocción al vapor?

Accepted Answer

Es un método de cocción que utiliza vapor de agua para cocinar alimentos, preservando su valor nutricional.

Answer

Requiere el uso de una gran cantidad de aceite.

Answer

No altera significativamente el sabor de los alimentos.

Question 19

Menciona el tipo de cocción al vapor que emplea una rejilla colocada sobre el agua hirviendo:

Accepted Answer

Cocción al vapor sobre rejilla

Answer

Cocción al vapor en microondas

Answer

Cocción al vapor al papillote

Answer

Cocción al vapor a presión

Question 20

¿Cuál de los siguientes alimentos es especialmente adecuado para cocinar al vapor?

Accepted Answer

Verduras

Answer

Carnes rojas

Answer

Productos lácteos

Answer

Pan

Question 21

¿Qué ventaja principal ofrece la cocción al vapor en comparación con otros métodos de cocción?

Accepted Answer

Conserva los nutrientes y antioxidantes esenciales en los alimentos.

Answer

Mejora la textura de los alimentos.

Answer

Es más rápida que otros métodos.

Answer

Tiene un menor contenido calórico.

Question 22

¿Qué técnica de cocción al vapor consiste en envolver alimentos en papel de aluminio o pergamino para cocinarlos?

Accepted Answer

Cocción al vapor al papillote

Answer

Cocción al vapor sobre rejilla

Answer

Cocción al vapor en microondas

Answer

Cocción al vapor a presión

Question 23

¿Cuál de los siguientes equipos es indispensable para la cocción al vapor a presión?

Accepted Answer

Olla a presión

Answer

Vaporera

Answer

Horno de convección

Answer

Microondas

Question 24

¿Qué tipo de vapor se caracteriza por tener partículas de agua más grandes y una menor temperatura?

Accepted Answer

Vapor húmedo

Answer

Vapor a presión

Answer

Vapor de condensación

Answer

Vapor seco

Question 25

¿Cuál de los siguientes factores influye en la preservación de los nutrientes durante la cocción al vapor?

Accepted Answer

Baja temperatura de cocción

Answer

Contacto directo con el agua

Answer

Cocción prolongada

Answer

Adición de sal

Question 26

En una olla a presión, ¿cuál es la función principal de la válvula de seguridad?

Accepted Answer

Liberar el exceso de presión

Answer

Evitar fugas de vapor

Answer

Indicate cuando la comida está lista

Answer

Prevenir la formación de condensación

Question 27

¿Qué verdura es menos adecuada para la cocción al vapor debido a su alto contenido en almidón?

Accepted Answer

Patata

Answer

Zanahorias

Answer

Brócoli

Answer

Espárragos

Question 28

Para cocinar al vapor pequeñas cantidades de alimentos, ¿cuál de los siguientes equipos es más adecuado?

Accepted Answer

Cestillo de vapor

Answer

Horno de vapor

Answer

Vaporera eléctrica

Answer

Olla a presión

Question 29

Durante la cocción al vapor de un pollo, ¿qué indicador señala que está listo?

Accepted Answer

Los jugos del pollo salen claros

Answer

El pollo flota en el líquido

Answer

El pollo se encoge

Answer

La piel del pollo se vuelve dorada

Question 30

¿Qué técnica de cocción al vapor consiste en cocinar alimentos envasados en una bolsa de plástico sellada al vacío?

Accepted Answer

Sous vide

Answer

Cestillo de vapor

Answer

Olla a presión

Answer

Vaporera eléctrica

Question 31

¿Qué elemento es indispensable para generar vapor en la cocción al vapor?

Accepted Answer

Agua

Answer

Aceite

Answer

Aire

Answer

Calor

Question 32

¿Cuál de las siguientes NO es una ventaja de la cocción al vapor?

Accepted Answer

Es el método más rápido de cocinar.

Answer

Ayuda a conservar los nutrientes de los alimentos.

Answer

Se considera un método de cocción saludable.

Answer

No requiere añadir grasa adicional durante la cocción.

Question 33

Si vas a cocinar verduras delicadas al vapor, ¿qué tipo de vaporera sería la más adecuada?

Accepted Answer

Vaporera de bambú

Answer

Cesta de cocción al vapor para olla

Answer

Vaporera eléctrica

Answer

Vaporera de microondas

Question 34

¿Cuál de los siguientes alimentos NO se cocina generalmente al vapor?

Accepted Answer

Pasta

Answer

Espárragos

Answer

Filete de pescado

Answer

Arroz

Question 35

¿Qué equipo es IMPRESCINDIBLE para cocinar alimentos al vapor?

Accepted Answer

Una vaporera

Answer

Una batidora eléctrica

Answer

Un procesador de alimentos

Answer

Una olla a presión

Question 36

¿Qué tipo de cocción al vapor se caracteriza por usar un recipiente sellado con una válvula de presión?

Accepted Answer

Cocción al vapor a presión

Answer

Cocción al vapor atmosférica

Answer

Cocción al vapor al baño maría

Answer

Cocción al vapor a baja temperatura

Question 37

De las siguientes opciones, ¿qué verdura se beneficia MÁS de la cocción al vapor debido a su alto contenido en nutrientes?

Accepted Answer

Brócoli

Answer

Tomate

Answer

Pimiento rojo

Answer

Champiñones

Question 38

Si necesitas cocinar un corte de carne duro, ¿qué tipo de cocción al vapor sería el más adecuado?

Accepted Answer

Cocción al vapor a presión

Answer

Cocción al vapor al baño maría

Answer

Cocción al vapor atmosférica

Answer

Cocción al vapor a baja temperatura

Question 39

¿Cuál de las siguientes descripciones define MEJOR la cocción al vapor?

Accepted Answer

Es una técnica que usa el vapor de agua para transferir calor al alimento y cocinarlo.

Answer

Es una técnica donde el aire caliente es el principal medio para cocinar el alimento.

Answer

Es una técnica que combina el vapor con aceite caliente para cocinar el alimento.

Answer

Es una técnica donde el alimento se sumerge completamente en agua hirviendo para cocinarse.

Question 40

¿Cuál de los siguientes NO es esencial al cocinar al vapor?

Accepted Answer

Sartén

Answer

Tapa

Answer

Olla

Answer

Vaporera

Question 41

¿Cuál de estos platos se cocina típicamente al vapor?

Accepted Answer

Salmón con verduras al vapor

Answer

Croquetas de jamón

Answer

Tortilla de patatas

Answer

Pollo asado

Question 42

Al cocinar verduras al vapor, ¿cuál de las siguientes opciones no es una ventaja?

Accepted Answer

Se obtiene una textura crujiente.

Answer

Se realza el sabor natural del alimento.

Answer

Se conservan mejor los nutrientes.

Question 43

Para evitar que los alimentos se cocinen de manera desigual al vapor, ¿qué precaución se debe tomar?

Accepted Answer

Cortar los alimentos en trozos de tamaño uniforme.

Answer

Cocinar los alimentos a fuego lento para extender el tiempo de cocción.

Answer

Utilizar una olla grande para dispersar el vapor.

Answer

Agregar sal al agua para aumentar su punto de ebullición.

Question 44

¿Cuál es la principal función de la tapa durante la cocción al vapor?

Accepted Answer

Atrapar el vapor dentro de la olla, creando un ambiente húmedo para una cocción uniforme.

Answer

Prevenir la evaporación excesiva del agua, evitando que se seque el alimento.

Answer

Realzar el sabor del alimento al concentrar los aromas.

Question 45

¿Qué tipo de vaporera es la más adecuada para cocinar alimentos delicados como el pescado?

Accepted Answer

Vaporera de bambú

Answer

Cualquier tipo de vaporera es apropiado.

Answer

Vaporera de acero inoxidable

Answer

Vaporera eléctrica

Question 46

¿Cómo se puede determinar si un alimento está cocido al vapor?

Accepted Answer

Insertar un cuchillo o tenedor para comprobar su ternura.

Answer

Probar el alimento para determinar su sabor.

Answer

Observar el cambio de color del alimento.

Question 47

¿Qué sucede con el exceso de vapor generado durante la cocción al vapor?

Accepted Answer

Se libera a través de las rejillas o agujeros de la vaporera.

Answer

Se acumula dentro de la olla y puede provocar salpicaduras.

Answer

Se condensa en agua y se mezcla con el alimento, alterando su textura.

Question 48

¿Qué tipo de cocción al vapor es el más efectivo para conservar la textura crujiente de las verduras?

Accepted Answer

Cocción al vapor rápida

Answer

Cocción al vapor a alta presión

Answer

Cocción al vapor lenta y prolongada

Answer

Cocción al vapor con hierbas aromáticas

Question 49

Al cocinar al vapor, ¿qué tipo de recipiente es el más adecuado para evitar que los alimentos se adhieran?

Accepted Answer

Cesta de vapor de bambú

Answer

Olla de acero inoxidable sin revestimiento

Answer

Horno microondas

Answer

Sartén con tapa

Question 50

¿Cuál de las siguientes NO es una ventaja de la cocción al vapor?

Accepted Answer

Pérdida significativa de nutrientes

Answer

Método de cocción saludable y bajo en grasa

Answer

Preservación del sabor natural de los alimentos

Answer

Método de cocción versátil para diversos alimentos

Question 51

Un pescado con piel se cocina al vapor durante 15 minutos. ¿Cuál es la temperatura óptima del agua para garantizar una cocción adecuada?

Accepted Answer

Entre 82 y 88 grados Celsius

Answer

Por encima de 95 grados Celsius

Answer

Por debajo de 75 grados Celsius

Question 52

Para preparar un plato de verduras al vapor con diferentes tiempos de cocción, ¿cuál es la mejor estrategia?

Accepted Answer

Agregar las verduras con tiempos de cocción más largos primero

Answer

Agregar las verduras con tiempos de cocción más cortos primero

Answer

Cocinar todas las verduras juntas

Question 53

¿Cómo se puede evitar que las verduras se deshidraten durante la cocción al vapor?

Accepted Answer

Agregar un poco de líquido al agua

Answer

Aumentar la temperatura del agua

Answer

No se puede evitar la deshidratación

Answer

Disminuir el tiempo de cocción

Question 54

En comparación con otros métodos de cocción, ¿qué ventaja ofrece la cocción al vapor en términos de textura?

Accepted Answer

Conserva la textura crujiente de las verduras y la jugosidad de la carne

Answer

Produce una textura más suave en los pescados

Answer

Aumenta la ternura de la carne

Question 55

¿Cuál de los siguientes alimentos se beneficia especialmente de la cocción al vapor?

Accepted Answer

Pescados delicados

Answer

Pan

Answer

Carnes rojas

Answer

Pastas

Question 56

Para un plato de pollo al vapor con salsa, ¿qué tipo de cocción se recomienda para la salsa?

Accepted Answer

Reducir la salsa a fuego lento

Answer

Calentar la salsa en el microondas

Answer

Cocinar la salsa al vapor junto al pollo

Answer

No es necesario cocinar la salsa