Técnicas Culinarias Básicas: Aprende a Cocinar con Confianza

Question 1

Para preservar mejor los nutrientes durante la cocción, ¿cuál de los siguientes métodos es el más adecuado?

Accepted Answer

Cocción al vapor

Answer

Hervido

Answer

Asado

Answer

Fritura

Question 2

¿Qué técnica de conservación de alimentos consiste en sumergir los alimentos en una solución líquida para prolongar su vida útil?

Accepted Answer

Encurtido

Answer

Marinado

Answer

Refrigeración

Answer

Congelación

Question 3

¿Qué tipo de corte implica cortar los alimentos en tiras largas y delgadas?

Accepted Answer

Juliana

Answer

Brunoise

Answer

Vichy

Answer

Mirepoix

Question 4

Para garantizar la seguridad alimentaria al cocinar carne de pollo, ¿a qué temperatura interna mínima debe cocinarse?

Accepted Answer

82ºC

Answer

60ºC

Answer

74ºC

Answer

90ºC

Question 5

¿Cuál de los siguientes alimentos es una buena fuente de fibra dietética?

Accepted Answer

Arroz integral

Answer

Pasta blanca

Answer

Pan de molde

Answer

Patatas fritas

Question 6

Selecciona el método de cocción que implica sumergir completamente el alimento en un líquido hirviendo:

Accepted Answer

Hervir

Answer

Asar a la parrilla

Answer

Blanquear

Answer

Freír

Question 7

¿Cuál de los siguientes es un método de conservación de alimentos que implica eliminar el contenido de agua?

Accepted Answer

Secado

Answer

Congelación

Answer

Encurtido

Answer

Enlatado

Question 8

¿Qué técnica de corte de alimentos se utiliza para crear tiras finas y alargadas?

Accepted Answer

Juliana

Answer

Macedonia

Answer

Brunoise

Answer

Mirepoix

Question 9

¿Qué método de cocción utiliza calor indirecto y una parrilla para cocinar alimentos?

Accepted Answer

Asar

Answer

Hornear

Answer

Freír

Answer

Cocinar al vapor

Question 10

Selecciona la vitamina liposoluble que es crucial para la salud ósea:

Accepted Answer

Vitamina D

Answer

Vitamina A

Answer

Vitamina C

Answer

Vitamina E

Question 11

¿Qué técnica de preparación de alimentos consiste en cortar alimentos en cubos pequeños de aproximadamente 1 centímetro?

Accepted Answer

Cortar en dados

Answer

Picar

Answer

Cortar en rodajas

Answer

Rallar

Question 12

¿Qué mineral es esencial para el crecimiento y mantenimiento adecuados de los huesos y dientes?

Accepted Answer

Calcio

Answer

Hierro

Answer

Sodio

Answer

Potasio

Question 13

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la manipulación de alimentos es INCORRECTA?

Accepted Answer

Descongelar los alimentos a temperatura ambiente es seguro.

Answer

Los alimentos deben lavarse antes de manipularlos.

Answer

Es esencial practicar una buena higiene personal al manipular alimentos.

Question 14

¿Qué técnica de cocción implica sumergir los alimentos en un líquido hirviendo brevemente?

Accepted Answer

Escaldado

Answer

Escalfado

Answer

Pochado

Answer

Guisado

Question 15

¿Cuál de las siguientes es una técnica de cocción húmeda?

Accepted Answer

Estofado

Answer

Horneado

Answer

Salteado

Answer

Asado

Question 16

¿Qué técnica de manipulación de alimentos implica cortar los alimentos en trozos pequeños?

Accepted Answer

Picar

Answer

Rebanar

Answer

Deshuesar

Answer

Empanizar

Question 17

Para cocinar un filete de pescado a la plancha, ¿qué tipo de aceite es más adecuado?

Accepted Answer

Aceite de oliva virgen extra

Answer

Mantequilla clarificada

Answer

Aceite de girasol

Question 18

¿Cuál de los siguientes métodos de cocción es el más apropiado para preservar la mayor cantidad de vitaminas y minerales en las verduras?

Accepted Answer

Al vapor

Answer

Frito

Answer

Hervido

Answer

Asado

Question 19

Para conservar la frescura de las frutas y verduras cortadas, ¿cuál de los siguientes métodos es más adecuado?

Accepted Answer

Refrigeración

Answer

Salazón

Answer

Congelación

Answer

Enlatado

Question 20

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la técnica de cocción 'sous vide' es VERDADERA?

Accepted Answer

Permite obtener una cocción más uniforme y un resultado más jugoso.

Answer

Requiere un uso elevado de temperatura.

Answer

Es una técnica rápida y sencilla.

Question 21

Para descongelar carne de manera segura, ¿cuál es el método más recomendado?

Accepted Answer

En el refrigerador

Answer

A temperatura ambiente

Answer

En agua fría

Answer

En el microondas

Question 22

¿Qué técnica culinaria se utiliza para ablandar las carnes duras antes de cocinarlas?

Accepted Answer

Maceración o marinado

Answer

Asado

Answer

Cocción al vapor

Answer

Salteado

Question 23

Para eliminar los gases que suelen producir las legumbres, ¿qué es esencial hacer antes de cocinarlas?

Accepted Answer

Remojarlas en agua durante varias horas

Answer

Añadir sal al final de la cocción

Answer

Usar un tipo específico de legumbres

Answer

Cocinarlas a fuego lento

Question 24

De los siguientes factores, ¿cuál NO es crucial para garantizar la seguridad alimentaria?

Accepted Answer

La estética del emplatado

Answer

La higiene personal

Answer

El tiempo de almacenamiento

Answer

La temperatura de cocción

Question 25

Para obtener una salsa espesa y sabrosa, ¿qué técnica culinaria es más eficaz?

Accepted Answer

Reducción

Answer

Mezcla

Answer

Hervido

Answer

Batido