Tendencias en la cocina internacional: innovación y creatividad en la gastronomía

Question 1

¿Cuál de las siguientes descripciones define con mayor precisión el concepto de cocina molecular?

Accepted Answer

El uso de técnicas científicas para manipular los ingredientes y crear platos innovadores.

Answer

La utilización exclusiva de ingredientes orgánicos y locales.

Answer

La combinación de sabores de diferentes culturas en un solo plato.

Question 2

¿Qué tendencia actual en la cocina internacional se caracteriza por la exploración de ingredientes inusuales y exóticos?

Accepted Answer

Cocina aventurera

Answer

Cocina minimalista

Answer

Cocina sostenible

Question 3

¿Qué técnica de cocina implica sellar al vacío alimentos y cocinarlos a baja temperatura durante un periodo prolongado?

Accepted Answer

Sous vide

Answer

Confitado

Answer

Escalfado

Answer

Salteado

Question 4

¿Qué tendencia en la cocina internacional se centra en minimizar el desperdicio de alimentos y utilizar los ingredientes de manera integral?

Accepted Answer

Cocina de aprovechamiento

Answer

Cocina étnica

Answer

Cocina molecular

Answer

Cocina fusión

Question 5

¿Qué concepto culinario se caracteriza por la incorporación de sabores y técnicas de diversas culturas en un solo plato?

Accepted Answer

Cocina fusión

Answer

Cocina tradicional

Answer

Cocina molecular

Question 6

¿Cuál de los siguientes platos es un ejemplo de cocina asiática moderna?

Accepted Answer

Sushi con espuma de aguacate

Answer

Steak tarta con patatas fritas

Answer

Pizza con masa de coliflor

Answer

Pad thai tradicional

Question 7

¿Qué ingrediente ha ganado popularidad en la cocina internacional debido a su versatilidad y valor nutricional?

Accepted Answer

Quinua

Answer

Cuscús

Answer

Arroz

Answer

Pasta

Question 8

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la cocina internacional contemporánea es correcta?

Accepted Answer

Abarca una amplia gama de influencias culturales y técnicas innovadoras.

Answer

Se limita a recrear platos tradicionales.

Answer

Está dominada por un solo estilo de cocina.

Question 9

¿Qué término se utiliza para describir la presentación visualmente atractiva y artística de un plato?

Accepted Answer

Emplatado

Answer

Amuse-bouche

Answer

Mise en place

Answer

Garnish

Question 10

¿Cuál de las siguientes NO es una tendencia actual en la cocina internacional?

Accepted Answer

Uso exclusivo de ingredientes tradicionales

Answer

Aplicación de técnicas innovadoras para mejorar sabores y texturas

Answer

Incorporación de nuevos ingredientes de diversas culturas

Answer

Evolución de los conceptos culinarios hacia la sostenibilidad y el bienestar

Question 11

¿Qué técnica innovadora permite cocinar alimentos envasados al vacío a bajas temperaturas durante períodos prolongados?

Accepted Answer

Sous vide

Answer

Esferificación

Answer

Deshidratación

Answer

Fermentación

Question 12

¿Cuál de los siguientes ingredientes se ha incorporado recientemente a la cocina internacional, aportando sabores y aromas únicos?

Accepted Answer

Yuzu

Answer

Tomate

Answer

Cebolla

Answer

Arroz

Question 13

¿Qué concepto culinario se enfoca en utilizar ingredientes locales, orgánicos y de temporada, promoviendo la sostenibilidad y la salud?

Accepted Answer

Cocina de granja a mesa

Answer

Cocina fusión

Answer

Cocina molecular

Question 14

¿Qué tendencia en la cocina internacional se adapta a las preferencias y necesidades específicas de cada cliente?

Accepted Answer

Cocina personalizada

Answer

Cocina de vanguardia

Answer

Cocina regional

Answer

Cocina étnica

Question 15

¿Qué tecnología implica la manipulación física y química de los alimentos a nivel molecular, dando lugar a creaciones únicas?

Accepted Answer

Cocina molecular

Answer

Cocina de granja a mesa

Answer

Cocina sous vide

Answer

Cocina de fusión

Question 16

¿Qué país sudamericano ha influido significativamente en las tendencias actuales de la cocina internacional con sus sabores y técnicas innovadoras?

Accepted Answer

Perú

Answer

Francia

Answer

Italia

Answer

España

Question 17

¿Qué tendencia en la cocina internacional promueve la reducción de la huella ambiental mediante el uso responsable de recursos y el apoyo a los productores locales?

Accepted Answer

Cocina sostenible

Answer

Cocina tradicional

Answer

Cocina experimental

Answer

Cocina global

Question 18

¿Qué técnica de cocina utiliza nitrógeno líquido para congelar rápidamente los alimentos, creando texturas y presentaciones sorprendentes?

Accepted Answer

Criogenia

Answer

Esferificación

Answer

Sous vide

Answer

Fermentación

Question 19

¿Cuál de los siguientes platos es representativo de las tendencias actuales en la cocina internacional, combinando sabores globales e influencias técnicas?

Accepted Answer

Ceviche peruano con leche de tigre de yuzu

Answer

Churros con chocolate

Answer

Paella valenciana

Answer

Espaguetis a la boloñesa

Question 20

¿Cuál de las siguientes NO es una tendencia actual en la cocina internacional?

Accepted Answer

Cocina tradicional (enfocada en métodos y recetas clásicas)

Answer

Cocina sostenible (prioriza ingredientes locales y sostenibles)

Answer

Cocina fusión (combina elementos de diferentes culturas)

Answer

Cocina molecular (aplica ciencia y tecnología para transformar ingredientes)

Question 21

La integración de ingredientes locales y de temporada en los platos internacionales es representativo de:

Accepted Answer

Cocina sostenible (enfocada en prácticas respetuosas con el medio ambiente)

Answer

Cocina molecular (que explora transformaciones científicas)

Answer

Cocina fusión (que fusiona cocinas culturales)

Answer

Cocina tradicional (que se adhiere a técnicas y recetas establecidas)

Question 22

¿Cuál de las siguientes técnicas innovadoras se utiliza frecuentemente en la cocina molecular?

Accepted Answer

Esferificación (que crea esferas líquidas con membranas gelatinosas)

Answer

Sous vide (un método de cocción a temperatura controlada)

Answer

Horneado tradicional (un método de cocción en horno)

Answer

Salteado (un método de cocción rápido en sartén)

Question 23

La cocina fusión se caracteriza por:

Accepted Answer

La combinación de elementos de diversas culturas culinarias

Answer

El uso exclusivo de ingredientes locales

Answer

El enfoque exclusivo en conceptos culinarios clásicos

Answer

El empleo exclusivo de técnicas tradicionales

Question 24

¿Qué enfoque culinario se centra principalmente en la presentación visual y estética de los platos?

Accepted Answer

Cocina artística (que prioriza la presentación creativa)

Answer

Cocina tradicional (que se adhiere a las técnicas y recetas tradicionales)

Answer

Cocina funcional (que se centra en la utilidad y practicidad)

Question 25

¿Cuál de los siguientes es un beneficio clave de utilizar ingredientes locales y de temporada?

Accepted Answer

Reducción de la huella de carbono (debido al menor transporte)

Answer

Disminución de la calidad de los platos

Answer

Aumento de los costos de los platos

Answer

Restricción de la variedad de ingredientes disponibles

Question 26

La cocina molecular se distingue por su empleo de:

Accepted Answer

Ingredientes científicos (como alginato y xantana)

Answer

Técnicas exclusivamente tradicionales

Answer

Ingredientes exclusivamente naturales

Question 27

¿Qué tendencia culinaria actual enfatiza el bienestar y la salud?

Accepted Answer

Cocina saludable (que prioriza los ingredientes nutritivos)

Answer

Cocina tradicional (que puede incorporar ingredientes menos saludables)

Answer

Cocina fusión (que se centra en la combinación de sabores)

Question 28

¿Cuál de las siguientes opciones es un ejemplo de innovación en las técnicas culinarias?

Accepted Answer

Impresión 3D de alimentos (que permite la creación de formas y texturas únicas)

Answer

Freír (un método de cocción básico)

Answer

Cocinar al vapor (un método de cocción tradicional)

Answer

Asar a la parrilla (una técnica de cocción común)

Question 29

La evolución de la cocina internacional ha sido impulsada por:

Accepted Answer

La globalización y los avances tecnológicos (que han facilitado el intercambio de ingredientes, técnicas e ideas)

Answer

Exclusivamente la globalización

Answer

Exclusivamente los avances tecnológicos

Answer

Tradiciones culinarias inmutables

Question 30

¿Cuál de las siguientes es una técnica de cocción que se ha convertido en una tendencia en la cocina internacional?

Accepted Answer

Cocción sous vide

Answer

Cocer al vapor

Answer

Freír en sartén

Answer

Horneado tradicional

Question 31

¿Qué concepto culinario que promueve la sostenibilidad y el uso de productos de temporada es una tendencia en la cocina internacional?

Accepted Answer

Cocina de la granja a la mesa

Answer

Cocina molecular

Answer

Cocina experimental

Answer

Cocina de autor

Question 32

¿Cuál de las siguientes es una tendencia actual en la presentación de platos en la cocina internacional?

Accepted Answer

Emplatado minimalista

Answer

Platos sobrecargados

Answer

Uso de guarniciones ornamentales

Answer

Presentaciones elaboradas

Question 33

Selecciona un ejemplo de cocina fusión, una tendencia que combina elementos de diferentes culturas culinarias:

Accepted Answer

Sushi con influencias peruanas

Answer

Platos chinos exclusivos para restaurantes

Answer

Paella española auténtica

Answer

Pizza tradicional italiana

Question 34

¿Cómo se refleja la creciente conciencia sobre la salud en las tendencias de la cocina internacional?

Accepted Answer

Mayor demanda de opciones vegetarianas y veganas

Answer

Preferencias por sabores artificiales

Answer

Aumento del consumo de alimentos procesados

Answer

Reducción del uso de ingredientes naturales

Question 35

Identifica una tendencia en la cocina internacional que prioriza la preservación de las tradiciones culinarias:

Accepted Answer

Cocina patrimonial

Answer

Cocina molecular

Answer

Cocina experimental

Answer

Cocina de autor

Question 36

¿Cómo está impactando la innovación en la industria de los restaurantes las tendencias de la cocina internacional?

Accepted Answer

Permite nuevos conceptos culinarios y experiencias gastronómicas

Answer

Aumenta los costos operativos

Answer

Limita la diversidad culinaria

Question 37

¿Qué técnica de cocina innovadora ha ganado popularidad en la cocina internacional por su precisión en la cocción de los alimentos?

Accepted Answer

Sous vide

Answer

Cocción al vapor

Answer

Horneado tradicional

Answer

Salteado al wok

Question 38

¿Cuál de las siguientes tendencias culinarias se centra en reducir el desperdicio de alimentos y aprovechar al máximo los ingredientes de temporada?

Accepted Answer

Cocina de aprovechamiento

Answer

Cocina fusión

Answer

Nueva cocina vasca

Answer

Cocina molecular

Question 39

¿Qué ingrediente, rico en umami, se ha vuelto globalmente popular en la cocina internacional para añadir profundidad de sabor?

Accepted Answer

Salsa de soja

Answer

Pimienta negra

Answer

Aceite de oliva

Answer

Vinagre balsámico

Question 40

En la cocina internacional actual, ¿qué tendencia se centra en crear experiencias gastronómicas personalizadas para cada comensal?

Accepted Answer

Menús de degustación a medida

Answer

Menús fijos

Answer

Platos del día

Answer

Servicio de buffet libre

Question 41

¿Cómo se llama la técnica culinaria que consiste en sumergir alimentos en un líquido aromático para intensificar su sabor?

Accepted Answer

Marinado

Answer

Glaseado

Answer

Rebozado

Answer

Flameado

Question 42

¿Qué región es famosa por su uso intenso de chiles y especias en su cocina tradicional?

Accepted Answer

Sureste asiático

Answer

Caribe

Answer

Mediterráneo

Answer

Escandinavia

Question 43

¿Cómo se denomina la tendencia culinaria que combina ingredientes y técnicas de diferentes culturas en un mismo plato?

Accepted Answer

Cocina fusión

Answer

Cocina de vanguardia

Answer

Cocina tradicional

Answer

Gastronomía molecular