Sostenibilidad en la gastronomía española: prácticas y tendencias

Question 1

¿Qué práctica sostenible en la gastronomía española implica utilizar productos cultivados o criados en la zona?

Accepted Answer

Uso de ingredientes locales

Answer

Cocina molecular

Answer

Envasado al vacío

Answer

Cocción a baja temperatura

Question 2

¿Cuál de estas iniciativas contribuye a promover la sostenibilidad en la gastronomía española?

Accepted Answer

Incorporar ingredientes de temporada y minimizar el desperdicio de alimentos

Answer

Importar ingredientes exóticos de países lejanos

Answer

Utilizar envases de plástico no reciclables para los alimentos

Answer

Preparar platos con ingredientes poco comunes y costosos

Question 3

¿Qué tipo de ingredientes son esenciales para fomentar la sostenibilidad en la cocina?

Accepted Answer

Ingredientes de temporada

Answer

Ingredientes procesados

Answer

Ingredientes importados

Answer

Ingredientes congelados

Question 4

El concepto de "huella de carbono" en la gastronomía se refiere a:

Accepted Answer

La cantidad de emisiones de gases de efecto invernadero asociadas con la producción, distribución y consumo de alimentos

Answer

El impacto ambiental de los envases utilizados en la industria alimentaria

Answer

El consumo de agua y energía en la preparación de alimentos

Answer

El desperdicio de alimentos generado por los consumidores y establecimientos

Question 5

¿Qué técnica culinaria aprovecha al máximo los ingredientes, reduciendo significativamente el desperdicio de alimentos?

Accepted Answer

Aprovechamiento integral

Answer

Cocción al vacío

Answer

Deconstrucción

Answer

Fermentación controlada

Question 6

¿Qué iniciativa gubernamental española fomenta la agricultura sostenible, reduce el desperdicio de alimentos y promueve hábitos alimenticios saludables?

Accepted Answer

Estrategia de Economía Circular

Answer

Plan Nacional de Residuos

Answer

Plan Nacional de Alimentación Saludable

Answer

Red Española de Cocina Sostenible

Question 7

¿Qué organización internacional se dedica a promover la producción y el consumo de alimentos sostenibles?

Accepted Answer

FAO

Answer

UNESCO

Answer

OMS

Answer

WWF

Question 8

¿Qué ingrediente es fundamental en la cocina tradicional española y contribuye a la sostenibilidad al cultivarse localmente?

Accepted Answer

Tomate

Answer

Arroz

Answer

Aguacate

Answer

Maíz

Question 9

¿Cuál de los siguientes métodos de cocción es más eficiente energéticamente?

Accepted Answer

Olla a presión

Answer

Horno eléctrico

Answer

Cocina de gas

Answer

Freidora

Question 10

¿Qué tipo de residuo alimentario es más complejo de gestionar en la gastronomía?

Accepted Answer

Aceite usado

Answer

Restos de carne y pescado

Answer

Frutas y verduras

Answer

Productos lácteos

Question 11

¿Qué ingrediente tradicional de la cocina española se emplea cada vez más como alternativa vegetal a la carne?

Accepted Answer

Garbanzos

Answer

Patatas

Answer

Pimientos

Answer

Judías verdes

Question 12

¿Qué ingrediente es fundamental para la sostenibilidad en la cocina mediterránea?

Accepted Answer

Aceite de oliva

Answer

Carnes rojas

Answer

Azúcar refinada

Answer

Lácteos procesados

Question 13

¿Qué tipo de envase es el más sostenible para almacenar alimentos?

Accepted Answer

Cristal reutilizable

Answer

Plástico de un solo uso

Answer

Papel encerado

Answer

Aluminio

Question 14

¿Dentro de las iniciativas para promover la sostenibilidad en la gastronomía española, cuál de estas NO es frecuente?

Accepted Answer

Importación de ingredientes exóticos (fuera de temporada)

Answer

Uso de productos locales y de temporada

Answer

Reducción del consumo energético

Answer

Utilización de técnicas tradicionales de cocina

Question 15

¿Cuál de estas prácticas NO se considera una medida para reducir los residuos en la cocina?

Accepted Answer

Compra de grandes cantidades de alimentos para evitar el desperdicio

Answer

Donación de sobras a organizaciones benéficas

Answer

Uso de compostaje para los residuos orgánicos

Answer

Almacenamiento adecuado de los alimentos

Question 16

Selecciona el concepto que se refiere a la consideración de los aspectos ambientales, sociales y económicos en la gastronomía:

Accepted Answer

Sostenibilidad gastronómica

Answer

Responsabilidad social

Answer

Cultura gastronómica

Answer

Calidad alimentaria

Question 17

Indica la técnica culinaria que implica cocinar los alimentos a baja temperatura durante un tiempo prolongado:

Accepted Answer

Sous vide

Answer

Confitado

Answer

Escalfado

Answer

Salteado

Question 18

Selecciona la iniciativa que tiene como objetivo reducir el desperdicio alimentario a través de la colaboración entre empresas y organizaciones benéficas:

Accepted Answer

Too Good To Go

Answer

Bancos de alimentos

Answer

Slow Food

Answer

Ecoembes

Question 19

¿Cuál de los siguientes NO es un desafío para la sostenibilidad en la gastronomía española?

Accepted Answer

La abundancia de ingredientes orgánicos certificados

Answer

La escasez de agua debido al cambio climático

Answer

La sobreexplotación de los recursos pesqueros que amenaza la biodiversidad marina

Answer

El impacto del cambio climático en los cultivos y la producción ganadera

Question 20

Según la unidad de estudio sobre sostenibilidad en la gastronomía española, ¿cuál de las siguientes prácticas NO se considera una iniciativa sostenible?

Accepted Answer

Utilizar envases de plástico

Answer

Utilizar ingredientes de temporada

Answer

Reducir el consumo de carne

Answer

Promover el comercio justo

Question 21

De acuerdo con la unidad, ¿qué término define la conservación de los recursos naturales para generaciones futuras en el contexto de la gastronomía?

Accepted Answer

Sostenibilidad

Answer

Responsabilidad ambiental

Answer

Cultura gastronómica

Answer

Tradición culinaria

Question 22

¿Cuál de los siguientes ingredientes locales se menciona en la unidad como ejemplo de producto sostenible en la gastronomía española?

Accepted Answer

Aceite de oliva

Answer

Arroz de California

Answer

Queso cheddar

Answer

Salmón noruego

Question 23

Según la unidad, ¿qué técnica culinaria se recomienda para minimizar el desperdicio de alimentos?

Accepted Answer

Cocina sous vide

Answer

Asar

Answer

Hervir

Answer

Freír

Question 24

¿Cuál de los siguientes es un beneficio de incorporar productos ecológicos en la gastronomía española?

Accepted Answer

Reducción de la huella de carbono

Answer

Disponibilidad limitada

Answer

Mayor costo de producción

Answer

Menor valor nutricional

Question 25

¿Cuál de las siguientes afirmaciones describe una desventaja potencial de implementar prácticas sostenibles en la gastronomía?

Accepted Answer

Mayor costo inicial

Answer

Mayor satisfacción del cliente

Answer

Mejor calidad de los alimentos

Answer

Reducción de la huella ambiental

Question 26

En el contexto de la sostenibilidad en la gastronomía española, ¿qué principio NO debe seguirse?

Accepted Answer

Maximizar el uso de productos importados

Answer

Reducir la huella de carbono

Answer

Promover el consumo local

Answer

Respetar el bienestar animal

Question 27

En el contexto de la sostenibilidad en la gastronomía española, ¿qué término hace referencia a la práctica de utilizar partes menos utilizadas de los alimentos para crear nuevos platos?

Accepted Answer

Aprovechamiento integral

Answer

Cocina tradicional

Answer

Cocina fusión

Answer

Cocina de vanguardia

Question 28

¿Qué práctica de las siguientes NO promueve la sostenibilidad en la gastronomía española?

Accepted Answer

Utilizar ingredientes importados fuera de temporada

Answer

Promover la producción ecológica

Answer

Reducir el desperdicio de alimentos

Answer

Utilizar productos de temporada

Question 29

¿Cuál de las siguientes afirmaciones describe mejor la importancia de la sostenibilidad en la gastronomía?

Accepted Answer

Asegura la disponibilidad de alimentos de calidad y sostenibles para las generaciones futuras

Answer

Mejora la salud y el bienestar de los comensales

Answer

Reduce los costes de producción de alimentos

Question 30

¿Qué técnica culinaria promueve la sostenibilidad al utilizar todas las partes de un alimento?

Accepted Answer

Aprovechamiento integral

Answer

Fermentación

Answer

Deshidratación

Answer

Sous-vide

Question 31

¿Qué tipo de certificación indica que un restaurante cumple con prácticas sostenibles?

Accepted Answer

Restaurantes sostenibles

Answer

Sombreros de chef

Answer

Estrellas Michelin

Question 32

¿Qué aspecto de la sostenibilidad es crucial considerar al diseñar menús?

Accepted Answer

Estacionalidad de los ingredientes

Answer

Tamaño de las porciones

Answer

Creatividad

Answer

Presentación

Question 33

¿Cuál es un ejemplo de un ingrediente sostenible?

Accepted Answer

Frutas y verduras de temporada cultivadas localmente

Answer

Carne de vacuno alimentada con cereales

Answer

Pescado de granja

Answer

Chocolate importado

Question 34

¿Qué concepto implica reducir el impacto ambiental mediante el uso responsable de los recursos?

Accepted Answer

Eficiencia de recursos

Answer

Desarrollo sostenible

Answer

Consumo responsable

Answer

Huella ecológica

Question 35

¿Cuáles de las siguientes prácticas promueven la sostenibilidad en la gastronomía española?

Accepted Answer

Usar productos de temporada y evitar el desperdicio alimentario

Answer

Importar ingredientes exóticos y utilizar métodos de cocción contaminantes

Answer

Utilizar envases de plástico y generar mucha basura

Answer

Consumir alimentos procesados y envasados

Question 36

¿Qué iniciativa ayuda a minimizar el desperdicio alimentario en los restaurantes españoles?

Accepted Answer

Aprovechamiento integral de los alimentos

Answer

Eliminación de las sobras

Answer

Fomento del consumo de alimentos procesados

Answer

Aumento del tamaño de las raciones

Question 37

¿Qué ingrediente sería un ejemplo de producto local sostenible en la cocina española?

Accepted Answer

Tomates cultivados localmente en temporada

Answer

Café

Answer

Salmón noruego

Answer

Aguacates importados

Question 38

¿Qué factores influyen en la sostenibilidad de un plato?

Accepted Answer

Ingredientes locales, métodos de cocción eficientes y presentación ecológica

Answer

Precio y disponibilidad

Answer

Tamaño de la porción y estética

Question 39

¿Qué técnica culinaria es sostenible al reducir el consumo de energía y agua?

Accepted Answer

Cocción al vapor

Answer

Asado

Answer

Horneado

Answer

Fritura

Question 40

¿Qué beneficios aporta la sostenibilidad a la gastronomía española?

Accepted Answer

Mejora la salud, protege el medio ambiente y apoya a la economía local

Answer

Reduce la variedad de ingredientes disponibles

Answer

Limita la creatividad culinaria

Answer

Aumenta el costo de los platos

Question 41

¿Qué prácticas sostenibles pueden adoptar los restaurantes?

Accepted Answer

Reducir el uso de plástico, reciclar y compostar los desechos orgánicos

Answer

Utilizar vajilla desechable y generar más basura

Answer

Aumentar el desperdicio de comida

Question 42

¿Cómo contribuye la educación a la sostenibilidad en la gastronomía española?

Accepted Answer

Formando a chefs, consumidores y profesionales de la industria alimentaria sobre prácticas sostenibles

Answer

Promoviendo únicamente platos vegetarianos

Answer

Prohibiendo el uso de ciertos ingredientes

Question 43

¿Cuál de las siguientes prácticas NO es un ejemplo de sostenibilidad en la gastronomía española?

Accepted Answer

Utilizar ingredientes no locales

Answer

Promover el consumo de pescado procedente de pesca sostenible

Answer

Reducir el desperdicio alimentario

Answer

Aprovechar productos de temporada

Question 44

¿Cuál de los siguientes productos se considera sostenible en la gastronomía española?

Accepted Answer

Aceite de oliva virgen extra de producción local

Answer

Carnes rojas importadas

Answer

Frutas y verduras importadas

Answer

Pescado de piscifactoría

Question 45

¿Cuál de las siguientes acciones NO contribuye a una experiencia gastronómica sostenible?

Accepted Answer

Consumir platos elaborados con ingredientes exóticos importados

Answer

Informarse sobre el origen y la sostenibilidad de los alimentos

Answer

Elegir restaurantes que utilizan prácticas sostenibles

Question 46

¿Cuál es el objetivo de la dieta mediterránea en relación con la sostenibilidad?

Accepted Answer

Promover el consumo de alimentos locales, de temporada y mínimamente procesados

Answer

Reducir el consumo de grasas saturadas

Answer

Aumentar la ingesta de proteínas

Question 47

¿Qué papel juegan los cocineros en la promoción de la sostenibilidad en la gastronomía española?

Accepted Answer

Pueden influir en las decisiones de los comensales y promover prácticas sostenibles

Answer

Son los únicos responsables de la sostenibilidad

Answer

Deben utilizar únicamente ingredientes orgánicos

Question 48

¿Qué medida gubernamental puede apoyar la sostenibilidad en la gastronomía española?

Accepted Answer

Incentivos fiscales para restaurantes que adopten prácticas sostenibles

Answer

Prohibición de la publicidad de alimentos no saludables

Answer

Aumento de los impuestos sobre los alimentos procesados

Question 49

Una iniciativa para promover la sostenibilidad en la gastronomía española es:

Accepted Answer

Utilizar ingredientes locales y de temporada.

Answer

Promover el consumo de alimentos procesados.

Answer

Servir platos en vajilla desechable.

Answer

Ofrecer menús con gran variedad de platos de carne.

Question 50

¿Cuál de las siguientes NO es una ventaja de la reducción de residuos en la gastronomía?

Accepted Answer

Aumento de los costes de producción.

Answer

Reutilización de recursos.

Answer

Mejora de la eficiencia.

Answer

Reducción del impacto ambiental.

Question 51

La técnica de cocina que mejor conserva los nutrientes y reduce el consumo de energía es:

Accepted Answer

Cocción al vapor.

Answer

Asar a la parrilla.

Answer

Cocción a fuego lento.

Answer

Freír.

Question 52

La certificación que garantiza la sostenibilidad en las prácticas pesqueras es:

Accepted Answer

Marine Stewardship Council (MSC).

Answer

ISO 14001.

Answer

Rainforest Alliance.

Answer

Global GAP.

Question 53

La ganadería industrial tiene un impacto negativo en la sostenibilidad porque:

Accepted Answer

Contribuye a la deforestación y las emisiones de gases de efecto invernadero.

Answer

Mejora el bienestar animal.

Answer

Reduce los costes de producción.

Question 54

Una ventaja de la agricultura ecológica es:

Accepted Answer

Mejora la biodiversidad.

Answer

Incrementa la dependencia de los combustibles fósiles.

Answer

Aumenta el uso de pesticidas.

Answer

Reduce la fertilidad del suelo.

Question 55

Un papel importante del chef en la promoción de la sostenibilidad es:

Accepted Answer

Educar a los clientes sobre opciones sostenibles.

Answer

Minimizar la innovación.

Answer

Seguir ciegamente las tendencias culinarias.

Answer

Utilizar ingredientes exóticos.

Question 56

La sostenibilidad aporta a los restaurantes:

Accepted Answer

Mejor reputación y fidelización de los clientes.

Answer

Reduce la rentabilidad.

Answer

Limita la creatividad culinaria.

Answer

Complejiza la gestión de la cocina.