Test de higiene personal en la cocina: evalúa tus conocimientos

Question 1

Según las Buenas Prácticas de Higiene Personal, ¿con qué frecuencia deben lavarse las manos los manipuladores de alimentos?

Accepted Answer

Cada 20-30 minutos o después de cualquier tarea que pueda contaminarlas

Answer

Cada 2 horas

Answer

Cada hora

Question 2

Un manipulador de alimentos tiene una herida abierta en la mano. ¿Cuál es la medida correcta según las Buenas Prácticas de Higiene Personal?

Accepted Answer

Cubrir la herida con un apósito impermeable y usar guantes

Answer

Lavarse la herida con agua y jabón y seguir trabajando sin cubrirla

Answer

Informar al supervisor e ir al médico

Answer

Seguir trabajando sin cubrir la herida ya que la herida es pequeña

Question 3

Según las Buenas Prácticas de Higiene Personal, el uniforme de un manipulador de alimentos debe estar:

Accepted Answer

Limpio, de color claro, cubrir el cabello y sin joyas

Answer

Ignífugo

Answer

Cómodo y transpirable

Question 4

¿Cuál de las siguientes acciones NO es una buena práctica de higiene personal en la cocina?

Accepted Answer

Fumar en el área de manipulación de alimentos

Answer

Usar ropa de trabajo limpia a diario

Answer

Llevar las uñas cortas y limpias

Answer

Lavarse las manos antes y después de manipular alimentos

Question 5

¿Cuál de los siguientes es un signo de una mala práctica de higiene personal en los manipuladores de alimentos?

Accepted Answer

Uñas largas, sucias o con esmalte

Answer

Uso de guantes

Answer

Cabello bien recogido

Answer

Uniforme limpio

Question 6

¿Con qué frecuencia deben lavarse las manos durante la manipulación de alimentos?

Accepted Answer

Cada 30 minutos o cuando sea necesario

Answer

Cada hora

Answer

Solo antes de comenzar y después de terminar

Answer

Cada 2 horas

Question 7

¿Qué tipo de ropa es la adecuada para trabajar en la cocina?

Accepted Answer

Ropa limpia y clara que cubra el cuerpo y el cabello

Answer

Ropa quirúrgica estéril

Answer

Ropa cómoda y holgada

Answer

Ropa de calle

Question 8

¿Por qué es importante mantener las uñas cortas y limpias?

Accepted Answer

Para evitar la acumulación de suciedad y bacterias debajo de las uñas

Answer

Para mejorar la destreza

Answer

Para una apariencia profesional

Answer

Para evitar lesiones

Question 9

¿Cuál de las siguientes acciones NO es una buena práctica de higiene personal?

Accepted Answer

Tocar el cabello o la cara mientras se manipula alimentos

Answer

Lavarse las manos antes de comenzar a trabajar

Answer

Usar un delantal limpio

Answer

Usar calzado cerrado

Question 10

¿Qué se debe hacer si un trabajador de la cocina sufre una herida?

Accepted Answer

Cubrirla con un apósito impermeable y notificarlo al supervisor

Answer

Ignorarla

Answer

Lavarla con agua y jabón

Answer

Dejarla al aire

Question 11

¿Por qué es importante informar de cualquier enfermedad o dolencia a un supervisor?

Accepted Answer

Para prevenir la contaminación de los alimentos y proteger la salud de los demás

Answer

Para recibir apoyo

Answer

Para evitar el despido

Answer

Para cumplir con los requisitos legales

Question 12

¿Qué debe hacer un trabajador de la cocina si observa que otro trabajador viola las normas de higiene personal?

Accepted Answer

Informarlo a un supervisor

Answer

Confrontar directamente al trabajador

Answer

Ignorarlo

Answer

Hacer una broma

Question 13

En el entorno de una cocina, ¿qué tipo de uniforme es el más apropiado?

Accepted Answer

Ropa holgada, transpirable y de tonalidades claras

Answer

Ropa casual

Answer

Ropa ajustada y oscura

Answer

Ropa deportiva

Question 14

¿Por qué es crucial mantener una adecuada higiene bucal en el ámbito laboral de una cocina?

Accepted Answer

Para prevenir la contaminación de los alimentos con bacterias

Answer

Para dar una buena impresión a los clientes

Answer

Para mantener el aliento fresco

Question 15

¿Cuál de las siguientes acciones constituye una mala práctica de higiene personal en una cocina?

Accepted Answer

Manipular alimentos con las manos sucias

Answer

Lavarse las manos después de usar el baño

Answer

Cambiarse el uniforme diariamente

Question 16

¿Qué tipo de calzado es el más adecuado para trabajar en una cocina?

Accepted Answer

Calzado cerrado, antideslizante y de suela plana

Answer

Calzado de tacón alto

Answer

Calzado abierto

Answer

Calzado deportivo

Question 17

¿Cuál es la principal razón para utilizar guantes en una cocina?

Accepted Answer

Prevenir la contaminación cruzada y proteger las manos

Answer

Mantener las manos limpias

Answer

Mejorar el agarre de los alimentos

Question 18

¿Qué características debe tener el uniforme adecuado para trabajar en la cocina?

Accepted Answer

Color claro, lavable y que cubra brazos, piernas y torso

Answer

Telas holgadas y cómodas

Answer

Estampados y adornos llamativos

Answer

Diseño elegante y colores oscuros

Question 19

¿Con qué frecuencia es recomendable lavarse las manos durante la jornada laboral en la cocina?

Accepted Answer

Cada 30 minutos o después de tocar alimentos crudos

Answer

Solo al inicio y al final de la jornada

Answer

Cada hora

Question 20

¿Qué medida de higiene personal es importante para prevenir la transmisión de enfermedades a través del sudor?

Accepted Answer

Uso de desodorante

Answer

Corte de uñas corto

Answer

Lavado facial frecuente

Answer

Aplicación de fragancias

Question 21

¿Cuál de las siguientes prácticas es incorrecta en cuanto a la higiene personal en la cocina?

Accepted Answer

Llevar uñas largas y pintadas

Answer

Usar zapatos cerrados

Answer

Recogerse el cabello

Answer

Quitarse anillos y pulseras

Question 22

¿Está permitido llevar joyas en la cocina?

Accepted Answer

No se permite llevar ningún tipo de joyas

Answer

Se permiten relojes de pulsera

Answer

Solo se permiten anillos lisos

Answer

Se permiten pendientes pequeños

Question 23

¿Cuál de los siguientes síntomas puede ser un indicador de una higiene personal deficiente en la cocina?

Accepted Answer

Olor corporal

Answer

Fiebre

Answer

Tos

Answer

Dolor de cabeza

Question 24

¿Qué es esencial para mantener una buena higiene personal en la cocina?

Accepted Answer

Cumplir con las normas de higiene establecidas

Answer

Ignorar las medidas de seguridad

Answer

Confiar en el sentido común

Answer

Seguir las recomendaciones de los compañeros

Question 25

¿Cuál de las siguientes es una buena práctica de higiene personal para prevenir la contaminación de los alimentos en la cocina?

Accepted Answer

Lavarse las manos regularmente con agua y jabón

Answer

Usar maquillaje

Answer

Tocar el pelo

Question 26

¿Con qué frecuencia se deben lavar las manos en la cocina?

Accepted Answer

Antes de manipular alimentos, después de tocar superficies sucias, después de usar el baño y después de sonarse la nariz.

Answer

Una vez por hora

Answer

Solo después de manipular alimentos crudos

Question 27

¿Qué tipo de equipo de protección individual (EPI) se utiliza para cubrir el pelo en la cocina?

Accepted Answer

Gorra o redecilla

Answer

Mascarilla

Answer

Guantes

Answer

Botas de seguridad

Question 28

¿Por qué es importante usar uniforme en la cocina?

Accepted Answer

Para proteger la ropa personal de la suciedad y los derrames, y evitar la contaminación de los alimentos

Answer

Para demostrar autoridad

Answer

Para impresionar a los clientes

Question 29

¿Qué importancia tiene la higiene bucal en la cocina?

Accepted Answer

Evita la contaminación de los alimentos con bacterias de la boca y las vías respiratorias

Answer

Protege los dientes de las caries

Answer

Mejora la imagen personal

Question 30

¿Cuál es la principal consecuencia de una higiene personal deficiente en la cocina?

Accepted Answer

Contaminación de los alimentos

Answer

Multas económicas

Answer

Accidentes laborales

Answer

Pérdida de reputación del establecimiento

Question 31

¿Cómo se deben mantener las uñas en la cocina?

Accepted Answer

Cortas, limpias, sin esmalte y sin uñas postizas

Answer

Largas y pintadas

Answer

Con extensiones

Question 32

¿Por qué es importante informar de cualquier enfermedad o lesión al supervisor?

Accepted Answer

Para evitar la contaminación de los alimentos, proteger a los demás y recibir atención médica adecuada

Answer

Para evitar perder el trabajo

Answer

Para recibir atención médica

Question 33

¿Qué tipo de uniforme es obligatorio en una cocina profesional?

Accepted Answer

Chaqueta y pantalón blancos o de colores claros

Answer

Uniforme de color oscuro

Answer

Ropa de calle

Answer

Bata de laboratorio

Question 34

¿Cuál es una medida fundamental para prevenir la contaminación cruzada en la cocina?

Accepted Answer

Separar los alimentos crudos de los cocinados

Answer

Dejar los alimentos fuera del refrigerador durante periodos prolongados

Answer

No lavar las frutas y verduras

Answer

Utilizar los mismos utensilios para manipular diferentes tipos de alimentos

Question 35

¿Qué parte del cuerpo debe cubrirse con un gorro en una cocina?

Accepted Answer

El cabello

Answer

Los brazos

Answer

Las manos

Answer

La cara

Question 36

¿Cuál es un signo de higiene personal deficiente en un manipulador de alimentos?

Accepted Answer

Uñas sucias y largas

Answer

Pelo limpio

Answer

Manos bien lavadas

Answer

Uniforme impecable

Question 37

¿Qué acción debe realizarse antes de manipular alimentos?

Accepted Answer

Lavarse bien las manos

Answer

Ponerse el uniforme

Answer

Quitarse las joyas

Question 38

¿Qué tipo de calzado es apropiado para trabajar en una cocina?

Accepted Answer

Antideslizante y cerrado

Answer

Zapatillas deportivas

Answer

Botas de trabajo

Answer

Sandalias

Question 39

¿Cuál es el principal motivo para mantener una higiene personal adecuada en la cocina?

Accepted Answer

Prevenir la contaminación de los alimentos y las enfermedades transmitidas por los alimentos

Answer

Crear una buena impresión en los clientes

Answer

Cumplir con las normativas legales

Question 40

Identifica la acción que forma parte de las buenas prácticas de higiene personal en la cocina:

Accepted Answer

Lavarse las manos después de manejar alimentos crudos

Answer

Usar joyas durante la manipulación de alimentos

Answer

Comer o beber mientras se manipulan alimentos

Question 41

Selecciona el equipo de protección individual (EPI) esencial para proteger las manos de lesiones:

Accepted Answer

Guantes

Answer

Gafas de seguridad

Answer

Gorra de cocinero

Question 42

¿Cuál es el peinado más apropiado para trabajar en una cocina?

Accepted Answer

Recogido y cubierto con una redecilla

Answer

Suelto y arreglado

Answer

Trenzado y largo

Answer

Sujeto con una diadema

Question 43

Indica la práctica que ayuda a prevenir eficazmente la contaminación cruzada:

Accepted Answer

Usar tablas de cortar separadas para alimentos crudos y cocinados

Answer

Almacenar los alimentos en el mismo refrigerador

Answer

Preparar todos los alimentos simultáneamente

Question 44

¿Qué medida de higiene personal es crucial para prevenir la propagación de bacterias?

Accepted Answer

Lavarse las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos

Answer

Usar desinfectante de manos

Answer

Usar guantes en todo momento

Question 45

¿Qué acción debe evitarse siempre al manipular alimentos en la cocina?

Accepted Answer

Probar la comida con los dedos

Answer

Lavarse las manos con frecuencia

Answer

Taparse la boca al estornudar

Answer

Usar utensilios limpios

Question 46

¿Por qué es esencial mantener las uñas limpias y cortas en el entorno de la cocina?

Accepted Answer

Prevenir la acumulación de bacterias

Answer

Evitar rasguños durante la manipulación de alimentos

Answer

Cumplir con los requisitos legales

Answer

Mejorar la destreza en la preparación de alimentos

Question 47

¿Qué tipo de calzado es el más adecuado para trabajar en una cocina?

Accepted Answer

Zapatillas cerradas y antideslizantes

Answer

Tacones altos

Answer

Zapatos formales

Answer

Sandalias abiertas

Question 48

¿Cuál de las siguientes acciones NO contribuye a una buena higiene personal en la cocina?

Accepted Answer

Utilizar el mismo trapo para limpiar diferentes superficies

Answer

Lavarse las manos con frecuencia

Answer

Llevar el cabello recogido

Answer

Cubrirse la nariz y la boca al estornudar

Question 49

Para un correcto lavado de manos, ¿cuál es el primer paso?

Accepted Answer

Mojar las manos con agua corriente

Answer

Enjabonarse

Answer

Secarse las manos

Answer

Frotar las manos vigorosamente

Question 50

¿Qué equipo de protección individual es imprescindible para evitar la contaminación del cabello?

Accepted Answer

Gorra o redecilla

Answer

Gafas de seguridad

Answer

Guantes desechables

Answer

Mascarilla

Question 51

¿Cuáles son las zonas del cuerpo que deben mantenerse especialmente limpias para evitar la contaminación de los alimentos?

Accepted Answer

Manos, uñas y cabello

Answer

Solamente las manos

Answer

Solamente el cabello

Answer

Solamente las uñas

Question 52

Respecto a los guantes en la manipulación de alimentos, ¿cuál de las siguientes afirmaciones es FALSA?

Accepted Answer

Pueden usarse de forma continua durante toda la jornada laboral

Answer

Protegen parcialmente del contacto directo con los alimentos

Answer

Deben cambiarse con frecuencia para evitar la contaminación cruzada

Question 53

¿Por qué es importante mantener las uñas cortas y limpias?

Accepted Answer

Para evitar la acumulación de bacterias y la posible contaminación de los alimentos

Answer

Para facilitar el lavado de manos

Answer

Para mejorar la apariencia personal

Question 54

¿Cuál es el principal riesgo para la seguridad alimentaria asociado al incumplimiento de las normas de higiene personal en la cocina?

Accepted Answer

Contaminación de los alimentos y posibles intoxicaciones alimentarias

Answer

Pérdida de clientes

Answer

Sanciones económicas