Confitado: Técnicas y Aplicaciones en Cocina y Gastronomía

Question 1

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el confitado es FALSA?

Accepted Answer

Es una técnica de cocción que utiliza altas temperaturas.

Answer

Implica sumergir los alimentos en grasa.

Answer

Se realiza a baja temperatura y durante un tiempo prolongado.

Question 2

¿Qué tipo de alimentos son adecuados para confitar?

Accepted Answer

Carnes, aves y pescados

Answer

Productos lácteos

Answer

Cereales

Answer

Frutas y verduras

Question 3

¿Cuál es el rango de temperatura óptimo para confitar?

Accepted Answer

Entre 55 y 65 °C

Answer

Entre 70 y 80 °C

Answer

Entre 90 y 100 °C

Question 4

¿Qué tipo de grasa se utiliza tradicionalmente para confitar?

Accepted Answer

Grasa de pato o de oca

Answer

Mantequilla

Answer

Aceite de oliva

Answer

Aceite de girasol

Question 5

¿Cuál es el principal objetivo del confitado?

Accepted Answer

Conservar y ablandar los alimentos

Answer

Ahumado

Answer

Freírlos

Answer

Esterilizarlos

Question 6

¿Qué término se utiliza en francés para referirse al confitado?

Accepted Answer

Confit

Answer

Rôti

Answer

Blanquette

Answer

Sauté

Question 7

¿Cuál de los siguientes factores NO influye en el tiempo de confitado?

Accepted Answer

El tamaño del recipiente

Answer

El tiempo de cocción

Answer

La temperatura de la grasa

Answer

El tipo de alimento

Question 8

¿Cuál es una de las ventajas principales del confitado?

Accepted Answer

Produce alimentos muy tiernos con un sabor intenso

Answer

No requiere habilidades culinarias especiales

Answer

Es un método rápido y económico

Question 9

¿En qué tipo de cocina es más común encontrar el confitado?

Accepted Answer

Cocina tradicional francesa y española

Answer

Cocina moderna

Answer

Cocina vegana

Answer

Cocina asiática

Question 10

¿Cuál de los siguientes alimentos NO se puede confitar?

Accepted Answer

Ensalada

Answer

Conejo

Answer

Pato

Answer

Ternera

Question 11

¿Cuál es el proceso del confitado?

Accepted Answer

Cocinar alimentos sumergidos en grasa a baja temperatura durante varias horas

Answer

Cocinar alimentos al vacío a alta presión y temperatura

Answer

Asar alimentos a alta temperatura en un horno

Question 12

¿Cuál es una ventaja del confitado?

Accepted Answer

Ablanda las carnes duras y fibrosas

Answer

Mejora solo el aspecto visual de los alimentos

Answer

Reduce el valor nutricional de los alimentos

Answer

Acelera el tiempo de cocción

Question 13

¿Qué tipo de grasa se utiliza generalmente para confitar?

Accepted Answer

Grasa de pato o de oca

Answer

Aceite de oliva virgen extra

Answer

Mantequilla sin sal

Answer

Aceite vegetal refinado

Question 14

¿Qué utensilio se utiliza principalmente para confitar?

Accepted Answer

Cazo o cazuela con tapa

Answer

Sartén antiadherente

Answer

Horno convencional

Answer

Freidora con cesta

Question 15

¿Qué alimentos son adecuados para confitar?

Accepted Answer

Carnes duras, aves y verduras

Answer

Lácteos y huevos

Answer

Frutas y postres

Answer

Pescados y mariscos

Question 16

¿Qué efecto tiene el confitado en la textura de los alimentos?

Accepted Answer

Los vuelve tiernos y jugosos

Answer

Los deja secos y fibrosos

Answer

No modifica su textura

Answer

Los hace crujientes y dorados

Question 17

¿Con qué frecuencia se debe monitorizar la temperatura del baño de grasa durante el confitado?

Accepted Answer

Regularmente

Answer

Solo al principio del proceso

Answer

No es necesario monitorizarla

Answer

Solo al final del proceso

Question 18

¿Cuál es el concepto principal del confitado?

Accepted Answer

Cocinar alimentos sumergidos en grasa a baja temperatura durante un tiempo prolongado.

Answer

Cocinar alimentos en un baño de agua hirviendo

Answer

Cocinar alimentos a altas temperaturas para caramelizar

Question 19

¿Qué tipo de alimentos son los más adecuados para el confitado?

Accepted Answer

Carnes con tejidos conectivos, como pato, cerdo o cordero

Answer

Pescado delicado

Answer

Frutas

Answer

Verduras

Question 20

¿Qué tipo de grasa se utiliza tradicionalmente en el confitado?

Accepted Answer

Grasa de pato o de ganso

Answer

Aceite de oliva

Answer

Aceite vegetal

Answer

Mantequilla

Question 21

¿Cuál es el rango de temperatura óptimo para el confitado?

Accepted Answer

Entre 65 y 80 °C

Answer

Entre 140 y 160 °C

Answer

Entre 180 y 200 °C

Answer

Entre 100 y 120 °C

Question 22

¿Qué proceso se produce en los alimentos durante el confitado?

Accepted Answer

Los tejidos conectivos se ablandan y el sabor se concentra

Answer

Los alimentos se caramelizan

Answer

Los alimentos se cuecen al vapor

Answer

Los alimentos se fríen

Question 23

¿Cuál es una ventaja del confitado?

Accepted Answer

Produce alimentos tiernos, jugosos y con un sabor intenso

Answer

Es un método económico

Answer

No requiere habilidades técnicas

Answer

Es un proceso rápido y sencillo

Question 24

¿Qué técnica se utiliza para sellar la superficie de los alimentos antes del confitado?

Accepted Answer

Dorar

Answer

Marinar

Answer

Blanquear

Answer

Glasear

Question 25

¿Qué es el confitado?

Accepted Answer

Técnica culinaria que implica cocinar alimentos sumergidos en grasa a baja temperatura

Answer

Técnica de asado a altas temperaturas

Answer

Método de cocción en agua hirviendo

Question 26

¿Qué tipo de grasa se emplea habitualmente en el confitado?

Accepted Answer

Grasa de pato o de oca

Answer

Aceite de oliva

Answer

Mantequilla

Question 27

¿Cuál es el intervalo de temperatura ideal para el confitado?

Accepted Answer

Entre 60 y 80 °C

Answer

Entre 150 y 170 °C

Answer

Entre 100 y 120 °C

Answer

Entre 200 y 220 °C

Question 28

¿Qué alimentos son idóneos para el confitado?

Accepted Answer

Carnes, aves y verduras

Answer

Solo pescados

Answer

Solo verduras

Answer

Solo carnes rojas

Question 29

¿Qué ventaja ofrece el confitado sobre otras técnicas de cocción?

Accepted Answer

Preserva la jugosidad y el sabor de los alimentos

Answer

Reduce el tiempo de cocción

Answer

Dora rápidamente los alimentos

Answer

Requiere menos habilidad

Question 30

¿Qué corte de carne es más apropiado para el confitado?

Accepted Answer

Muslo de pato

Answer

Pechuga de pollo

Answer

Solomillo de cerdo

Answer

Costillas de ternera

Question 31

¿Qué plato tradicional incorpora la técnica del confitado?

Accepted Answer

Cassoulet

Answer

Pizza

Answer

Sushi

Answer

Paella

Question 32

¿Cuál es la temperatura ideal para confitar alimentos?

Accepted Answer

Entre 60°C y 90°C

Answer

Más de 100°C

Answer

Menos de 40°C

Answer

Entre 120°C y 150°C

Question 33

¿Qué tipo de grasa es ideal para confitar?

Accepted Answer

Grasa de cerdo, pato o oca

Answer

Aceite de girasol

Answer

Mantequilla

Answer

Aceite de oliva virgen extra

Question 34

¿Cuál es la principal ventaja de confitar alimentos?

Accepted Answer

Los alimentos quedan tiernos y jugosos

Answer

Aumenta el tiempo de cocción

Answer

Requiere un mayor consumo de energía

Answer

Reduce el valor nutricional

Question 35

¿Qué tipo de alimentos se pueden confitar?

Accepted Answer

Carnes, aves, pescados y verduras

Answer

Solo pescados

Answer

Solo carnes

Answer

Solo aves

Question 36

¿Qué es el punto de ahumado de la grasa?

Accepted Answer

La temperatura a la que la grasa comienza a descomponerse y generar humo

Answer

La temperatura a la que la grasa se solidifica

Answer

La temperatura a la que la grasa se evapora

Question 37

¿Qué se debe hacer para evitar que los alimentos se cocinen demasiado durante el confitado?

Accepted Answer

Controlar el tiempo de cocción y la temperatura

Answer

Añadir más grasa

Answer

Aumentar la temperatura

Answer

No remover los alimentos

Question 38

¿Qué tipo de recipiente se recomienda para confitar?

Accepted Answer

Una olla o sartén de fondo grueso

Answer

Un horno

Answer

Una sartén antiadherente

Answer

Una olla a presión

Question 39

¿Por qué es importante dejar enfriar los alimentos en la grasa después de confitarlos?

Accepted Answer

Para que la grasa se solidifique y se adhiera a los alimentos

Answer

Para que la grasa se evapore

Answer

Para que los alimentos se enfríen rápidamente

Question 40

Imagina que estás confitando un pato. ¿Qué debes hacer para evitar que la piel quede dura?

Accepted Answer

Colocar la piel hacia abajo al principio de la cocción

Answer

Aumentar la temperatura

Answer

Añadir sal a la grasa

Question 41

¿Cómo se puede saber si los alimentos están listos después de confitarlos?

Accepted Answer

Observando la textura y el color de los alimentos

Answer

Por el tiempo de cocción

Answer

Por el olor

Answer

Midiendo la temperatura interna

Question 42

¿Cuál es el principio básico del confitado?

Accepted Answer

Cocinar alimentos sumergidos en grasa a baja temperatura

Answer

Cocinar alimentos en un horno a alta temperatura

Answer

Cocinar alimentos en una sartén con aceite

Question 43

¿Qué tipo de grasa se utiliza normalmente en el confitado?

Accepted Answer

Grasa de pato, cerdo o oca

Answer

Mantequilla

Answer

Margarina

Answer

Aceite de oliva

Question 44

¿Cuál es la ventaja de confitar alimentos?

Accepted Answer

Los hace tiernos y jugosos

Answer

Los hace más dulces

Answer

Los hace crujientes

Answer

Los hace menos grasos

Question 45

¿A qué temperatura se suele confitar los alimentos?

Accepted Answer

Entre 50 y 70 °C

Answer

Entre 100 y 120 °C

Answer

Entre 150 y 170 °C

Answer

Entre 200 y 220 °C

Question 46

¿Cuánto tiempo suele durar el proceso de confitado?

Accepted Answer

Varias horas o días

Answer

Menos de una hora

Answer

Entre 1 y 2 horas

Answer

Entre 2 y 3 horas

Question 47

¿Qué tipo de alimentos son adecuados para confitar?

Accepted Answer

Carnes, pescados, verduras y frutas

Answer

Solo verduras

Answer

Solo pescados

Answer

Solo carnes

Question 48

¿Qué utensilio se utiliza para confitar?

Accepted Answer

Cazuela o tartera

Answer

Olla a presión

Answer

Sartén

Answer

Horno

Question 49

¿Cuál de las siguientes técnicas NO es una aplicación del confitado?

Accepted Answer

Escaldar

Answer

Confitura de naranja

Answer

Confit de pato

Answer

Foie gras

Question 50

¿Qué precauciones deben tomarse al confitar alimentos?

Accepted Answer

Mantener la temperatura baja y controlar el nivel de grasa

Answer

Utilizar grasas de alta calidad

Answer

Sazonar los alimentos con antelación

Question 51

¿Cuál es el objetivo principal de confitar alimentos?

Accepted Answer

Preservarlos y realzar su sabor

Answer

Cocinarlos rápidamente

Answer

Esterilizarlos

Answer

Eliminar el exceso de grasa