Técnicas de Cocina Asiática: Domina el Wok y las Especias

Question 1

En la cocina asiática, ¿qué utensilio se utiliza principalmente para saltear?

Accepted Answer

Wok

Answer

Sartén

Answer

Cazuela baja

Answer

Grill

Question 2

Indica la especia esencial que se emplea con frecuencia en la cocina asiática:

Accepted Answer

Jengibre

Answer

Azafrán

Answer

Canela

Answer

Nuez moscada

Question 3

Selecciona la técnica de cocción que consiste en sumergir los alimentos en un líquido hirviendo a fuego lento:

Accepted Answer

Escalfar

Answer

Guisar

Answer

Freír

Answer

Asar

Question 4

¿Cuál de los siguientes platos NO es representativo de la cocina asiática tradicional?

Accepted Answer

Pizza

Answer

Sushi

Answer

Pad Thai

Question 5

Indica el tipo de corte empleado para obtener tiras finas y alargadas de verduras:

Accepted Answer

Juliana

Answer

Batonnet

Answer

Brunoise

Question 6

¿Qué tipo de salsa es habitual en la cocina asiática?

Accepted Answer

Salsa de soja

Answer

Salsa bechamel

Answer

Salsa de tomate

Answer

Salsa holandesa

Question 7

¿Con qué ingrediente principal se elabora el tofu?

Accepted Answer

Semillas de soja

Answer

Arroz

Answer

Trigo

Answer

Maíz

Question 8

Selecciona la afirmación correcta sobre la cocina asiática:

Accepted Answer

Emplea abundantes verduras, hierbas aromáticas y especias frescas

Answer

Suele ser rica en grasas y colesterol

Answer

No utiliza técnicas de cocción complejas

Question 9

¿Qué técnica de cocción implica cocinar alimentos sobre una superficie caliente o parrilla?

Accepted Answer

Asar a la parrilla

Answer

Escalfar

Answer

Cocer al vapor

Answer

Guisar

Question 10

Nombra la técnica de cocción asiática que implica saltear alimentos rápidamente en un recipiente de forma redonda:

Accepted Answer

Wok

Answer

Vaporera

Answer

Baño maría

Answer

Horno

Question 11

¿Cuál de las siguientes especias es indispensable en la cocina tailandesa?

Accepted Answer

Galanga

Answer

Comino

Answer

Nuez moscada

Answer

Clavo

Question 12

Indica el tipo de arroz más empleado en la cocina japonesa:

Accepted Answer

Arroz de grano corto

Answer

Arroz salvaje

Answer

Arroz basmati

Answer

Arroz integral

Question 13

Selecciona la salsa que NO es típica de la cocina china:

Accepted Answer

Salsa bechamel

Answer

Salsa hoisin

Answer

Salsa de ostras

Answer

Salsa de soja

Question 14

Indica qué tipo de fideos se utilizan tradicionalmente en el ramen:

Accepted Answer

Fideos de trigo

Answer

Fideos de huevo

Answer

Fideos soba

Answer

Fideos de arroz

Question 15

Identifica la técnica de cocción asiática que implica cocinar alimentos en un utensilio de fondo plano y lados inclinados:

Accepted Answer

Wok

Answer

Baño maría

Answer

Horno

Question 16

Selecciona el ingrediente fundamental para la elaboración de la masa del sushi:

Accepted Answer

Arroz de grano corto

Answer

Agua

Answer

Huevo

Answer

Harina de trigo

Question 17

¿En qué tipo de cocina se emplea típicamente el wok?

Accepted Answer

Asiática

Answer

Latinoamericana

Answer

Francesa

Answer

Mediterránea

Question 18

¿Qué técnica de cocción implica cocinar rápidamente alimentos pequeños y cortados en la cocina asiática?

Accepted Answer

Salteado

Answer

Asado

Answer

Guisado

Answer

Cocción al vapor

Question 19

¿Qué tipo de fideos se utilizan en platos como el Pad Thai o el Yakisoba?

Accepted Answer

Fideos de arroz

Answer

Fideos udon

Answer

Fideos de trigo

Answer

Fideos ramen

Question 20

¿De qué país es originario el sushi?

Accepted Answer

Japón

Answer

China

Answer

Corea

Answer

Tailandia

Question 21

¿Qué ingrediente es la base de la salsa de soja?

Accepted Answer

Soja

Answer

Trigo

Answer

Arroz

Answer

Maíz

Question 22

¿Cuál de los siguientes platos NO es un tipo de curry?

Accepted Answer

Pad Thai

Answer

Vindaloo

Answer

Korma

Answer

Tikka Masala

Question 23

¿Qué técnica de corte se utiliza para obtener tiras finas y alargadas de verduras o carne en la cocina asiática?

Accepted Answer

Juliana

Answer

Bastones

Answer

Macedonia

Answer

Brunoise

Question 24

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la cocina asiática es incorrecta?

Accepted Answer

No suele utilizar verduras frescas

Answer

Es rica en sabores y texturas

Answer

A menudo emplea técnicas de cocción rápidas

Question 25

¿Cuál de las siguientes técnicas es esencial en la cocina asiática y se caracteriza por el uso de un recipiente cóncavo y calor intenso para cocinar rápidamente los alimentos?

Accepted Answer

Empleo del wok

Answer

Empleo de cuchillos para tallar verduras

Answer

Uso de hornos de leña

Question 26

¿Qué mezcla de especias, considerada un básico, se utiliza comúnmente en la cocina china?

Accepted Answer

Cinco especias chinas

Answer

Hierbas aromáticas mediterráneas

Answer

Especias del curry tailandés

Answer

Especias de garam masala

Question 27

¿Qué técnica de corte, que consiste en cortar las verduras en tiras finas y alargadas, es típica de la cocina japonesa?

Accepted Answer

Corte en juliana

Answer

Corte en brunoise

Answer

Corte en concassé

Answer

Corte en mirepoix

Question 28

¿Qué ingrediente líquido, elaborado a partir de pescado fermentado, es un básico en la cocina del sudeste asiático y aporta un sabor salado y umami?

Accepted Answer

Salsa de pescado

Answer

Mostaza

Answer

Pasta de tomate

Answer

Salsa de soja

Question 29

¿Qué técnica de cocción, que implica cocinar los alimentos rápidamente en una sartén o wok con una pequeña cantidad de aceite y movimientos constantes, es común en la cocina tailandesa?

Accepted Answer

Salteado

Answer

Estofado

Answer

Asado

Answer

Cocción al vapor

Question 30

¿Qué tipo de arroz, que se caracteriza por su grano corto y textura pegajosa, se utiliza tradicionalmente en la cocina japonesa?

Accepted Answer

Arroz de grano corto

Answer

Arroz integral

Answer

Arroz de grano largo

Answer

Arroz salvaje

Question 31

¿Qué salsa, elaborada con pimientos rojos coreanos fermentados y conocida por su sabor picante y dulce, es un acompañamiento habitual de los platos coreanos?

Accepted Answer

Salsa gochujang

Answer

Salsa de ostras

Answer

Salsa hoisin

Answer

Salsa teriyaki

Question 32

¿Qué técnica de presentación, que implica tallar frutas y verduras en formas decorativas, es habitual en la cocina china?

Accepted Answer

Tallado de frutas y verduras

Answer

Disposición de los platos en forma de abanico

Answer

Emplatado minimalista

Answer

Uso de vajilla de colores vivos

Question 33

¿Cuál de los siguientes platos es representativo de la cocina india y consiste en una mezcla de verduras, carne y especias cocidas en una salsa?

Accepted Answer

Curry

Answer

Pho

Answer

Pad thai

Answer

Sushi

Question 34

¿Cuál de las siguientes técnicas NO es ampliamente utilizada en la cocina asiática?

Accepted Answer

Horneado

Answer

Cocción al vapor

Answer

Salteado

Answer

Freír

Question 35

¿Qué ingrediente principal se utiliza para elaborar la salsa de soja?

Accepted Answer

Soja

Answer

Arroz

Answer

Jengibre

Answer

Tofu

Question 36

¿Qué utensilio de cocina se utiliza para cocinar rápidamente alimentos a altas temperaturas, una técnica común en la cocina asiática?

Accepted Answer

Wok

Answer

Plancha

Answer

Olla

Answer

Freidora

Question 37

En la cocina asiática, ¿qué especia NO se utiliza comúnmente?

Accepted Answer

Canela

Answer

Cúrcuma

Answer

Anís estrellado

Answer

Jengibre

Question 38

¿Qué técnica de cocina japonesa implica cortar finamente vegetales y servirlos crudos, a menudo como guarnición o aperitivo?

Accepted Answer

Sashimi

Answer

Suchi

Answer

Tempura

Answer

Yakitori

Question 39

El sushi es un plato japonés compuesto principalmente por:

Accepted Answer

Arroz avinagrado y pescado/mariscos

Answer

Carne a la parrilla y salsa teriyaki

Answer

Sopa de miso y tofu

Answer

Fideos de arroz y verduras

Question 40

¿Qué salsa asiática se caracteriza por su sabor dulce y salado, a menudo utilizada como adobo o salsa?

Accepted Answer

Salsa hoisin

Answer

Salsa de pescado

Answer

Salsa de soja

Answer

Salsa de ostras

Question 41

El kimchi es un plato tradicional de:

Accepted Answer

Corea

Answer

Tailandia

Answer

Japón

Answer

China

Question 42

¿Cuál de los siguientes factores NO influye en la selección de técnicas de cocina en la cocina asiática?

Accepted Answer

Disponibilidad de equipos de alta tecnología

Answer

Ingredientes disponibles localmente

Answer

Costumbres y preferencias culturales

Answer

Habilidades y experiencia del cocinero

Question 43

¿Qué utensilio es esencial en la cocina asiática y se utiliza para saltear alimentos rápidamente a altas temperaturas?

Accepted Answer

Wok

Answer

Microondas

Answer

Batidora

Answer

Freidora

Question 44

Selecciona la especia que NO es comúnmente utilizada en la cocina asiática:

Accepted Answer

Canela

Answer

Cilantro

Answer

Comino

Answer

Jengibre

Question 45

¿Qué técnica de cocción implica saltear rápidamente los alimentos en un wok con poco aceite?

Accepted Answer

Salteado

Answer

Cocción al vapor

Answer

Asado

Answer

Hervido

Question 46

Identifica el plato japonés tradicional que consiste en arroz cocido con vinagre, azúcar y sal:

Accepted Answer

Sushi

Answer

Tempura

Answer

Ramen

Answer

Yakitori

Question 47

¿Cuál es el ingrediente principal del pad thai, un plato tailandés popular?

Accepted Answer

Fideos de arroz

Answer

Carne

Answer

Verduras

Answer

Arroz

Question 48

Selecciona la salsa empleada en la cocina china para agregar un sabor dulce y ácido a los platos:

Accepted Answer

Salsa hoisin

Answer

Salsa de soja

Answer

Salsa de pescado

Question 49

¿Qué tipo de arroz se emplea habitualmente en la cocina tailandesa para elaborar platos como el khao pad?

Accepted Answer

Arroz jazmín

Answer

Arroz integral

Answer

Arroz basmati

Answer

Arroz arborio

Question 50

Selecciona el plato vietnamita que consiste en fideos de arroz en un caldo aromático con carne y verduras:

Accepted Answer

Pho

Answer

Cha ca

Answer

Banh xeo

Answer

Bun cha

Question 51

¿Cuál de las siguientes técnicas de cocción se utiliza para cocinar alimentos lentamente en un líquido a fuego lento?

Accepted Answer

Guisado

Answer

Fritura

Answer

Horneado

Answer

Asado a la parrilla

Question 52

Identifica el ingrediente clave que aporta el característico sabor picante a la comida tailandesa:

Accepted Answer

Guindilla

Answer

Cebolla

Answer

Ajo

Answer

Jengibre