Aceite de Oliva: Ingrediente Esencial en la Cocina Española

Question 1

En el proceso de extracción del aceite de oliva, ¿cuál de estos métodos NO se utiliza?

Accepted Answer

Filtración con carbón activado

Answer

Prensado en frío

Answer

Centrifugación

Answer

Prensado en caliente

Question 2

¿Qué categoría de aceite de oliva tiene la mayor acidez?

Accepted Answer

Lampante

Answer

Virgen extra

Answer

Virgen

Answer

Refinado

Question 3

¿Cuál es uno de los ácidos grasos monoinsaturados más abundantes en el aceite de oliva?

Accepted Answer

Ácido oleico

Answer

Ácido linoleico

Answer

Ácido láurico

Answer

Ácido mirístico

Question 4

¿En qué región española se produce la mayor cantidad de aceite de oliva?

Accepted Answer

Andalucía

Answer

Cataluña

Answer

Extremadura

Answer

Comunidad Valenciana

Question 5

¿Qué técnica culinaria consiste en cocinar alimentos en una pequeña cantidad de aceite de oliva caliente, removiéndolos constantemente?

Accepted Answer

Saltear

Answer

Freír

Answer

Asar

Answer

Guisar

Question 6

¿Cuál es el principal componente del aceite de oliva?

Accepted Answer

Ácido oleico

Answer

Ácido linoleico

Answer

Ácido palmítico

Answer

Ácido esteárico

Question 7

¿En qué región española se concentra la mayor producción de aceite de oliva?

Accepted Answer

Andalucía

Answer

Castilla-La Mancha

Answer

Cataluña

Answer

Extremadura

Question 8

¿Qué tipo de aceite de oliva se caracteriza por su sabor más suave y delicado?

Accepted Answer

Fino

Answer

Virgen extra

Answer

Virgen

Answer

Lampante

Question 9

¿Qué técnica culinaria emplea el aceite de oliva como medio de cocción?

Accepted Answer

Freír

Answer

Asar

Answer

Hervir

Answer

Cocer al vapor

Question 10

El aceite de oliva se obtiene principalmente al prensar:

Accepted Answer

Aceitunas

Answer

Uvas

Answer

Almendras

Answer

Semillas de girasol

Question 11

El método de producción de aceite de oliva que conserva mejor sus propiedades es:

Accepted Answer

Prensado en frío

Answer

Prensado en caliente

Answer

Centrifugación

Answer

Extracción con disolventes

Question 12

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el aceite de oliva es correcta?

Accepted Answer

Es una grasa vegetal obtenida de las aceitunas.

Answer

Se obtiene solo de aceitunas verdes.

Answer

Es muy utilizado en la cocina mediterránea.

Answer

No contiene grasas poliinsaturadas.

Question 13

¿Cuál de los siguientes métodos de extracción de aceite de oliva es el más tradicional?

Accepted Answer

Prensado en frío

Answer

Centrifugación

Answer

Extracción con disolventes

Answer

Maceración

Question 14

¿Para qué tipo de preparaciones culinarias se recomienda utilizar aceite de oliva virgen extra?

Accepted Answer

Aliñar ensaladas y verduras

Answer

Freír alimentos a altas temperaturas

Answer

Hacer masas y repostería

Answer

Conservar alimentos

Question 15

¿En qué región de España se produce principalmente el aceite de oliva?

Accepted Answer

Andalucía

Answer

Cataluña

Answer

Extremadura

Answer

País Vasco

Question 16

¿Cuál de los siguientes platos españoles NO se elabora tradicionalmente con aceite de oliva?

Accepted Answer

Crêpes

Answer

Paella

Answer

Gazpacho

Answer

Tortilla de patatas

Question 17

¿Qué técnica culinaria utiliza el aceite de oliva como medio de cocción?

Accepted Answer

Freír

Answer

Asar

Answer

Escaldar

Answer

Cocción al vacío

Question 18

Describe los pasos de la cata de aceite de oliva y los atributos sensoriales que se evalúan en cada uno.

Accepted Answer

Observación: Color y aspecto.
Olfato: Aromas y olores.
Gusto: Sabores y matices.
Retrogusto: Sensación en boca tras tragar.

Answer

Observación y gusto únicamente.

Answer

Olfato, observación, gusto y densidad.

Question 19

¿Qué región española NO es conocida por su producción de aceitunas?

Accepted Answer

Galicia

Answer

Andalucía

Answer

Cataluña

Answer

Extremadura

Question 20

El proceso de extracción de aceite de oliva que utiliza agua y presión mecánica se conoce como:

Accepted Answer

Prensado

Answer

Centrifugación

Answer

Decantación

Answer

Maceración

Question 21

El aceite de oliva es una buena fuente de:

Accepted Answer

Ácidos grasos monoinsaturados

Answer

Ácidos grasos saturados

Answer

Proteínas

Answer

Carbohidratos

Question 22

El aceite de oliva virgen tiene un índice de acidez:

Accepted Answer

Inferior a 0,8%

Answer

Entre 0,8% y 2%

Answer

Entre 2% y 4%

Answer

Superior al 4%

Question 23

¿Cuál de los siguientes métodos de almacenamiento es idóneo para conservar la calidad del aceite de oliva?

Accepted Answer

En recipientes opacos y oscuros a temperatura ambiente

Answer

En recipientes transparentes expuestos a la luz

Answer

En recipientes metálicos en el frigorífico

Answer

En recipientes de plástico a altas temperaturas

Question 24

¿Qué tipo de aceite de oliva se obtiene mezclando aceite de oliva virgen con aceite de oliva refinado?

Accepted Answer

Aceite de oliva

Answer

Aceite de oliva virgen extra

Answer

Aceite de oliva virgen

Answer

Aceite de orujo

Question 25

El panel de cata es un método empleado para:

Accepted Answer

Evaluar la calidad del aceite de oliva

Answer

Producir aceite de oliva

Answer

Almacenar aceite de oliva

Answer

Transportar aceite de oliva

Question 26

El consumo regular de aceite de oliva se asocia con:

Accepted Answer

Reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares

Answer

Aumento de los niveles de colesterol

Answer

Desarrollo de alergias

Answer

Intoxicación alimentaria

Question 27

¿Cómo ayuda el aceite de oliva a proteger contra las enfermedades del corazón?

Accepted Answer

Disminuye el colesterol malo (LDL)

Answer

Eleva la presión arterial

Answer

Causa inflamación

Answer

No tiene beneficios para el corazón

Question 28

¿Cuáles son los principales impactos ambientales de la producción de aceite de oliva? Menciona una medida que se puede tomar para reducirlos.

Accepted Answer

El cultivo intensivo de olivos puede provocar erosión del suelo y pérdida de biodiversidad.

Answer

La producción de aceite de oliva no tiene impactos ambientales significativos.

Answer

El uso de fertilizantes artificiales en los olivares no afecta la calidad del agua ni del suelo.

Answer

No existen medidas prácticas para reducir el impacto ambiental de la producción de aceite de oliva.

Question 29

¿Cuál de los siguientes NO es un uso habitual del aceite de oliva en la cocina?

Accepted Answer

Repostería.

Answer

Aliños de ensaladas.

Answer

Freír alimentos.

Answer

Elaboración de guisos.

Question 30

El aceite de oliva virgen extra se caracteriza por un grado de acidez inferior a:

Accepted Answer

0,2%.

Answer

0,5%.

Answer

1,0%.

Answer

2,0%.

Question 31

De acuerdo con la normativa española, ¿cuál de estos términos indica el aceite de oliva de mayor calidad?

Accepted Answer

Aceite de oliva virgen extra.

Answer

Aceite de oliva virgen.

Answer

Aceite de oliva refinado.

Answer

Aceite de orujo de oliva.

Question 32

¿Cuál de las siguientes variedades de aceitunas NO se utiliza en la producción de aceite de oliva de calidad?

Accepted Answer

Gordal

Answer

Picual

Answer

Arbequina

Answer

Hojiblanca

Question 33

¿Qué parte de la aceituna contiene principalmente el aceite?

Accepted Answer

Mesocarpio

Answer

Hueso

Answer

Endocarpo

Answer

Epicarpio

Question 34

¿Cuál de los siguientes métodos de extracción de aceite de oliva es el que mantiene mejor sus propiedades organolépticas?

Accepted Answer

Prensado en frío

Answer

Maceración

Answer

Centrifugación

Answer

Extracción con disolventes

Question 35

¿Qué tipo de ácido graso es el más abundante en el aceite de oliva virgen extra?

Accepted Answer

Ácido oleico

Answer

Ácido esteárico

Answer

Ácido linoleico

Answer

Ácido palmítico

Question 36

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los beneficios del aceite de oliva para la salud es cierta?

Accepted Answer

Es una fuente de antioxidantes

Answer

Tiene un alto contenido en colesterol

Answer

No es apto para cocinar

Answer

Puede ser perjudicial para el corazón

Question 37

¿En qué tipo de cocina se utiliza principalmente el aceite de oliva?

Accepted Answer

Mediterránea

Answer

Tailandesa

Answer

Francesa

Answer

India

Question 38

¿Cuál es el método principal para extraer el aceite de oliva, preservando al máximo sus propiedades?

Accepted Answer

Prensado en frío

Answer

Refinado

Answer

Centrifugación

Answer

Extracción con disolventes

Question 39

¿Qué variedad de aceitunas se emplea principalmente en la elaboración del aceite de oliva virgen extra, caracterizado por su intenso sabor y aroma?

Accepted Answer

Aceitunas verdes o en envero

Answer

Aceitunas maduras

Answer

Aceitunas de cualquier variedad

Answer

Aceitunas negras

Question 40

¿Cuál de las siguientes variedades de aceite de oliva se distingue por su sabor afrutado e intenso, siendo muy apreciada en gastronomía?

Accepted Answer

Arbequina

Answer

Picual

Answer

Hojiblanca

Answer

Cornicabra

Question 41

¿En qué tipo de preparaciones culinarias es más recomendable emplear aceite de oliva virgen extra, debido a sus cualidades organolépticas?

Accepted Answer

Ensaladas, aderezos y platos fríos

Answer

Platos cocinados a altas temperaturas

Answer

Frituras

Question 42

¿Cuál de los siguientes beneficios para la salud se relaciona con el consumo de aceite de oliva, especialmente el virgen extra?

Accepted Answer

Reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares

Answer

Aumento de peso

Answer

Aumento de la presión arterial

Answer

Ausencia de beneficios para la salud

Question 43

¿Qué tipo de aceite de oliva posee un punto de humo más elevado, haciéndolo más apto para frituras y cocciones a altas temperaturas?

Accepted Answer

Aceite de oliva refinado

Answer

Aceite de oliva virgen

Answer

Aceite de oliva lampante

Answer

Aceite de oliva virgen extra

Question 44

¿Qué región española destaca como principal productora de aceite de oliva, siendo reconocida por la calidad de sus aceites?

Accepted Answer

Andalucía

Answer

Cataluña

Answer

Valencia

Answer

País Vasco

Question 45

¿Por qué el aceite de oliva virgen extra suele presentar un sabor más amargo que el aceite de oliva refinado?

Accepted Answer

Mayor contenido de polifenoles y antioxidantes

Answer

Procesamiento más extenso

Answer

Procedencia de una variedad de aceituna diferente

Answer

Elaboración con aceitunas más maduras

Question 46

¿Qué práctica en la producción de aceite de oliva consiste en mezclar diferentes variedades de aceite para obtener un producto final con características equilibradas?

Accepted Answer

Coupage

Answer

Envejecimiento en barricas

Answer

Filtrado para eliminar impurezas

Answer

Adición de aditivos

Question 47

El aceite de oliva se obtiene de:

Accepted Answer

Aceitunas

Answer

Semillas de Girasol

Answer

Nueces

Answer

Uvas

Question 48

¿Cuál de las siguientes NO es una variedad de aceite de oliva?

Accepted Answer

Refined

Answer

Lampante

Answer

Virgen

Answer

Virgen extra

Question 49

La acidez del aceite de oliva virgen extra debe ser inferior a:

Accepted Answer

0,8%

Answer

2%

Answer

1,5%

Answer

3%

Question 50

¿Cuál de los siguientes usos culinarios NO se recomienda para el aceite de oliva?

Accepted Answer

Freír a altas temperaturas

Answer

Elaborar mayonesas y salsas

Answer

Aderezar ensaladas

Answer

Marinar carnes y pescados

Question 51

La principal zona productora de aceite de oliva en España es:

Accepted Answer

Andalucía

Answer

Cataluña

Answer

Extremadura

Question 52

¿Cuál de los siguientes factores NO influye en el sabor del aceite de oliva?

Accepted Answer

La altitud del olivar

Answer

El proceso de extracción

Answer

El clima

Answer

La variedad de aceituna

Question 53

El aceite de oliva aporta principalmente ácidos grasos:

Accepted Answer

Monoinsaturados

Answer

Saturados

Answer

Trans

Answer

Poliinsaturados

Question 54

¿Cuál de los siguientes alimentos NO combina bien con el aceite de oliva?

Accepted Answer

Queso azul

Answer

Tomates

Answer

Pan

Answer

Pescado blanco

Question 55

El aceite de oliva lampante es aquel que:

Accepted Answer

Presenta defectos organolépticos

Answer

Tiene un alto contenido en ácido oleico

Answer

Se utiliza para cocinar a altas temperaturas

Answer

Es el más refinado

Question 56

El aceite de oliva virgen es aquel que:

Accepted Answer

Se extrae únicamente por medios mecánicos

Answer

Se mezcla con otros aceites vegetales

Answer

Se refina y desodoriza

Answer

Tiene una acidez superior al 1%