Definición y objetivos de las operaciones básicas de cocina

51 Preguntas

Equipamiento y utensilios básicos de cocina

53 Preguntas

Normas de higiene y seguridad en la cocina

42 Preguntas

Tipos de cortes y su aplicación

55 Preguntas

Técnicas de corte con cuchillo

55 Preguntas

Uso de otros utensilios de corte

55 Preguntas

Métodos de cocción por calor seco

50 Preguntas

Métodos de cocción por calor húmedo

53 Preguntas

Técnicas de cocción combinadas

44 Preguntas

Tipos de salsas y su clasificación

41 Preguntas

Técnicas de elaboración de salsas básicas

38 Preguntas

Variaciones y aplicaciones de las salsas

56 Preguntas

Principios de emplatado

49 Preguntas

Técnicas de decoración y guarnición

51 Preguntas

Estilos y tendencias en emplatado

54 Preguntas