Técnicas de Cocina Internacional: Aprende las Mejores Prácticas Culinarias del Mundo

Question 1

Indica la técnica de cocción empleada para cocinar alimentos directamente sobre una fuente de calor intenso:

Accepted Answer

Cocción a la parrilla

Answer

Cocción al vapor

Answer

Cocción sous vide

Answer

Cocción pochée

Question 2

¿Qué plato es representativo de la gastronomía francesa?

Accepted Answer

Coq au vin

Answer

Sushi

Answer

Pizza

Answer

Pad Thai

Question 3

¿Qué equipo es imprescindible para la técnica de cocción sous vide?

Accepted Answer

Circulador de inmersión

Answer

Horno

Answer

Freidora

Answer

Cocina de gas

Question 4

Indica la función principal del roux en la elaboración de salsas:

Accepted Answer

Espesar

Answer

Aportar sabor

Answer

Estabilizar

Answer

Emulsionar

Question 5

Selecciona la técnica adecuada para preparar un risotto:

Accepted Answer

Saltear

Answer

Cocer al vapor

Answer

Freír

Answer

Asar

Question 6

¿Qué plato es un ejemplo de cocina fusión?

Accepted Answer

Sushi con guacamole

Answer

Pizza con piña

Answer

Paella con chorizo

Answer

Tacos de cochinita pibil

Question 7

En la cocina francesa, ¿a qué se refiere la técnica conocida como "mise en place"?

Accepted Answer

Preparación anticipada de ingredientes y equipos

Answer

Conservar alimentos en vinagre o salmuera

Answer

Cocinar alimentos a fuego lento durante un período prolongado

Answer

Freír alimentos en abundante aceite caliente

Question 8

¿Cuál de las siguientes características NO distingue a la cocina italiana?

Accepted Answer

Uso limitado de hierbas y especias

Answer

Variedad de quesos y embutidos

Answer

Pasta y arroz como alimentos básicos

Answer

Énfasis en ingredientes frescos y locales

Question 9

La técnica japonesa de cortar pescado llamada "sashimi" se caracteriza por:

Accepted Answer

Cortar el pescado en rodajas finas y precisas

Answer

Marinar el pescado en salsa de soja y mirin

Answer

Freír el pescado en tempura

Answer

Cocinar el pescado a altas temperaturas

Question 10

¿Qué tipo de cocina se distingue por sus sabores intensos y especias exóticas?

Accepted Answer

Tailandesa

Answer

Escandinava

Answer

Francesa

Answer

Mediterránea

Question 11

La técnica de cocina mexicana llamada "nixtamalización" sirve para:

Accepted Answer

Procesar el maíz para producir tortillas y otros productos

Answer

Freír alimentos en abundante aceite caliente

Answer

Cocinar carne a fuego lento en una salsa picante

Question 12

¿Cuál es un principio fundamental de la cocina molecular?

Accepted Answer

Aplicación de la ciencia y la tecnología a la gastronomía

Answer

Prioridad a la presentación visual de los platos

Answer

Uso exclusivo de ingredientes orgánicos y sostenibles

Question 13

La técnica de cocina sous vide implica:

Accepted Answer

Cocinar alimentos al vacío a temperaturas reguladas

Answer

Freír alimentos en abundante aceite caliente

Answer

Cocinar alimentos en un horno de convección a altas temperaturas

Question 14

¿Qué tipo de cocina es conocida por su uso de curry y otras especias?

Accepted Answer

India

Answer

China

Answer

Francesa

Answer

Japonesa

Question 15

La técnica de cocina española llamada "paella" se refiere a:

Accepted Answer

Arroz cocinado en una sartén poco profunda con azafrán y otros ingredientes

Answer

Un plato de carne a la parrilla marinada con aceite de oliva y ajo

Answer

Una sopa de pescado elaborada con mariscos y verduras

Question 16

La tendencia gastronómica conocida como "de la granja a la mesa" se caracteriza por:

Accepted Answer

Utilizar ingredientes de origen local y de temporada

Answer

Emplear ingredientes procesados y convenientes

Answer

Enfatizar la alta cocina y las técnicas complejas

Answer

Promover la sostenibilidad y minimizar los residuos

Question 17

¿Cuál de los siguientes ingredientes es esencial en la cocina italiana para elaborar pasta fresca?

Accepted Answer

Sémola de trigo duro

Answer

Harina de maíz

Answer

Harina de trigo

Answer

Arroz arborio

Question 18

El tipo de corte de verduras utilizado en la cocina japonesa para preparar ensaladas es:

Accepted Answer

Juliana

Answer

Macedonia

Answer

Brunoise

Answer

Mirepoix

Question 19

¿Cuál de las siguientes técnicas es característica de la cocina española para cocinar arroces?

Accepted Answer

Socarrat

Answer

Risotto

Answer

Biryani

Answer

Jambalaya

Question 20

El tipo de cocción utilizado en la cocina mexicana para elaborar tortillas es:

Accepted Answer

Cocción en comal

Answer

Cocción al vapor

Answer

Freidora

Answer

Cocción al horno

Question 21

¿Cuál de los siguientes platos es un representante de la cocina tailandesa?

Accepted Answer

Pad Thai

Answer

Tikka Masala

Answer

Sushi

Question 22

El ingrediente principal en la elaboración del Ceviche peruano es:

Accepted Answer

Pescado crudo marinado

Answer

Carne de res

Answer

Arroz

Answer

Papas

Question 23

El tipo de cocina que se caracteriza por el uso predominante de especias y aromas intensos es:

Accepted Answer

Cocina india

Answer

Cocina japonesa

Answer

Cocina italiana

Answer

Cocina francesa

Question 24

¿Cuál de los siguientes platos es un ejemplo de la cocina fusión?

Accepted Answer

Sushi burrito

Answer

Paella

Answer

Tacos al pastor

Answer

Ramen

Question 25

¿Qué método de cocción asiática se caracteriza por su cocción lenta y a baja temperatura, resultando en carnes tiernas y sabores concentrados?

Accepted Answer

Estoofado

Answer

Asado

Answer

Horneado

Answer

Escalfado

Question 26

En la cocina española, ¿cuál es el ingrediente principal de la 'paella', un plato emblemático?

Accepted Answer

Arroz

Answer

Patatas

Answer

Pasta

Question 27

¿Qué tipo de corte de verduras, empleado en numerosas preparaciones culinarias, implica tiras finas y alargadas?

Accepted Answer

Juliana

Answer

Rodajas

Answer

Rallado

Answer

Cubos

Question 28

En la cocina francesa, ¿qué salsa acompaña tradicionalmente al 'coq au vin', un plato clásico a base de pollo y vino tinto?

Accepted Answer

Salsa de vino tinto

Answer

Salsa bechamel

Answer

Salsa holandesa

Question 29

¿Cuál es la característica principal de la cocina mediterránea, reconocida por su saludable equilibrio nutricional?

Accepted Answer

Uso abundante de verduras, aceite de oliva y hierbas aromáticas

Answer

Carnes rojas asadas

Answer

Platos picantes

Question 30

¿Qué técnica de cocción, empleada en la elaboración del 'risotto', un plato italiano, implica la cocción lenta y la adición gradual de líquido para lograr una textura cremosa?

Accepted Answer

Cocción lenta con adición gradual de líquido

Answer

Escaldado

Answer

Fritura

Answer

Asado

Question 31

¿Qué utensilio es esencial en la cocina japonesa, donde la precisión en el corte es crucial?

Accepted Answer

Cuchillo afilado

Answer

Espumadera

Answer

Cacerola antiadherente

Answer

Batidora eléctrica

Question 32

Menciona un ingrediente esencial que se utiliza en la cocina mediterránea.

Accepted Answer

Aceite de oliva

Answer

Salsa de soja

Answer

Arroz

Answer

Pasta de tomate

Question 33

En la cocina japonesa, ¿qué técnica consiste en sumergir alimentos en agua hirviendo durante un tiempo corto?

Accepted Answer

Blanqueo

Answer

Horneado

Answer

Salteado

Answer

Asado

Question 34

Nombra un plato tradicional emblemático de la cocina francesa.

Accepted Answer

Crepes

Answer

Pizza

Answer

Sushi

Answer

Tacos

Question 35

¿Qué ingrediente aporta el característico sabor picante a la cocina tailandesa?

Accepted Answer

Chile

Answer

Jengibre

Answer

Ajo

Answer

Cilantro

Question 36

En la cocina italiana, ¿qué técnica implica cocinar pasta en una gran cantidad de agua con sal?

Accepted Answer

Hervir

Answer

Asar

Answer

Hornear

Answer

Freír

Question 37

¿Qué cocina internacional es reconocida por su amplio uso de especias y hierbas aromáticas?

Accepted Answer

Cocina india

Answer

Cocina francesa

Answer

Cocina china

Answer

Cocina mexicana

Question 38

Identifica un ingrediente básico utilizado ampliamente en la cocina mexicana.

Accepted Answer

Maíz

Answer

Trigo

Answer

Arroz

Answer

Patatas

Question 39

En la cocina china, ¿qué técnica consiste en cocinar alimentos rápidamente a altas temperaturas en un wok?

Accepted Answer

Salteado

Answer

Vapor

Answer

Asar

Answer

Freír

Question 40

Nombra un utensilio de cocina esencial para la preparación de platos japoneses tradicionales.

Accepted Answer

Cuchillo japonés

Answer

Batería de cocina

Answer

Horno

Question 41

¿Qué tipo de cocina internacional se distingue por su estética visualmente atractiva?

Accepted Answer

Cocina japonesa

Answer

Cocina italiana

Answer

Cocina india

Answer

Cocina francesa

Question 42

¿Cuál de las siguientes técnicas es fundamental en la cocina japonesa, conocida por su enfoque en la frescura y la simplicidad?

Accepted Answer

Sashimi

Answer

Estofado (Braising)

Answer

Pochado

Answer

Salteado (Sautéing)

Question 43

La técnica de cocción 'sous vide', que consiste en cocinar los alimentos al vacío en un baño de agua caliente, es originaria de:

Accepted Answer

Francia

Answer

China

Answer

Italia

Answer

México

Question 44

Un plato típico de la cocina italiana que se cocina en el horno, utilizando la técnica 'al forno', es:

Accepted Answer

Lasagna

Answer

Tacos

Answer

Paella

Answer

Sushi

Question 45

¿Cuál de las siguientes especias es fundamental en la cocina india, conocida por su uso abundante de especias y aromas?

Accepted Answer

Cúrcuma

Answer

Perejil

Answer

Romero

Answer

Albahaca

Question 46

El 'wok' es un utensilio de cocina utilizado principalmente en:

Accepted Answer

Cocina china

Answer

Cocina italiana

Answer

Cocina mexicana

Answer

Cocina francesa

Question 47

La técnica de 'marinar' se utiliza principalmente para:

Accepted Answer

Añadir sabor y suavizar la carne

Answer

Freír alimentos en aceite caliente

Answer

Hornear pan

Answer

Cocinar verduras al vapor

Question 48

¿Cuál de los siguientes países es conocido por su uso de la técnica de 'tandoori', que consiste en cocinar alimentos en un horno de arcilla?

Accepted Answer

India

Answer

Japón

Answer

Francia

Answer

España

Question 49

La cocina mexicana se caracteriza por el uso de:

Accepted Answer

Chiles

Answer

Curry

Answer

Soya

Answer

Wasabi

Question 50

La técnica de 'deglazing', que consiste en añadir líquido a una sartén caliente para recoger los jugos de cocción, se utiliza para:

Accepted Answer

Extraer los jugos de cocción de la sartén y crear una salsa

Answer

Cocinar pescado al vapor

Answer

Hacer masa para pan

Answer

Preparar un adobo para carne

Question 51

El 'ceviche', un plato que se elabora marinando pescado crudo en jugo de cítricos, es típico de:

Accepted Answer

Perú

Answer

Italia

Answer

China

Answer

Francia