Propiedades de los alimentos: Test interactivo para Tecnología

Question 1

El pH de un alimento indica su:

Accepted Answer

Nivel de acidez o alcalinidad

Answer

Contenido de humedad

Answer

Valor calórico

Answer

Contenido de vitaminas

Question 2

La pasteurización es un método de conservación de alimentos que implica:

Accepted Answer

Calentar el alimento a una temperatura específica para eliminar microorganismos

Answer

Enfriar el alimento a una temperatura muy baja

Answer

Utilizar productos químicos para preservar el alimento

Answer

Exponer el alimento a radiación

Question 3

La textura de un alimento puede verse afectada por:

Accepted Answer

Una combinación de factores

Answer

Su composición química

Answer

Su estructura física

Answer

Su contenido de humedad

Question 4

¿Qué tipo de enlace químico se encuentra en las proteínas?

Accepted Answer

Enlaces peptídicos

Answer

Enlaces iónicos

Answer

Enlaces covalentes

Answer

Enlaces de hidrógeno

Question 5

La celulosa es un tipo de carbohidrato que:

Accepted Answer

Actúa como fibra insoluble

Answer

Es digerible por el cuerpo humano

Answer

Proporciona energía al cuerpo

Answer

Es un edulcorante natural

Question 6

¿Cuál de las siguientes es una propiedad nutricional fundamental de los alimentos que proporciona energía al organismo?

Accepted Answer

Valor energético

Answer

Textura

Answer

Densidad

Question 7

¿Qué propiedad indica el periodo de tiempo durante el cual los alimentos mantienen sus características y son seguros para el consumo?

Accepted Answer

Vida útil

Answer

Aroma

Answer

Valor calórico

Answer

Sabor

Question 8

¿Cuál de estos factores puede suponer un riesgo para la seguridad alimentaria de los alimentos?

Accepted Answer

Contaminación microbiológica

Answer

Textura blanda

Answer

Vida útil corta

Answer

Bajo valor nutricional

Question 9

¿Qué propiedad determina el aspecto visual de los alimentos?

Accepted Answer

Color

Answer

Sabor

Answer

Tamaño

Answer

Olor

Question 10

¿Cuál de las siguientes es una propiedad sensorial de los alimentos que se percibe mediante el tacto?

Accepted Answer

Textura

Answer

Valor nutricional

Answer

Vida útil

Question 11

¿Qué propiedad influye en la preferencia del consumidor por los alimentos?

Accepted Answer

Sabor

Answer

Punto de fusión

Answer

Conductividad térmica

Answer

Densidad

Question 12

¿Qué parámetro es esencial para garantizar la seguridad microbiológica de los alimentos?

Accepted Answer

Temperatura de cocción

Answer

Fecha de caducidad

Answer

Tamaño del envase

Answer

Color del producto

Question 13

¿Qué propiedad de los alimentos indica el tiempo durante el cual pueden consumirse de forma segura?

Accepted Answer

Vida útil

Answer

Valor nutricional

Answer

Valor calórico

Question 14

¿Qué concepto se refiere a las medidas tomadas para prevenir la contaminación y garantizar la seguridad de los alimentos?

Accepted Answer

Seguridad alimentaria

Answer

Vida útil

Answer

Conservación

Answer

Valor nutricional

Question 15

¿Cuál de las siguientes es una práctica importante para promover la seguridad alimentaria en el hogar?

Accepted Answer

Lavar las frutas y verduras antes de consumirlas

Answer

Almacenar los alimentos en zonas húmedas

Answer

Dejar los alimentos a temperatura ambiente durante largos períodos

Answer

Consumir alimentos caducados

Question 16

¿Qué propiedad de los alimentos se refiere a su textura, sabor y apariencia?

Accepted Answer

Características organolépticas

Answer

Valor nutricional

Answer

Vida útil

Question 17

¿Cuál de los siguientes es un material alimenticio altamente perecedero?

Accepted Answer

Carne

Answer

Azúcar

Answer

Arroz

Answer

Pasta

Question 18

¿Qué propiedad de los alimentos se refiere a la cantidad de energía que proporciona?

Accepted Answer

Valor calórico

Answer

Valor nutricional

Answer

Textura

Answer

Vida útil

Question 19

¿Cuál de los siguientes es un tipo de nutriente que proporciona energía al cuerpo?

Accepted Answer

Carbohidratos

Answer

Minerales

Answer

Proteínas

Answer

Vitaminas

Question 20

¿Qué entendemos por valor nutricional de los alimentos?

Accepted Answer

La cantidad y calidad de los nutrientes esenciales que aportan al organismo.

Answer

El sabor y la apariencia de los alimentos.

Answer

La cantidad de calorías que aportan al organismo.

Question 21

¿Cuál es la propiedad de los alimentos que indica el tiempo máximo durante el cual se pueden consumir manteniendo su calidad y seguridad?

Accepted Answer

Vida útil

Answer

Palatabilidad

Answer

Seguridad alimentaria

Answer

Valor nutritivo

Question 22

La presencia de bacterias, virus u otros microorganismos dañinos en los alimentos está relacionada con el concepto de:

Accepted Answer

Seguridad alimentaria

Answer

Valor nutricional

Answer

Palatabilidad

Answer

Vida útil

Question 23

Entre los siguientes factores, ¿cuál NO afecta a la vida útil de los alimentos?

Accepted Answer

Iluminación

Answer

Temperatura

Answer

Tipo de envase

Answer

pH

Question 24

¿Cuál de los siguientes métodos de conservación de alimentos implica tratarlos con radiación ionizante?

Accepted Answer

Irradiación

Answer

Esterilización

Answer

Secado

Answer

Refrigeración

Question 25

La presencia de antioxidantes en los alimentos puede:

Accepted Answer

Retrasar el deterioro causado por la oxidación.

Answer

Reducir la vida útil de los alimentos.

Answer

Aumentar el sabor de los alimentos.

Answer

Incrementar el valor calórico de los alimentos.

Question 26

Entre las propiedades deseables en los materiales de envasado de alimentos, encontramos:

Accepted Answer

Barrera contra la humedad, el oxígeno y la luz.

Answer

Baja resistencia mecánica.

Answer

Alta conductividad térmica.

Answer

Alta toxicidad.

Question 27

El uso de aditivos en los alimentos puede tener como objetivo:

Accepted Answer

Mejorar su seguridad, vida útil o cualidades sensoriales.

Answer

Ser perjudicial para la salud en todos los casos.

Answer

No tener ningún impacto en las propiedades de los alimentos.

Answer

Reducir siempre su valor nutricional.

Question 28

¿Cuál de los siguientes aspectos puede influir en la palatabilidad de un alimento?

Accepted Answer

Textura, sabor y aroma.

Answer

Vida útil

Answer

Valor nutricional

Answer

Seguridad alimentaria

Question 29

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el valor nutricional de los alimentos es correcta?

Accepted Answer

Proporciona la energía y los nutrientes necesarios para las funciones corporales

Answer

Protege únicamente al organismo de enfermedades

Answer

Determina únicamente la textura y el sabor de los alimentos

Question 30

¿Qué propiedad de los materiales alimenticios se refiere a su resistencia al deterioro?

Accepted Answer

Vida útil

Answer

Seguridad alimentaria

Answer

Valor nutricional

Answer

Textura

Question 31

Un alimento con un alto contenido de proteínas es:

Accepted Answer

Carne

Answer

Manzana

Answer

Arroz

Answer

Lechuga

Question 32

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la vida útil de los alimentos es cierta?

Accepted Answer

Se puede prolongar mediante técnicas de conservación adecuadas

Answer

No se puede predecir

Answer

Es siempre constante para todos los alimentos

Question 33

¿Qué tipo de alimento tiene una vida útil más corta?

Accepted Answer

Productos lácteos frescos

Answer

Cereales integrales

Answer

Conservas enlatadas

Question 34

¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de contaminante químico en los alimentos?

Accepted Answer

Pesticidas

Answer

Bacterias E. coli

Answer

Levaduras

Answer

Virus de la gripe

Question 35

¿Qué medida de seguridad alimentaria se refiere al control de la temperatura de los alimentos?

Accepted Answer

Control de temperatura

Answer

Manipulación higiénica

Answer

Formación del personal

Answer

Limpieza y desinfección

Question 36

¿Cuál de los siguientes es un beneficio de una dieta equilibrada?

Accepted Answer

Reduce el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas

Answer

Proporciona únicamente placer gustativo

Answer

Mejora únicamente la autoestima

Answer

Mejora únicamente el rendimiento deportivo

Question 37

¿Qué propiedad de los alimentos indica la cantidad y calidad de nutrientes esenciales que aportan?

Accepted Answer

Valor nutricional

Answer

Textura

Answer

Vida útil

Answer

Sabor

Question 38

El periodo de tiempo durante el cual un alimento mantiene sus características organolépticas y nutricionales aceptables se conoce como:

Accepted Answer

Vida útil

Answer

Duración

Answer

Vida media

Answer

Fecha de caducidad

Question 39

La presencia de microorganismos que pueden causar enfermedades en los alimentos es una cuestión relacionada con la:

Accepted Answer

Seguridad

Answer

Calidad

Answer

Textura

Answer

Presentación

Question 40

¿Qué propiedad de los alimentos determina la resistencia a la masticación y la sensación en la boca?

Accepted Answer

Textura

Answer

Vida útil

Answer

Valor nutricional

Question 41

El uso de aditivos como conservantes en los alimentos tiene como objetivo principal:

Accepted Answer

Prolongar la vida útil

Answer

Cambiar la textura

Answer

Reducir el valor nutricional

Answer

Mejorar el sabor

Question 42

¿Cuál es el organismo oficial responsable de establecer y hacer cumplir las normas de seguridad alimentaria en España?

Accepted Answer

Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN)

Answer

Unión Europea

Answer

Organización Mundial de la Salud (OMS)

Question 43

¿Cuál es la definición de valor nutricional de los alimentos?

Accepted Answer

La cantidad de nutrientes esenciales, como vitaminas, minerales y proteínas, que contiene un alimento.

Answer

La cantidad de calorías que contiene un alimento.

Answer

La cantidad de fibra que contiene un alimento.

Question 44

¿Qué propiedad de los alimentos determina el tiempo que pueden consumirse de forma segura?

Accepted Answer

Vida útil

Answer

Valor nutricional

Answer

Sabor

Answer

Textura

Question 45

Selecciona la práctica que ayuda a extender la vida útil de los alimentos:

Accepted Answer

Refrigeración

Answer

Exposición de los alimentos a la luz solar

Answer

Dejar los alimentos a temperatura ambiente

Answer

Cocinar a altas temperaturas

Question 46

¿Qué tipo de contaminación alimentaria puede provocar síntomas como náuseas, vómitos y diarrea?

Accepted Answer

Bacteriana

Answer

Física

Answer

Viral

Answer

Química

Question 47

Indica una práctica que contribuye a evitar la contaminación bacteriana de los alimentos:

Accepted Answer

Lavarse las manos antes de manipular alimentos.

Answer

Almacenar los alimentos a temperatura ambiente

Answer

Dejar los alimentos destapados

Answer

Utilizar utensilios sucios

Question 48

¿Cuál de los siguientes métodos de conservación de alimentos utiliza una solución salina concentrada?

Accepted Answer

Salazón

Answer

Congelación

Answer

Envasado al vacío

Question 49

¿Qué tipo de aditivo alimentario se emplea para realzar el sabor y el aroma de los alimentos?

Accepted Answer

Aroma

Answer

Colorante

Answer

Conservante

Answer

Antioxidante

Question 50

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los aditivos alimentarios es falsa?

Accepted Answer

Todos los aditivos alimentarios perjudican la salud.

Answer

Algunos aditivos alimentarios pueden mejorar el valor nutricional de los alimentos.

Answer

Los aditivos alimentarios se utilizan para prolongar la vida útil de los alimentos.