Control y evaluación de equipos y recursos: cuestionarios y ejercicios interactivos

Question 1

¿Cuál de los siguientes indicadores de eficiencia representa la relación entre los recursos empleados y los resultados obtenidos?

Accepted Answer

Productividad

Answer

Calidad

Answer

Costes

Answer

Tiempo

Question 2

Al evaluar los recursos, ¿qué aspecto se centra en su capacidad para satisfacer las necesidades del negocio?

Accepted Answer

Adecuación

Answer

Disponibilidad

Answer

Eficiencia

Answer

Coste

Question 3

¿Cuál de los siguientes NO es un beneficio de evaluar regularmente los equipos?

Accepted Answer

Mal uso de tiempo y recursos

Answer

Mayor eficiencia

Answer

Costes de mantenimiento reducidos

Answer

Mayor seguridad

Question 4

¿Qué tipo de control implica establecer políticas y procesos para orientar las operaciones?

Accepted Answer

Control preventivo

Answer

Control concurrente

Answer

Control de retroalimentación

Answer

Control predictivo

Question 5

¿Cuál de las siguientes métricas mide la cantidad de unidades producidas por hora trabajada?

Accepted Answer

Productividad

Answer

Rendimiento

Answer

Calidad

Answer

Coste

Question 6

¿Qué componente del proceso de control y evaluación de equipos implica recopilar y analizar datos para identificar áreas de mejora?

Accepted Answer

Monitorización

Answer

Evaluación

Answer

Mejora

Answer

Control

Question 7

Al implementar una técnica de mejora continua, ¿cuál es el primer paso esencial?

Accepted Answer

Establecer una línea base

Answer

Capacitar al personal

Answer

Identificar áreas de mejora

Answer

Realizar cambios

Question 8

Para mejorar el rendimiento de un equipo de cocina, ¿qué técnica de mejora continua se utiliza comúnmente?

Accepted Answer

Kaizen

Answer

Método de la Estrella Polar

Answer

Diagrama de Ishikawa

Question 9

Al evaluar la productividad de un recurso gastronómico, ¿qué criterio es fundamental para considerarse?

Accepted Answer

Ratio de productividad

Answer

Inversión inicial

Answer

Tiempo de vida útil

Answer

Coste de mantenimiento

Question 10

En el contexto de la gestión de recursos, ¿qué implica la auditoría?

Accepted Answer

Examen periódico de equipos y procesos para identificar áreas de mejora.

Answer

Formación del personal

Answer

Implementación de nuevas tecnologías

Question 11

¿Cuál de las siguientes acciones NO es parte del proceso de control de equipos?

Accepted Answer

Omitir el mantenimiento preventivo

Answer

Realizar inspecciones regulares

Answer

Establecer indicadores de rendimiento

Answer

Supervisar el estado operativo de los equipos

Question 12

Para optimizar el uso de los recursos en una cocina, ¿qué principio fundamental debe aplicarse?

Accepted Answer

Minimizar el desperdicio y maximizar la eficiencia

Answer

Contratar personal adicional

Answer

Ampliar el espacio de la cocina

Answer

Priorizar el uso de equipos de última generación

Question 13

En la gestión de equipos, ¿cuál es el propósito principal de la calibración?

Accepted Answer

Ajustar equipos para garantizar mediciones precisas

Answer

Prevenir averías

Answer

Mejorar la eficiencia energética

Question 14

Al planificar la gestión de equipos y recursos, ¿qué tipo de recurso se considera crítico?

Accepted Answer

Mano de obra

Answer

Materias primas

Answer

Espacio físico

Question 15

¿Cuál de los siguientes indicadores mide el rendimiento de un equipo de cocina en función del número de unidades producidas por hora?

Accepted Answer

Rendimiento por hora

Answer

Nivel de ruido

Answer

Satisfacción del cliente

Answer

Coste de mantenimiento

Question 16

Identifica el tipo de control que se enfoca en prevenir problemas antes de que ocurran:

Accepted Answer

Control preventivo

Answer

Control de detección

Answer

Control de retroalimentación

Answer

Control de corrección

Question 17

Señala la principal ventaja de utilizar hojas de control para evaluar el rendimiento de los equipos:

Accepted Answer

Facilitan la identificación de tendencias y patrones.

Answer

Proporcionan datos altamente precisos.

Answer

Ofrecen una visión detallada de cada equipo.

Answer

Ahorran una cantidad significativa de tiempo.

Question 18

Indica el tipo de gráfico que se utiliza para representar los cambios en una variable a lo largo del tiempo:

Accepted Answer

Gráfico de control

Answer

Diagrama de dispersión

Answer

Histograma

Answer

Diagrama de Pareto

Question 19

Señala el principio fundamental de la gestión de recursos basada en actividades (ABM):

Accepted Answer

Asignar costos a las actividades que los generan.

Answer

Centralizar todos los recursos en una ubicación.

Answer

Reducir al mínimo los costos fijos.

Answer

Eliminar los procesos que no agregan valor.

Question 20

Indica la herramienta de control que se utiliza para establecer estándares de rendimiento y realizar comparaciones con otras organizaciones:

Accepted Answer

Benchmarking

Answer

Diagrama de causa y efecto

Answer

Hoja de control

Answer

Gráfico de control

Question 21

¿Cuál de los siguientes es un indicador de la efectividad de un sistema de control?

Accepted Answer

Proporciona información oportuna y relevante.

Answer

Es económico de implementar y mantener.

Answer

No requiere ningún mantenimiento o actualización.

Answer

Es fácil de implementar y utilizar.

Question 22

Indica el tipo de evaluación que se enfoca en determinar si un equipo cumple con especificaciones o requisitos particulares:

Accepted Answer

Evaluación de conformidad

Answer

Evaluación de impacto

Answer

Evaluación de riesgos

Answer

Evaluación de desempeño

Question 23

¿Cuál de los siguientes es un indicador clave de eficiencia en la gestión de equipos de cocina?

Accepted Answer

Tiempo de preparación de los platos

Answer

Número de comensales atendidos

Answer

Costo de los ingredientes utilizados

Question 24

La implementación de un sistema de 'mejora continua' en la evaluación de recursos de cocina implica:

Accepted Answer

Identificar áreas de mejora y aplicar cambios para optimizar el rendimiento

Answer

Establecer objetivos fijos de productividad y medir el rendimiento en base a ellos

Answer

Realizar inspecciones periódicas de equipos y reemplazarlos cuando sea necesario

Question 25

Para calcular la productividad de un equipo de cocina, ¿qué factor principal debe considerarse?

Accepted Answer

Cantidad de platos preparados por hora

Answer

Tamaño de la cocina

Answer

Costo de las materias primas

Answer

Experiencia del personal de cocina

Question 26

Una ventaja clave de utilizar listas de verificación para el control de equipos es:

Accepted Answer

Garantizar la uniformidad en la evaluación y el mantenimiento

Answer

Eliminar la subjetividad de las evaluaciones

Answer

Ahorrar tiempo en el proceso de evaluación

Question 27

El análisis de datos recopilados en la evaluación de recursos de cocina puede proporcionar información sobre:

Accepted Answer

Áreas de mejora en el uso y mantenimiento de recursos

Answer

Rendimiento individual de miembros del equipo

Answer

Cambios en las tendencias del mercado

Question 28

¿Cuál es una responsabilidad fundamental del responsable de la gestión de equipos y recursos en una cocina?

Accepted Answer

Supervisar el desempeño del equipo y los recursos

Answer

Preparar los platos del menú

Answer

Limpiar y desinfectar la cocina

Question 29

El uso de indicadores clave de rendimiento (KPI) en la evaluación de recursos de cocina permite:

Accepted Answer

Establecer objetivos específicos y medibles para la mejora

Answer

Reducir la necesidad de inspecciones periódicas

Answer

Automatizar el proceso de evaluación

Question 30

La evaluación de los recursos de una cocina debe realizarse:

Accepted Answer

Regularmente y basada en objetivos preestablecidos

Answer

Solo cuando ocurren problemas

Answer

Anualmente, como parte de una auditoría externa

Answer

A solicitud del personal de cocina

Question 31

¿Qué técnica de mejora continua se centra en identificar y corregir las causas fundamentales de los problemas?

Accepted Answer

Análisis de la causa raíz

Answer

Mantenimiento predictivo

Answer

Gestión del cambio

Answer

Benchmarking

Question 32

¿Qué tipo de evaluación compara el rendimiento de un equipo con un estándar externo de excelencia?

Accepted Answer

Benchmarking

Answer

Autoevaluación

Answer

Auditoría

Answer

Evaluación de 360 grados

Question 33

¿Qué tipo de registro se utiliza para documentar el rendimiento y el uso de los recursos?

Accepted Answer

Hoja de seguimiento

Answer

Informe de incidentes

Answer

Lista de verificación de mantenimiento

Answer

Plan de mejora

Question 34

¿Cuál de las siguientes tareas NO es una responsabilidad del personal encargado del control y evaluación de recursos?

Accepted Answer

Realizar reparaciones importantes de los equipos

Answer

Supervisar el cumplimiento de las normas de seguridad

Answer

Identificar áreas de mejora

Answer

Capacitar al personal sobre el uso de los equipos

Question 35

¿Qué término describe el proceso continuo de mejora de la eficiencia y la productividad?

Accepted Answer

Mejora continua

Answer

Gestión de la calidad

Answer

Optimización de procesos

Answer

Análisis de datos

Question 36

¿Cuál de los siguientes es un beneficio de utilizar indicadores de control para evaluar el rendimiento de los equipos?

Accepted Answer

Proporcionan información objetiva y cuantificable

Answer

Reducen directamente los costos de operación

Answer

Garantizan la satisfacción del cliente

Answer

Eliminan la necesidad de supervisión directa

Question 37

¿Qué tipo de evaluación implica recopilar comentarios y opiniones de múltiples fuentes, incluidas las autoevaluaciones?

Accepted Answer

Evaluación de 360 grados

Answer

Evaluación del desempeño

Answer

Autoevaluación

Answer

Evaluación externa

Question 38

¿Cuál de las siguientes opciones es un indicador de productividad en el control y evaluación de equipos y recursos en el ámbito de la cocina y la gastronomía?

Accepted Answer

Número de platos preparados por hora de trabajo

Answer

Consumo de energía del equipo

Answer

Porcentaje de clientes satisfechos

Answer

Coste de mantenimiento de los equipos

Question 39

¿Qué aspecto NO se debe evaluar al controlar el rendimiento de los equipos en el ámbito de la cocina y la gastronomía?

Accepted Answer

Estética

Answer

Productividad

Answer

Eficiencia

Answer

Fiabilidad

Question 40

En el contexto de control y evaluación de equipos en el ámbito de la cocina y la gastronomía, ¿qué tipo de control implica realizar inspecciones periódicas para detectar posibles fallos o problemas?

Accepted Answer

Control preventivo

Answer

Control reactivo

Answer

Control correctivo

Answer

Control predictivo

Question 41

Identifica el principal beneficio de evaluar regularmente los recursos en el ámbito de la cocina y la gastronomía:

Accepted Answer

Identificar áreas de mejora en los procesos y uso de recursos

Answer

Reducir los costes operativos

Answer

Mejorar la imagen de la empresa

Answer

Aumentar la facturación

Question 42

En el control y evaluación de recursos en el ámbito de la cocina y la gastronomía, ¿qué herramienta tecnológica puede ayudar a controlar los niveles de existencias de forma eficiente?

Accepted Answer

Software de gestión de inventario

Answer

Sistema de evaluación del rendimiento del equipo

Answer

Herramienta de reparación de equipos

Answer

Plataforma de formación del personal

Question 43

En el ámbito de la cocina y la gastronomía, ¿qué medida de seguridad es esencial implementar al utilizar equipos para prevenir accidentes y garantizar un entorno de trabajo seguro?

Accepted Answer

Formación del personal sobre los riesgos asociados con el uso de equipos

Answer

Comprar equipos de bajo coste sin considerar las medidas de seguridad

Answer

Sobrecargar los equipos más allá de su capacidad

Answer

Ignorar las instrucciones del fabricante de los equipos

Question 44

En el proceso de control y evaluación de equipos y recursos en el ámbito de la cocina y la gastronomía, ¿cuál es el propósito principal de establecer indicadores clave de rendimiento (KPI)?

Accepted Answer

Supervisar el progreso hacia los objetivos establecidos para el uso eficiente de equipos y recursos

Answer

Reducir el número de empleados necesarios para las operaciones

Answer

Automatizar completamente todas las operaciones de cocina y gastronomía

Answer

Mejorar la calidad de los alimentos preparados sin considerar la eficiencia en el uso de recursos

Question 45

Al considerar el uso de tecnología avanzada para controlar y evaluar equipos en el ámbito de la cocina y la gastronomía, ¿cuál es una desventaja potencial que se debe tener en cuenta?

Accepted Answer

Coste elevado de adquisición e implementación

Answer

Mayor eficiencia en el uso de los equipos

Answer

Mayor facilidad de uso para el personal

Answer

Mayor precisión en las mediciones y datos obtenidos

Question 46

En el contexto del control de equipos en el ámbito de la cocina y la gastronomía, ¿qué tipo de control se centra en realizar inspecciones periódicas o programadas para detectar posibles problemas o fallos antes de que ocurran?

Accepted Answer

Control preventivo

Answer

Control reactivo

Answer

Control predictivo

Answer

Control correctivo

Question 47

¿Cuál de los siguientes indicadores se usa para medir la **productividad** de un equipo de cocina?

Accepted Answer

Producción por hora trabajada

Answer

Coste de las materias primas

Answer

Nivel de satisfacción del cliente

Answer

Rotación del personal

Question 48

¿Qué criterio es **esencial** para una evaluación **objetiva** de los equipos?

Accepted Answer

Datos cuantificables

Answer

Experiencia previa

Answer

Preferencias del gerente

Answer

Opiniones personales

Question 49

Al evaluar el rendimiento de un equipo, ¿qué se debe considerar **primero**?

Accepted Answer

Objetivos establecidos

Answer

Expectativas de los clientes

Answer

Recursos disponibles

Answer

Restricciones presupuestarias

Question 50

¿Qué acción es **fundamental** para un proceso eficaz de control de equipos?

Accepted Answer

Establecer normas de uso

Answer

Invertir en equipos costosos

Answer

Contratar personal adicional

Answer

Ignorar los problemas menores

Question 51

Para garantizar la precisión en la evaluación de los recursos, ¿qué herramienta es la más adecuada?

Accepted Answer

Lista de verificación

Answer

Observación informal

Answer

Encuesta de opinión

Question 52

¿Qué factor influye en la elección de las técnicas de control y evaluación?

Accepted Answer

Naturaleza del equipo o recurso

Answer

Tamaño de la cocina

Answer

Preferencias personales del chef

Answer

Ubicación geográfica

Question 53

Al evaluar el rendimiento de un equipo, ¿qué aspecto es crucial para la mejora continua?

Accepted Answer

Identificación de áreas de mejora

Answer

Compensación por errores

Answer

Enfoque en los éxitos

Answer

Asignación de culpas

Question 54

¿Qué práctica es **fundamental** para un control eficaz de los recursos?

Accepted Answer

Monitorización regular

Answer

Ignorar los problemas menores

Answer

Confianza en el personal

Answer

Inspecciones ocasionales

Question 55

Al evaluar la **eficiencia** de un equipo de cocina, ¿qué indicador es el más relevante?

Accepted Answer

Coste por unidad producida

Answer

Número de platos preparados

Answer

Horas trabajadas por empleado

Answer

Nivel de satisfacción del cliente