Técnicas básicas de cocina: Aprende los fundamentos culinarios

Question 1

¿Qué técnica de cocción implica exponer el alimento directamente a una llama o fuente de calor elevada?

Accepted Answer

Asar a la parrilla

Answer

Escalfar

Answer

Hervir

Question 2

Para cortar alimentos en trozos pequeños y uniformes, se utiliza la técnica llamada:

Accepted Answer

Picar

Answer

Rallar

Answer

Rebanar

Answer

Desmenuzar

Question 3

Al sofreír, los alimentos se cocinan en una sartén con poco:

Accepted Answer

Aceite o grasa

Answer

Vapor

Answer

Vinagre

Answer

Agua

Question 4

¿Qué técnica de cocción expone los alimentos a calor intenso y directo, generalmente sobre una parrilla?

Accepted Answer

Asar

Answer

Freír

Answer

Hervir

Answer

Guisar

Question 5

Al cocer alimentos, se sumergen en un líquido que está:

Accepted Answer

Hervido

Answer

Asado

Answer

Frito

Answer

Congelado

Question 6

¿Cuál de las siguientes habilidades es crucial en la preparación segura de alimentos?

Accepted Answer

Manipulación higiénica de los alimentos

Answer

Decoración elaborada de platos

Answer

Dominio de técnicas avanzadas con cuchillos

Question 7

¿En qué técnica de cocción se cocinan los alimentos en un líquido aromatizado a fuego lento?

Accepted Answer

Guisar

Answer

Asar

Answer

Freír

Answer

Cocer al vapor

Question 8

Al asar carne, es importante:

Accepted Answer

Sellarla primero para retener los jugos

Answer

Cocinarla hasta que esté muy hecha

Answer

Condimentarla con abundante sal y pimienta

Answer

Cocinarla rápidamente a fuego alto

Question 9

¿Qué técnica de cocción implica someter alimentos a calor seco y directo, generalmente utilizando una parrilla o una plancha?

Accepted Answer

Asar

Answer

Cocer

Answer

Freír

Answer

Sofreír

Question 10

En la cocina, ¿cuál de los siguientes cuchillos está específicamente diseñado para cortar y deshuesar carnes y aves?

Accepted Answer

Cuchillo de deshuesar

Answer

Cuchillo para verdura

Answer

Cuchillo de chef

Answer

Cuchillo para pan

Question 11

Para prevenir accidentes en la cocina, ¿cuál de las siguientes medidas es esencial?

Accepted Answer

Mantener el área de trabajo limpia y organizada

Answer

No utilizar guantes de protección

Answer

Colocar los cuchillos en un lugar alto

Question 12

¿Cuál es el objetivo de blanquear verduras como los tomates?

Accepted Answer

Facilitar la eliminación de la piel y realzar los colores

Answer

Mejorar el sabor

Answer

Aumentar la vida útil

Answer

Ablandar la pulpa

Question 13

En la cocina, ¿qué tipo de cocción implica sumergir completamente los alimentos en un líquido hirviendo?

Accepted Answer

Cocer

Answer

Freír

Answer

Asar

Answer

Sofreír

Question 14

¿Cuál de los siguientes alimentos es adecuado para ser escalfado?

Accepted Answer

Huevos

Answer

Pescado

Answer

Carne

Answer

Pasta

Question 15

Para medir con precisión los ingredientes líquidos en la cocina, ¿qué utensilio es el más adecuado?

Accepted Answer

Vaso medidor

Answer

Cuchara medidora

Answer

Regla

Answer

Balanza

Question 16

¿Cuál de las siguientes acciones es una práctica esencial de higiene alimentaria?

Accepted Answer

Lavarse las manos con frecuencia

Answer

Dejar que los alimentos se descongelen a temperatura ambiente

Answer

Almacenar alimentos a temperatura ambiente

Answer

Utilizar utensilios sucios

Question 17

En las técnicas básicas de corte, ¿qué técnica se utiliza para cortar alimentos en tiras finas y alargadas?

Accepted Answer

Juliana

Answer

Laminar

Answer

Brunoise

Answer

Picar

Question 18

¿Cuál es el objetivo principal del asado?

Accepted Answer

Dorar la superficie y cocinar el interior del alimento

Answer

Sellar los jugos

Answer

Ablandar la carne

Answer

Evaporar la humedad

Question 19

¿Qué herramienta se utiliza para cortar verduras en juliana?

Accepted Answer

Mandolina

Answer

Pelador de patatas

Answer

Cuchillo de chef

Question 20

Al picar en chiffonade, ¿cómo se deben cortar las hojas?

Accepted Answer

En tiras finas y regulares

Answer

En cubos

Answer

En rodajas gruesas

Answer

En trozos pequeños e irregulares

Question 21

¿Qué término se utiliza para describir el proceso de cocinar alimentos en su propio jugo?

Accepted Answer

Guisar

Answer

Asar

Answer

Freír

Answer

Cocer al vapor

Question 22

Al asar a la parrilla, ¿qué tipo de parrilla se utiliza para obtener marcas de parrilla?

Accepted Answer

Parrilla de hierro fundido

Answer

Parrilla de alambre

Answer

Parrilla antiadherente

Answer

Parrilla de cerámica

Question 23

Para sofreír alimentos, ¿cuál de los siguientes utensilios de cocina es el más adecuado?

Accepted Answer

Sartén

Answer

Horno

Answer

Freidora

Answer

Olla

Question 24

¿Cuál de las siguientes técnicas de cocción implica someter los alimentos a calor seco y directo?

Accepted Answer

Asar

Answer

Guisar

Answer

Freír

Answer

Hervir

Question 25

Al cocer pasta, ¿es esencial añadir sal al agua?

Accepted Answer

Sí

Answer

Solo si lo prefieres

Answer

Solo al final de la cocción

Answer

No

Question 26

Al cortar verduras en juliana, ¿cuál es el tamaño aproximado de cada tira?

Accepted Answer

4mm x 4mm

Answer

10mm x 10mm

Answer

1mm x 1mm

Answer

20mm x 20mm

Question 27

Para preservar el color y la textura de las verduras durante la cocción, ¿qué técnica se puede emplear?

Accepted Answer

Blanquear

Answer

Freír

Answer

Saltear

Answer

Asar

Question 28

Al medir ingredientes, ¿qué herramienta garantiza la mayor precisión?

Accepted Answer

Balanza

Answer

Cucharas medidoras

Answer

Vasos medidores

Answer

Tazas de medir

Question 29

Selecciona la técnica de corte que se emplea para obtener piezas pequeñas y de forma rectangular o cuadrada:

Accepted Answer

Brunoise

Answer

Juliana

Answer

Mirepoix

Answer

Chiffonade

Question 30

¿Qué tipo de corte se emplea para obtener tiras largas y delgadas de verduras?

Accepted Answer

Juliana

Answer

Macedonia

Answer

Suprema

Answer

Rondelles

Question 31

Selecciona la técnica de cocción que consiste en cocinar los alimentos a altas temperaturas en un horno o parrilla:

Accepted Answer

Asado

Answer

Guisado

Answer

Escalfado

Answer

Salteado

Question 32

¿Qué ingrediente NO se incluye en la elaboración de un mirepoix?

Accepted Answer

Patata

Answer

Apio

Answer

Zanahoria

Answer

Cebolla

Question 33

¿Qué tipo de corte se utiliza para obtener rodajas finas y uniformes de verduras o frutas?

Accepted Answer

Rondelles

Answer

Batonnet

Answer

Brunoise

Answer

Dados

Question 34

Selecciona la técnica de cocción que se caracteriza por cocinar los alimentos en una sartén con una pequeña cantidad de grasa, moviéndolos constantemente:

Accepted Answer

Salteado

Answer

Frito

Answer

Asado

Answer

Guisado

Question 35

¿Cuál de las siguientes técnicas NO se considera una técnica básica de cocina introductoria?

Accepted Answer

Cocción sous vide

Answer

Asar

Answer

Cortar en cubos

Answer

Sofreír

Question 36

¿Qué técnica se utiliza para cortar alimentos en cubos pequeños y uniformes?

Accepted Answer

Brunoise

Answer

Cortar en rodajas

Answer

Picar

Answer

Cortar en juliana

Question 37

¿Cuál de las siguientes afirmaciones describe mejor la técnica de sofreír?

Accepted Answer

Cocinar alimentos a fuego lento en una pequeña cantidad de grasa o aceite.

Answer

Cocinar alimentos en agua hirviendo.

Answer

Cocinar alimentos en un horno a alta temperatura.

Question 38

¿Qué técnica de cocción implica exponer los alimentos a calor seco y directo, generalmente en un horno o parrilla?

Accepted Answer

Asar

Answer

Guisar

Answer

Cocer

Question 39

¿Qué equipo es esencial para la técnica de cocción conocida como cocer?

Accepted Answer

Olla o cacerola

Answer

Horno

Answer

Vaporera

Answer

Sartén

Question 40

¿Qué tipo de corte implica crear tiras finas y alargadas de alimentos?

Accepted Answer

Juliana

Answer

Macedonia

Answer

Mirepoix

Answer

Brunoise

Question 41

¿Cuál de las siguientes afirmaciones describe con precisión la técnica de escaldar?

Accepted Answer

Sumergir alimentos brevemente en agua hirviendo para eliminar impurezas o prepararlos para un procesamiento posterior.

Answer

Cocinar alimentos al vapor.

Answer

Cocinar alimentos a fuego lento en líquido durante un período prolongado.

Question 42

¿Cuál de las siguientes afirmaciones describe mejor la técnica de marinar?

Accepted Answer

Sumergir alimentos en una solución líquida para agregar sabor y ablandarlos.

Answer

Cocinar alimentos en grasa caliente.

Answer

Congelar alimentos.

Question 43

¿Qué equipo se emplea para cortar alimentos en rodajas finas y uniformes?

Accepted Answer

Mandolina

Answer

Tabla de cortar

Answer

Pelador

Answer

Cuchillo de chef

Question 44

¿Cuál de las siguientes técnicas de corte se utiliza para obtener tiras largas y uniformes de verduras?

Accepted Answer

Corte en juliana

Answer

Corte en dados

Answer

Corte en brunoise

Answer

Corte en chiffonade

Question 45

¿Qué método de cocción implica aplicar calor seco y directo a los alimentos mediante una llama?

Accepted Answer

Asado

Answer

Cocción al vapor

Answer

Pochado

Answer

Escaldado

Question 46

¿Qué técnica culinaria consiste en cocinar lentamente los alimentos en un líquido a baja temperatura?

Accepted Answer

Cocción a fuego lento

Answer

Freír

Answer

Asar

Answer

Hornear

Question 47

¿Cuál es el propósito principal del sofrito en la cocina?

Accepted Answer

Añadir sabor y color a los platos

Answer

Evitar que los alimentos se adhieran a la sartén

Answer

Cocinar la carne hasta que esté tierna

Answer

Espesar salsas

Question 48

¿Qué tipo de corte se emplea para obtener trozos pequeños y cúbicos de verduras?

Accepted Answer

Corte en brunoise

Answer

Corte en juliana

Answer

Corte en mirepoix

Answer

Corte en dados

Question 49

¿Cuál de las siguientes opciones es una técnica de conservación de alimentos?

Accepted Answer

Congelación

Answer

Sofreír

Answer

Cocer

Answer

Asar

Question 50

¿Qué término describe el proceso de eliminar las semillas y las membranas blancas de las verduras?

Accepted Answer

Despepitar

Answer

Pelar

Answer

Picar

Answer

Cortar

Question 51

¿Cuál de las siguientes técnicas de cocción implica sumergir los alimentos en un líquido hirviendo?

Accepted Answer

Escaldado

Answer

Freír

Answer

Cocer al vapor

Answer

Asar

Question 52

¿Qué tipo de corte se utiliza para obtener trozos grandes y uniformes de alimentos?

Accepted Answer

Corte en dados

Answer

Corte en brunoise

Answer

Corte en chiffonade

Answer

Corte en juliana