Adquisición y mantenimiento de equipos: Aprende a gestionar tus equipos de cocina

Question 1

¿Cuál es el paso inicial en el proceso de adquisición de equipos?

Accepted Answer

Establecer las necesidades de adquisición

Answer

Negociar términos con proveedores

Answer

Obtener cotizaciones de posibles proveedores

Question 2

El mantenimiento preventivo implica:

Accepted Answer

Tareas periódicas de limpieza y lubricación

Answer

Reemplazo de componentes

Answer

Reparaciones ante averías

Question 3

¿Cuál es el objetivo principal del mantenimiento correctivo?

Accepted Answer

Restaurar el funcionamiento óptimo de los equipos

Answer

Prevenir fallas

Answer

Reducir costos de reparación

Answer

Extender la vida útil de los equipos

Question 4

Un inventario de equipos bien elaborado debe incluir:

Accepted Answer

Todos los equipos con su ubicación y estado actual

Answer

Solo los equipos en uso, sin su ubicación

Answer

Equipos defectuosos, pero no su estado

Answer

Exclusivamente los equipos más importantes

Question 5

Al seleccionar un proveedor para adquirir equipos, ¿qué criterio es de mayor relevancia?

Accepted Answer

Fiabilidad y reputación en el sector

Answer

Ofertar el precio más bajo

Answer

Ubicación cercana

Answer

Amplia gama de productos disponibles

Question 6

Las garantías de los equipos generalmente cubren:

Accepted Answer

Tanto piezas como mano de obra

Answer

Solo mano de obra

Answer

Solo piezas

Answer

Ni piezas ni mano de obra

Question 7

En relación con el mantenimiento de equipos, ¿qué acción es esencial para garantizar la seguridad de los usuarios?

Accepted Answer

Realizar inspecciones de seguridad periódicas

Answer

Calibrar los equipos

Answer

Limpiar y lubricar los equipos

Answer

Reemplazar componentes defectuosos

Question 8

¿Cuál de las siguientes prácticas es esencial para una gestión eficaz de los equipos?

Accepted Answer

Establecer un programa regular de mantenimiento

Answer

Esperar a que los equipos fallen antes de repararlos

Answer

Ignorar las recomendaciones del fabricante

Answer

Evitar registrar las reparaciones realizadas

Question 9

¿Qué factor es esencial a considerar al seleccionar un proveedor de equipos?

Accepted Answer

Experiencia y reputación en la industria

Answer

Precio competitivo

Answer

Gran cantidad de seguidores en redes sociales

Answer

Ubicación física

Question 10

¿Cuál de las siguientes técnicas de negociación se desaconseja utilizar al adquirir equipos?

Accepted Answer

Regateo excesivo

Answer

Negociación basada en intereses

Answer

Concesiones mutuas

Answer

Establecimiento de un precio objetivo

Question 11

¿Qué tipo de mantenimiento se lleva a cabo de forma periódica para prevenir fallos en los equipos?

Accepted Answer

Mantenimiento preventivo

Answer

Mantenimiento correctivo

Answer

Mantenimiento predictivo

Answer

Mantenimiento de emergencia

Question 12

¿Qué aspecto fundamental debe considerarse al establecer un programa de mantenimiento preventivo?

Accepted Answer

Frecuencia de uso y recomendaciones del fabricante

Answer

Disponibilidad de técnicos

Answer

Preferencias personales

Answer

Costo del mantenimiento

Question 13

¿Qué tarea NO se incluye típicamente en el mantenimiento correctivo de equipos?

Accepted Answer

Limpieza diaria

Answer

Reemplazo de componentes

Answer

Reparación de averías

Question 14

¿Qué beneficio clave ofrece la implementación de un software de gestión de mantenimiento?

Accepted Answer

Automatización de tareas y seguimiento del historial

Answer

Mejor formación del personal

Answer

Reducción de costos

Question 15

¿Cuál de los siguientes aspectos NO es una práctica recomendada en el mantenimiento y reparación de equipos?

Accepted Answer

Utilización de piezas no genuinas

Answer

Capacitación adecuada del personal

Answer

Documentación técnica

Answer

Disponibilidad de piezas de repuesto

Question 16

¿Cuál es el objetivo principal de la gestión de equipos?

Accepted Answer

Garantizar su funcionamiento óptimo y extender su vida útil

Answer

Reducir los costos de adquisición

Answer

Mejorar la eficiencia del personal

Question 17

¿Cuál de las siguientes NO es una fuente confiable para obtener información sobre el mantenimiento de equipos de cocina?

Accepted Answer

Redes sociales

Answer

Cursos de formación impartidos por técnicos cualificados

Answer

Manuales del fabricante

Answer

Proveedores de equipos

Question 18

¿Cuál es el principal objetivo del mantenimiento preventivo?

Accepted Answer

Evitar averías y prolongar la vida útil del equipo

Answer

Cumplir con la normativa vigente

Answer

Reducir los costes de mantenimiento

Answer

Mejorar el rendimiento del equipo

Question 19

Cuando se realiza el mantenimiento correctivo, ¿cuál es el objetivo principal?

Accepted Answer

Reparar averías y restaurar el equipo a su estado operativo

Answer

Cumplir con la normativa de seguridad

Answer

Evitar averías futuras

Answer

Mejorar el rendimiento del equipo

Question 20

¿Cuál de los siguientes NO es un beneficio de realizar tareas de mantenimiento regulares?

Accepted Answer

Aumento de los costes de mantenimiento

Answer

Reducción de averías

Answer

Mayor vida útil del equipo

Answer

Rendimiento óptimo del equipo

Question 21

¿Cuál de los siguientes equipos se considera un dispositivo de refrigeración?

Accepted Answer

Nevera

Answer

Horno

Answer

Lavavajillas

Answer

Batidora

Question 22

En un entorno de cocina y gastronomía, el responsable de la adquisición y mantenimiento de equipos debe tener conocimientos en:

Accepted Answer

Principios de funcionamiento, legislación vigente y técnicas de negociación

Answer

Gestión de inventarios

Answer

Cocina y repostería

Answer

Gestión de personal

Question 23

¿Cuál de las siguientes es una CONSIDERACIÓN PRIMORDIAL al seleccionar un proveedor de equipos de cocina?

Accepted Answer

Experiencia y trayectoria

Answer

Ubicación

Answer

Disponibilidad de financiación

Answer

Coste

Question 24

¿Qué tipo de mantenimiento se lleva a cabo PERIÓDICAMENTE para evitar averías?

Accepted Answer

Mantenimiento preventivo

Answer

Mantenimiento correctivo

Answer

Mantenimiento predictivo

Question 25

La LIMPIEZA es una tarea de mantenimiento:

Accepted Answer

Preventivo

Answer

Correctivo

Answer

Programado

Answer

Predictivo

Question 26

¿Qué tipo de mantenimiento se lleva a cabo DESPUÉS DE que un equipo falle?

Accepted Answer

Mantenimiento correctivo

Answer

Mantenimiento predictivo

Answer

Mantenimiento preventivo

Answer

Mantenimiento programado

Question 27

El MANTENIMIENTO PREDICTIVO se basa en:

Accepted Answer

Monitorización de datos

Answer

Inspecciones periódicas

Answer

Experiencia previa

Answer

Recomendaciones del fabricante

Question 28

La ADQUISICIÓN DE EQUIPOS DE SEGUNDA MANO puede ser una opción adecuada cuando:

Accepted Answer

Los recursos económicos son limitados

Answer

Los plazos de entrega son cortos

Answer

Se requiere un alto nivel de calidad

Answer

Se necesita un equipo especializado

Question 29

El CONTRATO DE MANTENIMIENTO es un acuerdo entre:

Accepted Answer

El propietario del equipo y la empresa de mantenimiento

Answer

El fabricante del equipo y la empresa de mantenimiento

Answer

El propietario del equipo y el fabricante

Question 30

¿Qué factor irrelevante debe evitarse al elegir un proveedor de equipos de cocina?

Accepted Answer

El coste del envío

Answer

La calidad del equipo

Answer

La confiabilidad del vendedor

Answer

La experiencia del proveedor en el rubro

Question 31

Para prolongar la vida útil de los equipos de cocina, ¿qué tipo de mantenimiento preventivo es más efectivo?

Accepted Answer

Inspecciones y limpiezas periódicas

Answer

Calibración y ajuste

Answer

Reparaciones menores

Answer

Lubricación y engrase

Question 32

Un horno de convección no calienta correctamente. ¿Cuál es el primer paso lógico para solucionar el problema?

Accepted Answer

Revisar la conexión eléctrica

Answer

Reparar el elemento calefactor

Answer

Limpiar los ventiladores

Answer

Reemplazar el termostato

Question 33

¿Qué documento es esencial para registrar el mantenimiento realizado en un equipo de cocina?

Accepted Answer

Historial de mantenimiento

Answer

Manual de instrucciones

Answer

Factura de reparación

Answer

Lista de inspección

Question 34

Al reemplazar un componente de un equipo de cocina, es crucial:

Accepted Answer

Usar solo repuestos originales o aprobados

Answer

Elegir el repuesto más económico

Answer

Ignorar las instrucciones del fabricante

Question 35

Un lavavajillas no drena correctamente. ¿Qué pieza o componente es probable que cause el problema?

Accepted Answer

Bomba de drenaje

Answer

Elemento calefactor

Answer

Válvula de entrada de agua

Answer

Cesto para cubiertos

Question 36

¿Cuál es un beneficio de tercerizar el mantenimiento de equipos de cocina?

Accepted Answer

Acceso a técnicos especializados y repuestos

Answer

Mayor control sobre el programa de mantenimiento

Answer

Costo reducido en comparación con el mantenimiento interno

Question 37

Para garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad, ¿qué paso es esencial?

Accepted Answer

Realizar inspecciones de seguridad periódicas

Answer

Ignorar los retiros de productos

Answer

Usar solo equipos nuevos

Question 38

En la adquisición de un equipo para un establecimiento de hostelería, ¿qué factor tiene mayor relevancia?

Accepted Answer

Cumplimiento de la normativa vigente

Answer

Coste más económico

Answer

Marca reconocida

Answer

Estética del equipo

Question 39

¿Cuál es el paso inicial en el proceso de adquisición de un nuevo equipo para una cocina?

Accepted Answer

Determinación de las necesidades del establecimiento

Answer

Comparativa de precios en línea

Answer

Solicitud de presupuestos a proveedores

Answer

Consulta de opiniones de usuarios

Question 40

Al negociar el precio de un equipo con un proveedor, ¿qué estrategia es más efectiva?

Accepted Answer

Solicitar descuento por volumen

Answer

Amenazar con adquirir a la competencia

Answer

Exigir un equipo gratuito como obsequio

Answer

Ofrecer pago aplazado sin intereses

Question 41

¿Qué tipo de mantenimiento se lleva a cabo cuando un equipo presenta una falla?

Accepted Answer

Mantenimiento correctivo

Answer

Mantenimiento preventivo

Answer

Mantenimiento predictivo

Answer

Mantenimiento autónomo

Question 42

¿Cuál de los siguientes documentos es esencial para una gestión adecuada del mantenimiento de equipos?

Accepted Answer

Libro de mantenimiento

Answer

Ficha técnica del equipo

Answer

Manual de instrucciones

Answer

Certificado de garantía

Question 43

En una cocina, ¿quién es el principal responsable del mantenimiento de los equipos?

Accepted Answer

Jefe de cocina

Answer

Técnico de mantenimiento externo

Answer

Responsable de compras

Answer

Personal de limpieza

Question 44

¿Cuál de las siguientes afirmaciones no es una consecuencia de un mantenimiento deficiente de equipos?

Accepted Answer

Aumento de la productividad

Answer

Incremento de costos de reparación

Answer

Mayor frecuencia de averías

Answer

Disminución de la seguridad

Question 45

El mantenimiento preventivo de equipos de cocina implica:

Accepted Answer

Inspecciones periódicas y limpieza para prevenir averías.

Answer

Reparación de averías cuando estas ocurren.

Answer

Sustitución de piezas desgastadas solo cuando es necesario.

Answer

Modificación de equipos para mejorar su rendimiento.

Question 46

¿Cuál de las siguientes tareas es responsabilidad del personal de mantenimiento de los equipos de cocina?

Accepted Answer

Lubricación de piezas móviles para garantizar su correcto funcionamiento.

Answer

Negociación de contratos con proveedores de equipos.

Answer

Elaboración de menús y planificación de platos.

Answer

Servicio al cliente, como atender consultas o reservas.

Question 47

Al negociar precios con proveedores de equipos de cocina, es esencial:

Accepted Answer

Comparar presupuestos de varios proveedores para obtener la mejor oferta.

Answer

Amenazar al proveedor con llevar el negocio a la competencia.

Answer

Aceptar la primera oferta sin considerar otras opciones.

Answer

Pagar el precio más alto para garantizar la máxima calidad.

Question 48

El objetivo principal del mantenimiento correctivo de equipos de cocina es:

Accepted Answer

Reparar averías y restaurar el equipo a su estado de funcionamiento.

Answer

Prevenir averías y prolongar la vida útil del equipo.

Answer

Mejorar la eficiencia del equipo y reducir el consumo de energía.

Answer

Reducir los costes de mantenimiento a largo plazo.

Question 49

¿Cuál de los siguientes es un beneficio de mantener adecuadamente los equipos de cocina?

Accepted Answer

Reducción del tiempo de inactividad y mayor disponibilidad del equipo.

Answer

Mayores costes de reparación debido a un mantenimiento excesivo.

Answer

Disminución de la calidad de los platos preparados.

Question 50

Al adquirir un nuevo equipo de cocina, es importante considerar:

Accepted Answer

Todas las anteriores

Answer

El espacio disponible en la cocina para acomodar el equipo.

Answer

Las necesidades específicas de la cocina y los platos que se preparan.

Answer

El presupuesto asignado para la compra del equipo.

Question 51

El mantenimiento diario de los equipos de cocina puede incluir:

Accepted Answer

Limpieza de superficies, vaciado de residuos y revisión visual.

Answer

Realización de diagnósticos avanzados para identificar problemas potenciales.

Answer

Calibración de equipos complejos que requieren herramientas especializadas.

Answer

Sustitución de piezas importantes sin consultar al personal de mantenimiento.

Question 52

El mantenimiento preventivo ayuda a:

Accepted Answer

Todas las anteriores

Answer

Reducir los costes de reparación al evitar averías graves.

Answer

Mejorar la eficiencia del equipo y optimizar su rendimiento.

Answer

Extender la vida útil del equipo al detectar y abordar problemas potenciales.