Concepto y clasificación de los procesos de cocción

52 Preguntas

Factores que influyen en la cocción

54 Preguntas

Ebullición

54 Preguntas

Escaldado

54 Preguntas

Cocción al vapor

56 Preguntas

Estofado

56 Preguntas

Braisado

52 Preguntas

Freír

30 Preguntas

Asar

52 Preguntas

Hornear

55 Preguntas

Gratinar

51 Preguntas

Guisado

52 Preguntas

Pochado

53 Preguntas

Confitado

51 Preguntas

Sous vide

54 Preguntas

Cocción al vacío

53 Preguntas

Cocción a baja temperatura

55 Preguntas