Definición y conceptos básicos de repostería: Test de conocimientos

Question 1

¿Qué opción NO se incluye en la repostería?

Accepted Answer

Cocina salada

Answer

Bollería

Answer

Pastelería

Question 2

¿Cuál es el objetivo principal de la repostería?

Accepted Answer

Crear preparaciones dulces y postres

Answer

Conservar alimentos

Answer

Decorar alimentos

Answer

Elaborar platos salados

Question 3

¿Qué tipo de ingredientes son fundamentales en repostería?

Accepted Answer

Harina, azúcar, huevos y mantequilla

Answer

Carne, pescado, verduras y frutas

Answer

Queso, leche, yogur y embutidos

Question 4

¿Cuál de las siguientes herramientas es imprescindible para trabajar en repostería?

Accepted Answer

Manga pastelera

Answer

Olla a presión

Answer

Cuchillo de chef

Answer

Freidora

Question 5

¿Qué reacción química ocurre durante el horneado, dando lugar a la corteza dorada y el aroma característicos?

Accepted Answer

Reacción de Maillard

Answer

Caramelización

Answer

Oxidación

Answer

Fermentación

Question 6

¿Qué tipo de masas se emplean para elaborar croissants?

Accepted Answer

Masas hojaldradas

Answer

Masas quebradas

Answer

Masas brioche

Answer

Masas choux

Question 7

¿Cuáles son las principales funciones del azúcar en repostería?

Accepted Answer

Endulzar, aportar color y conservar

Answer

Solo endulzar

Answer

Solo aportar color

Answer

Solo conservar

Question 8

¿Qué tipo de repostería destaca por su elevado contenido en mantequilla y su textura hojaldrada?

Accepted Answer

Bollería

Answer

Chocolatería

Answer

Confitería

Answer

Pastelería

Question 9

¿Qué es la cristalización en repostería?

Accepted Answer

El proceso por el que el azúcar forma cristales que dan una textura granulada

Answer

La reacción química entre el azúcar y el calor

Answer

La separación del agua y la grasa en una emulsión

Question 10

Define repostería.

Accepted Answer

El arte culinario que implica la elaboración de postres y dulces.

Answer

La técnica de decorar pasteles.

Answer

La habilidad de preparar panes y masas.

Answer

La ciencia de preparar platos salados.

Question 11

¿Cuál de los siguientes ingredientes NO es esencial en repostería?

Accepted Answer

Sal

Answer

Huevos

Answer

Azúcar

Answer

Harina

Question 12

¿Qué tipo de repostería se caracteriza por su textura esponjosa y aireada?

Accepted Answer

Bizcochos

Answer

Cremas

Answer

Pastas

Answer

Masas fermentadas

Question 13

¿Cuál es la función principal de la levadura en repostería?

Accepted Answer

Provocar la fermentación y el crecimiento de las masas.

Answer

Proporcionar color a las preparaciones.

Answer

Endulzar los postres.

Question 14

¿Qué técnica se emplea para dar forma a las masas de hojaldre?

Accepted Answer

Laminado

Answer

Horneado

Answer

Batido

Answer

Reposo

Question 15

¿Qué aporta principalmente el chocolate a la repostería?

Accepted Answer

Sabor, aroma y color.

Answer

Mejora la textura.

Answer

Estabiliza las preparaciones.

Answer

Reduce el tiempo de cocción.

Question 16

¿Qué tipo de harina es la más adecuada para elaborar masas de pastelería?

Accepted Answer

Harina de trigo floja.

Answer

Harina de trigo dura.

Answer

Harina de maíz.

Answer

Harina de centeno.

Question 17

¿Cómo se denomina la técnica que implica montar claras de huevo hasta obtener picos firmes?

Accepted Answer

Batido a punto de nieve

Answer

Emulsión

Answer

Caramelización

Answer

Escalfado

Question 18

Define masa madre.

Accepted Answer

Un cultivo natural de levadura creado a partir de harina y agua.

Answer

Una masa fermentada con levadura comercial.

Answer

Una masa elaborada con mantequilla y azúcar.

Question 19

¿Cuál es la definición de repostería?

Accepted Answer

El arte de elaborar postres y dulces

Answer

El proceso de preparar bebidas

Answer

La técnica de cocinar platos salados

Question 20

¿Qué técnica se emplea para mezclar ingredientes secos en repostería?

Accepted Answer

Tamizado

Answer

Blanqueado

Answer

Horneado

Question 21

¿Qué tipo de bizcocho se caracteriza por su textura esponjosa y ligera?

Accepted Answer

Genoise

Answer

Paella

Answer

Quiche

Answer

Risotto

Question 22

¿Qué componente aporta estructura y elasticidad a las masas de repostería?

Accepted Answer

Gluten

Answer

Leches

Answer

Huevo

Answer

Azúcar

Question 23

¿Qué técnica se utiliza para decorar postres con una capa brillante?

Accepted Answer

Glaseado

Answer

Salteado

Answer

Maceración

Answer

Escalfado

Question 24

¿Qué tipo de azúcar se suele emplear para espolvorear postres?

Accepted Answer

Azúcar glas

Answer

Azúcar morena

Answer

Azúcar demerara

Question 25

¿Cuál de los siguientes equipos es indispensable en repostería?

Accepted Answer

Batidora

Answer

Horno de convección

Answer

Plancha

Answer

Freidora

Question 26

¿Qué aspecto es esencial tener en cuenta al presentar postres?

Accepted Answer

Equilibrio visual

Answer

Sabor intenso

Answer

Temperatura adecuada

Answer

Cantidad abundante

Question 27

¿Cuál es la definición más precisa de repostería?

Accepted Answer

El arte culinario especializado en la elaboración de dulces y postres utilizando técnicas específicas

Answer

El ámbito gastronómico dedicado a la preparación exclusiva de platos salados

Answer

La rama de la gastronomía centrada en la conservación de alimentos

Question 28

¿Qué se entiende por 'punto de bola' en el ámbito de la repostería?

Accepted Answer

El momento en el que una mezcla líquida adquiere la consistencia adecuada para formar una esfera

Answer

El grado óptimo de cocción de un bizcocho

Answer

La fase de un merengue en la que obtiene rigidez

Question 29

¿Qué tipo de azúcar se caracteriza por su textura fina y rápida disolución?

Accepted Answer

Azúcar glas

Answer

Azúcar demerara

Answer

Azúcar granulada

Answer

Azúcar moreno

Question 30

En repostería, ¿qué se entiende por 'pesar los ingredientes'?

Accepted Answer

Utilizar una báscula para medir con precisión las cantidades de los ingredientes

Answer

Ajustar las cantidades según las preferencias personales

Answer

Estimar las cantidades basándose en el volumen

Question 31

¿Cuál de las siguientes características es común a los postres horneados?

Accepted Answer

Suelen presentar una estructura sólida o semilíquida obtenida mediante la cocción en un horno

Answer

Son fáciles y rápidos de preparar

Answer

Siempre incorporan ingredientes frescos

Question 32

¿Por qué es crucial seguir las recetas de repostería con exactitud?

Accepted Answer

Para garantizar la consistencia y obtener el resultado deseado

Answer

Para impresionar a los demás

Answer

Para evitar desperdiciar ingredientes

Question 33

En repostería, ¿cuál es la función principal de la levadura?

Accepted Answer

Hacer fermentar la masa, aportando esponjosidad y ligereza

Answer

Endulzar la masa

Answer

Conservar la masa

Answer

Proporcionar color a la masa

Question 34

¿Qué definición describe mejor la repostería?

Accepted Answer

El arte culinario que se especializa en la elaboración de postres, dulces y otras preparaciones a base de azúcar.

Answer

El proceso de conservar alimentos mediante la aplicación de calor.

Answer

La rama de la cocina centrada en la preparación de platos salados.

Question 35

¿Cuál de los siguientes ingredientes es esencial en la mayoría de los postres?

Accepted Answer

Azúcar

Answer

Sal

Answer

Harina

Answer

Aceite

Question 36

¿Qué tipo de postre se caracteriza por ser horneado?

Accepted Answer

Bizcocho

Answer

Helado

Answer

Mousse

Answer

Flan

Question 37

¿Qué término describe la capacidad de una masa para absorber y retener líquidos?

Accepted Answer

Humedad

Answer

Textura

Answer

Elasticidad

Answer

Densidad

Question 38

¿Cuál de las siguientes herramientas es esencial para medir con precisión ingredientes secos en repostería?

Accepted Answer

Balanza

Answer

Cucharas medidoras

Answer

Vasos medidores

Answer

Termómetro

Question 39

¿Qué término describe la consistencia de una masa que se puede extender y moldear fácilmente?

Accepted Answer

Elástica

Answer

Quebradiza

Answer

Dura

Answer

Pegajosa

Question 40

¿Cuál de los siguientes ingredientes se utiliza principalmente para dar sabor y color a los postres?

Accepted Answer

Extracto de vainilla

Answer

Bicarbonato sódico

Answer

Levadura

Question 41

¿Qué concepto se refiere al proceso de incorporar aire a una masa para aligerarla?

Accepted Answer

Montaje

Answer

Caramelización

Answer

Emulsión

Question 42

La repostería se puede definir como:

Accepted Answer

El arte de crear postres y dulces.

Answer

La elaboración de platos salados.

Answer

La preparación de pan.

Answer

La técnica de cocinar a fuego lento.

Question 43

¿Cuál de las siguientes opciones NO es una rama especializada de la repostería?

Accepted Answer

Cocina tradicional española.

Answer

Pastelería.

Answer

Chocolatería.

Answer

Confitería.

Question 44

La diferencia principal entre un pastel y un bizcocho es:

Accepted Answer

El uso de levadura en el bizcocho.

Answer

El tipo de harina utilizada.

Answer

El tamaño de la elaboración.

Answer

La adición de frutas.

Question 45

Un glaseado es:

Accepted Answer

Una cobertura dulce para pasteles y postres.

Answer

Un ingrediente para pan.

Answer

Un relleno para bombones.

Answer

Una masa para tartas.

Question 46

El término 'fondant' se refiere a:

Accepted Answer

Una pasta de azúcar para decorar postres.

Answer

Una crema para rellenar.

Answer

Un tipo de chocolate.

Answer

Una salsa para postres.

Question 47

En repostería, 'batir' significa:

Accepted Answer

Mezclar ingredientes con fuerza para incorporar aire.

Answer

Cocinar a fuego lento.

Answer

Amasar la masa.

Question 48

¿Qué técnica se utiliza para integrar la mantequilla a la harina en la elaboración de masas?

Accepted Answer

Amasar.

Answer

Hervir.

Answer

Freír.

Answer

Batir.

Question 49

La función principal del azúcar en la repostería es:

Accepted Answer

Aportar dulzura y ayudar a la fermentación.

Answer

Aumentar la textura.

Answer

Dar color a los postres.

Answer

Proporcionar fibra.

Question 50

El uso de la levadura en la repostería:

Accepted Answer

Ayuda a la masa a crecer y a obtener una textura esponjosa.

Answer

Aporta sabor a la elaboración.

Answer

Aumenta la duración del postre.

Question 51

¿Cuál es el propósito principal del horneado en la repostería?

Accepted Answer

Cocinar la masa y desarrollar la textura final.

Answer

Conservar el postre.

Answer

Decorar el postre.

Answer

Añadir sabor.