Repostería vegana: ingredientes y técnicas - Cursos y exámenes online

Question 1

En la repostería vegana, ¿qué técnica se emplea para incorporar aire a la masa y conseguir una textura esponjosa en los bizcochos?

Accepted Answer

Batir la masa

Answer

Hornear a baja temperatura

Answer

Amasar enérgicamente

Answer

Agregar levadura

Question 2

Entre los siguientes espesantes, ¿cuál es un sustituto vegano habitual de la gelatina?

Accepted Answer

Agar agar

Answer

Harina

Answer

Gelatina

Answer

Almidón de maíz

Question 3

¿Qué característica esencial diferencia a la repostería vegana de la tradicional?

Accepted Answer

Ausencia de productos de origen animal

Answer

Textura más firme

Answer

Sabor más intenso

Answer

Mayor contenido de azúcar

Question 4

¿Cuál de los siguientes ingredientes es un sustituto vegano habitual de la mantequilla para aportar cremosidad y untuosidad?

Accepted Answer

Margarina vegana

Answer

Mantequilla de cacahuete

Answer

Aceite de oliva

Question 5

Al preparar crema pastelera vegana, ¿qué ingrediente actúa como espesante sustituto de las yemas de huevo?

Accepted Answer

Almidón de maíz

Answer

Harina de trigo

Answer

Gelatina

Answer

Agar-agar

Question 6

¿Qué técnica se utiliza para batir claras de huevo veganas (aquafaba)?

Accepted Answer

Batir hasta que formen picos firmes

Answer

Batir hasta que estén líquidas

Answer

Batir hasta que se espume

Answer

No se puede batir aquafaba

Question 7

En repostería vegana, ¿cuál es el mejor sustituto de los huevos para aportar ligereza y estructura?

Accepted Answer

Linaza molida

Answer

Leche de vaca

Answer

Azúcar refinada

Answer

Gelatina

Question 8

Para elaborar una masa de pan vegano, la harina más adecuada es:

Accepted Answer

Harina de espelta integral

Answer

Harina de maíz

Answer

Harina de trigo refinada

Answer

Harina de garbanzos

Question 9

¿Cuál de las siguientes técnicas NO es adecuada para elaborar un bizcocho vegano?

Accepted Answer

Batir las claras de huevo a punto de nieve

Answer

Dejar enfriar el bizcocho antes de glasearlo

Answer

Mezclar los ingredientes húmedos y secos por separado

Answer

Hornear el bizcocho a una temperatura moderada

Question 10

¿Cuál de los siguientes NO es un sustituto común del huevo en repostería vegana?

Accepted Answer

Miel

Answer

Puré de manzana

Answer

Semillas de chía

Question 11

¿Cuál de los siguientes ingredientes es esencial para obtener una textura cremosa en un frosting vegano?

Accepted Answer

Mantequilla de coco

Answer

Aceite de oliva

Answer

Miel

Question 12

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la repostería vegana es INCORRECTA?

Accepted Answer

La repostería vegana es siempre menos sabrosa que la repostería tradicional.

Answer

La repostería vegana puede ser tan deliciosa como la repostería tradicional.

Answer

La repostería vegana es una alternativa saludable a la repostería tradicional.

Question 13

Al utilizar harina de almendras en repostería vegana, ¿qué ajuste se debe hacer en la receta?

Accepted Answer

Añadir más líquido para compensar la absorción de la harina

Answer

Utilizar menos levadura en polvo

Answer

Hornear a una temperatura más alta

Question 14

¿Qué tipo de chocolate se utiliza generalmente en la repostería vegana?

Accepted Answer

Chocolate sin leche

Answer

Chocolate con avellanas

Answer

Chocolate blanco

Answer

Chocolate con leche

Question 15

¿Qué técnica se utiliza para evitar que el azúcar granulada se pegue al batir en un frosting vegano?

Accepted Answer

Añadir el azúcar gradualmente mientras se bate

Answer

Utilizar azúcar glasé en lugar de azúcar granulada

Answer

Batir a alta velocidad durante un tiempo prolongado

Answer

Calentar el azúcar antes de añadirlo

Question 16

¿Cuál de los siguientes es un sustituto común del huevo en la repostería vegana?

Accepted Answer

Linaza molida

Answer

Azúcar

Answer

Leche de almendras

Answer

Mantequilla

Question 17

¿Qué técnica se utiliza para crear una textura cremosa en los postres veganos sin utilizar lácteos?

Accepted Answer

Utilizar leche de coco espesa

Answer

Hornear a altas temperaturas

Answer

Añadir gelatina

Answer

Batir claras de huevo

Question 18

¿Cuál de los siguientes es un ingrediente esencial para proporcionar dulzura en los postres veganos?

Accepted Answer

Azúcar de caña

Answer

Sal

Answer

Vinagre

Answer

Harina

Question 19

¿Qué tipo de harina es más comúnmente utilizada en la repostería vegana debido a su bajo contenido de gluten?

Accepted Answer

Harina de arroz

Answer

Harina de trigo

Answer

Harina de centeno

Answer

Harina de maíz

Question 20

¿Cuál es un desafío común al hornear postres veganos?

Accepted Answer

Conseguir la textura y el sabor deseados sin utilizar ingredientes de origen animal

Answer

Controlar la temperatura del horno

Answer

Encontrar ingredientes adecuados

Question 21

¿Qué técnica se utiliza para crear una base crujiente en tartas y galletas veganas?

Accepted Answer

Utilizar una mezcla de frutos secos y avena

Answer

Utilizar manteca vegana

Answer

Hornear a temperaturas muy altas

Answer

Añadir harina de maíz

Question 22

¿Cuál de los siguientes es un sustituto vegano común para la leche?

Accepted Answer

Leche de soja

Answer

Zumo de naranja

Answer

Agua

Question 23

¿Qué técnica se utiliza para crear un glaseado brillante y suave en postres veganos?

Accepted Answer

Utilizar azúcar glas y agua

Answer

Añadir gelatina

Answer

Batir nata vegana

Question 24

¿Cuál de los siguientes es un beneficio de la repostería vegana?

Accepted Answer

Es adecuada para personas con restricciones alimentarias

Answer

Es más fácil de preparar

Answer

Siempre es más saludable que la repostería tradicional

Question 25

¿Qué certificación pueden obtener los chefs especializados en repostería vegana?

Accepted Answer

Certificado de Repostería Vegana Profesional

Answer

Certificado de Pastelería Profesional

Answer

Certificado de Cocina Vegana

Question 26

Identifica el ingrediente que NO es un sustituto del huevo en repostería vegana:

Accepted Answer

Leche condensada

Answer

Linaza molida

Answer

Puré de plátano

Answer

Semillas de chía

Question 27

¿Cuál de los siguientes métodos NO se utiliza para hacer crema batida vegana?

Accepted Answer

Montarla con una licuadora

Answer

Utilizar leche de coco enlatada

Answer

Añadir almidón de maíz

Answer

Batir aquafaba

Question 28

Un ingrediente esencial en la repostería vegana para dar estructura y ligereza es:

Accepted Answer

Agar-agar

Answer

Sal marina

Answer

Azúcar glas

Question 29

¿Cuál de las siguientes técnicas es crucial para lograr una masa de galletas vegana crujiente?

Accepted Answer

Enfriar la masa antes de hornear

Answer

Utilizar harina sin gluten

Answer

Añadir mucha azúcar

Answer

Hornear a baja temperatura

Question 30

Identifica el ingrediente que aporta un sabor y dulzor similar al de la miel en la repostería vegana:

Accepted Answer

Sirop de arce

Answer

Aceite de oliva

Answer

Levadura

Answer

Vinagre de manzana

Question 31

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la repostería vegana es FALSA?

Accepted Answer

No se pueden lograr texturas esponjosas y ligeras sin utilizar productos de origen animal.

Answer

Se requieren técnicas de elaboración adaptadas.

Answer

Es esencial utilizar ingredientes de alta calidad.

Question 32

Una ventaja de utilizar harina de almendras en la repostería vegana es:

Accepted Answer

Aporta textura y riqueza

Answer

Es baja en calorías

Answer

Es rica en gluten

Question 33

¿Cuál de los siguientes términos se refiere a la técnica de crear capas finas de masa utilizando un rodillo y doblando?

Accepted Answer

Laminado

Answer

Escaldado

Answer

Glaseado

Answer

Emulsionado

Question 34

Identifica el tipo de leche vegetal que es rica en calcio y vitamina D:

Accepted Answer

Leche de soja fortificada

Answer

Leche de arroz

Answer

Leche de almendras

Answer

Leche de avena

Question 35

¿Cuál de los siguientes es un ingrediente clave en la elaboración de un bizcocho vegano esponjoso?

Accepted Answer

Levadura química

Answer

Vinagre de manzana

Answer

Polvo para hornear

Answer

Bicarbonato de sodio