Procesos de Fabricación de Alimentos: Cuestionarios y Ejercicios

Question 1

¿Qué proceso NO forma parte de la fabricación de productos alimenticios?

Accepted Answer

Fabricación de ropa

Answer

Conservación

Answer

Envasado

Answer

Distribución

Question 2

¿Cuál de las siguientes etapas NO es fundamental en el proceso de fabricación de productos alimenticios?

Accepted Answer

Refinería

Answer

Distribución

Answer

Envasado

Answer

Conservación

Question 3

La pasteurización es un proceso de conservación que utiliza:

Accepted Answer

Calor

Answer

Congelación

Answer

Frío intenso

Answer

Radiación

Question 4

El sistema de distribución JIT (justo a tiempo) tiene como principal objetivo:

Accepted Answer

Reducir el inventario y minimizar los costes

Answer

Maximizar las ventas

Answer

Mejorar la calidad del producto final

Answer

Ampliar la vida útil del producto

Question 5

¿Qué factor NO afecta a la calidad de los productos alimenticios?

Accepted Answer

El clima

Answer

Las materias primas

Answer

El almacenamiento

Answer

Los procesos de fabricación

Question 6

La trazabilidad en la industria alimentaria permite:

Accepted Answer

Rastrear el origen y el recorrido de los productos

Answer

Reducir los costes de producción

Answer

Mejorar el sabor de los alimentos

Answer

Aumentar la vida útil del producto

Question 7

Los alimentos funcionales se caracterizan por:

Accepted Answer

Ofrecer beneficios adicionales para la salud

Answer

Tener un alto valor calórico

Answer

Estar procesados con conservantes

Question 8

El organismo responsable de supervisar la seguridad alimentaria en la Unión Europea es:

Accepted Answer

EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria)

Answer

AESA (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición)

Answer

OMS (Organización Mundial de la Salud)

Answer

FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura)

Question 9

Una práctica de higiene esencial en la manipulación de alimentos es:

Accepted Answer

Lavarse las manos con frecuencia

Answer

Utilizar utensilios sucios

Answer

Tocar los alimentos con las manos sucias

Question 10

¿Qué técnica de conservación utiliza bajas temperaturas para inhibir el crecimiento microbiano?

Accepted Answer

Refrigeración

Answer

Enlatado

Answer

Fermentación

Question 11

El proceso de fabricación de alimentos que implica la adición de microorganismos específicos para transformar azúcares en ácidos lácticos se denomina:

Accepted Answer

Fermentación

Answer

Homogeneización

Answer

Pasteurización

Answer

Esterilización

Question 12

¿Qué factor influye significativamente en la calidad de los productos alimenticios?

Accepted Answer

Materias primas

Answer

Cantidad de trabajadores

Answer

Velocidad de producción

Answer

Ubicación de la fábrica

Question 13

El proceso de distribución que implica el transporte de alimentos desde el lugar de producción hasta el consumidor final se conoce como:

Accepted Answer

Cadena de suministro

Answer

Etiquetado

Answer

Proceso de almacenamiento

Answer

Envasado

Question 14

El proceso de fabricación de alimentos que implica la adición de enzimas para descomponer compuestos complejos en azúcares más simples se conoce como:

Accepted Answer

Hidrólisis

Answer

Extrusión

Answer

Fermentación

Question 15

¿Qué factor no afecta a la seguridad de los productos alimenticios?

Accepted Answer

Cantidad de producción

Answer

Higiene

Answer

Formación del personal

Answer

Control de temperatura

Question 16

El proceso de distribución que implica el mantenimiento de las condiciones óptimas de temperatura y humedad para conservar la calidad y seguridad de los alimentos se denomina:

Accepted Answer

Distribución en cadena de frío

Answer

Distribución mayorista

Answer

Distribución a temperatura ambiente

Answer

Distribución minorista

Question 17

El tipo de distribución que garantiza que los alimentos perecederos se mantengan a temperaturas controladas durante el transporte y el almacenamiento para preservar su calidad y evitar el deterioro es:

Accepted Answer

Distribución refrigerada

Answer

Distribución a temperatura ambiente

Answer

Distribución al por mayor

Answer

Distribución congelada

Question 18

¿Qué tipo de envase es biodegradable y respetuoso con el medio ambiente?

Accepted Answer

Envase de cartón

Answer

Envase de plástico

Answer

Envase de vidrio

Question 19

¿Qué método de conservación elimina los microorganismos de los alimentos mediante el uso de calor intenso?

Accepted Answer

Esterilización

Answer

Envasado al vacío

Answer

Refrigeración

Answer

Congelación

Question 20

¿Qué tipo de envasado protege los alimentos sensibles a la luz y al oxígeno?

Accepted Answer

Envasado opaco y hermético

Answer

Envasado retráctil

Answer

Envasado flexible

Answer

Envasado activo

Question 21

¿Qué proceso implica reducir los alimentos a partículas más pequeñas para facilitar su consumo o procesamiento?

Accepted Answer

Trituración

Answer

Extrusión

Answer

Mezcla

Answer

Homogeneización

Question 22

¿Cuál de los siguientes tipos de alimentos no suele requerir envasado para su distribución y consumo?

Accepted Answer

Frutas y verduras frescas

Answer

Carnes

Answer

Pan

Answer

Productos lácteos

Question 23

¿Cuál es el principal beneficio de la pasteurización de la leche?

Accepted Answer

Eliminar bacterias patógenas

Answer

Mejorar el sabor

Answer

Extender la vida útil

Answer

Aumentar el valor nutricional

Question 24

¿Qué tipo de máquina se utiliza para envasar alimentos en recipientes metálicos?

Accepted Answer

Llenadora y cerradora de latas

Answer

Sellante de botellas

Answer

Envasadora al vacío

Question 25

¿Qué gas se emplea habitualmente para controlar la atmósfera dentro de los envases de alimentos y prolongar su vida útil?

Accepted Answer

Nitrógeno

Answer

Oxígeno

Answer

Argón

Answer

Dióxido de carbono

Question 26

¿Qué término define la serie de operaciones que transforman las materias primas en alimentos listos para el consumo?

Accepted Answer

Procesamiento de alimentos

Answer

Envasado de alimentos

Answer

Distribución de alimentos

Answer

Conservación de alimentos

Question 27

¿Cuál de estos métodos de conservación de alimentos utiliza el calor para eliminar microorganismos?

Accepted Answer

Esterilización

Answer

Deshidratación

Answer

Refrigeración

Answer

Congelación

Question 28

El envasado al vacío se utiliza principalmente para:

Accepted Answer

Prolongar la vida útil de los alimentos al eliminar el oxígeno

Answer

Mejorar la apariencia de los productos

Answer

Aumentar el contenido nutricional de los alimentos

Question 29

¿Qué proceso de fabricación utiliza la pasteurización como método de conservación?

Accepted Answer

Producción de leche

Answer

Producción de chocolate

Answer

Elaboración de pan

Answer

Fabricación de queso

Question 30

El proceso de distribución de alimentos se refiere a:

Accepted Answer

El transporte de los alimentos desde la fábrica hasta los puntos de venta

Answer

La selección de ingredientes para la producción

Answer

El control de calidad durante la fabricación

Question 31

¿Cuál de estos factores influye directamente en la seguridad alimentaria?

Accepted Answer

El manejo adecuado de los alimentos durante su preparación

Answer

El tamaño del envase del producto

Answer

El diseño del empaque

Question 32

La refrigeración es un método de conservación que:

Accepted Answer

Reduce la velocidad de crecimiento de microorganismos

Answer

Elimina completamente los microorganismos

Answer

Aumenta el contenido nutricional del alimento

Question 33

El envasado en atmósfera modificada se utiliza para:

Accepted Answer

Controlar la composición del aire dentro del envase para prolongar la vida útil

Answer

Reducir el costo de producción del alimento

Answer

Aumentar el volumen del producto envasado

Question 34

La cadena de frío es esencial para:

Accepted Answer

Mantener la temperatura adecuada de los alimentos durante la distribución

Answer

Acelerar el proceso de producción

Answer

Garantizar la calidad del envasado

Question 35

¿Qué factor influye principalmente en la calidad de los alimentos?

Accepted Answer

La materia prima utilizada en la producción

Answer

La cantidad de publicidad del producto

Answer

El precio de venta del alimento

Answer

El diseño del envase del producto

Question 36

¿Cuál de estos métodos de conservación de alimentos elimina el agua del producto?

Accepted Answer

Deshidratación

Answer

Refrigeración

Answer

Pasteurización

Answer

Envasado al vacío

Question 37

¿Qué tipo de envasado se realiza al eliminar el aire del envase y reemplazarlo con un gas inerte?

Accepted Answer

Envasado en atmósfera modificada (MAP)

Answer

Envasado aséptico

Answer

Envasado en lata

Answer

Envasado al vacío

Question 38

¿Para qué se utiliza principalmente la cadena de frío en la distribución de alimentos?

Accepted Answer

Retardar la proliferación de microorganismos

Answer

Reducir el coste de transporte

Answer

Aumentar la vida útil del producto

Answer

Mejorar el sabor del producto

Question 39

¿Cuál es el principal objetivo de la pasteurización?

Accepted Answer

Eliminar microorganismos patógenos

Answer

Reducir el contenido de agua del producto

Answer

Conservar el sabor original del alimento

Answer

Aumentar la vida útil del producto

Question 40

¿En qué consiste el envasado aséptico?

Accepted Answer

Envasar productos estériles en envases estériles

Answer

Envasar productos congelados

Answer

Conservar el sabor original del alimento

Answer

Reducir el contenido de agua del producto

Question 41

¿Qué tipo de proceso se utiliza para convertir la leche cruda en leche pasteurizada?

Accepted Answer

Térmico

Answer

Mecánico

Answer

Biológico

Answer

Químico

Question 42

La congelación como método de conservación se basa en:

Accepted Answer

Reducir la actividad de los microorganismos

Answer

Añadir conservantes químicos

Answer

Eliminar el agua del producto

Answer

Utilizar altas temperaturas

Question 43

Un ejemplo de producto alimenticio conservado mediante fermentación es:

Accepted Answer

Yogurt

Answer

Leche pasteurizada

Answer

Mermelada

Answer

Pan blanco

Question 44

¿Para qué se utiliza la salazón como método de conservación?

Accepted Answer

Deshidratar el producto y dificultar el crecimiento de microorganismos

Answer

Aumentar la vida útil del producto

Answer

Mejorar el sabor del producto

Question 45

¿Por qué es importante el etiquetado de los productos alimenticios?

Accepted Answer

Proporcionar información al consumidor sobre la composición, origen y seguridad del producto

Answer

Mejorar la apariencia del producto

Answer

Aumentar el precio de venta del producto

Question 46

¿Cuál de los siguientes métodos de conservación de alimentos implica la eliminación de humedad?

Accepted Answer

Deshidratación

Answer

Congelación

Answer

Pasteurización

Answer

Fermentación

Question 47

Un envase de plástico con barrera de oxígeno es diseñado para:

Accepted Answer

Proteger productos sensibles al oxígeno y prolongar su vida útil

Answer

Facilitar el proceso de envasado

Answer

Acelerar el proceso de cocción

Question 48

La cadena de frío es esencial en la industria alimentaria para:

Accepted Answer

Mantener la calidad y seguridad de los alimentos perecederos durante su distribución

Answer

Reducir los costes de transporte

Answer

Acelerar la maduración de las frutas

Question 49

El proceso de pasteurización es principalmente utilizado para:

Accepted Answer

Eliminar microorganismos patógenos

Answer

Mejorar la textura del producto

Answer

Aumentar el valor nutricional

Answer

Reducir el contenido de azúcar

Question 50

Un ejemplo de producto alimenticio conservado por fermentación es:

Accepted Answer

Yogurt

Answer

Pan

Answer

Mermelada

Question 51

En la producción de alimentos procesados, la etapa de envasado tiene como objetivo principal:

Accepted Answer

Proteger el producto de la contaminación y el deterioro

Answer

Simplificar el proceso de elaboración

Answer

Incrementar el precio de venta

Question 52

El control de calidad en la industria alimentaria busca garantizar:

Accepted Answer

La seguridad y la calidad del producto final

Answer

La satisfacción del consumidor

Answer

La rentabilidad de la empresa

Answer

El cumplimiento de las normas laborales

Question 53

La etiquetación de los productos alimenticios es importante para:

Accepted Answer

Proporcionar al consumidor información sobre el producto

Answer

Facilitar el almacenamiento

Answer

Mejorar el atractivo del producto

Question 54

La fecha de caducidad en los productos alimenticios indica:

Accepted Answer

La fecha límite hasta la cual se garantiza la calidad y seguridad del producto

Answer

La fecha en que el producto debe consumirse

Answer

La fecha de producción del producto

Question 55

Una de las principales ventajas de los alimentos procesados es:

Accepted Answer

Mayor disponibilidad y accesibilidad

Answer

Mayor valor nutricional

Answer

Menor coste de producción

Answer

Menor riesgo de contaminación